Milyen előnyei vannak a gombapornak?
Nagyon sokféle étkezési gomba létezik, és bár sok előnyük átfed, sok gomba a maga különleges módján ragyog.
A gombák bizonyos fajtái segíthetnek az egészséges immunrendszer támogatásában. A legígéretesebbek közé tartoznak ezen a téren a reishi gombák . Az Ázsia forró és párás részein termesztett reishi évszázadok óta a keleti gyakorlat és étrend alapanyaga.
A porított formában szintén nagyon népszerű siitake gomba jótékony hatással lehet a keringési rendszerre. A shiitake gomba (és mások) bizonyos összetevői, mint például az oldható élelmi rost b-glükán, potenciálisan pozitívan befolyásolhatják a “jóllakottságot” (az evés és az újbóli éhségérzet közötti időtartamot), csökkenthetik az ételfelvételt és késleltethetik a tápanyagok felszívódását.
“Mindegyik hasonló egészségügyi előnyöket biztosít, alacsony kalóriatartalmú, magas fitonutriens-tartalmú és még D-vitamint is tartalmazhat” – mondja Ligos. “A legjobb fajta? Csak attól függ. A porcini, osztriga, shitake, fehér gomb, chaga stb. mind jó választás.”
Hogyan használjuk a gombaport?
A porított formában lévő gombákban talán az a legjobb, hogy mennyire sokoldalúan felhasználhatóak. Lágy, földes ízt biztosítanak, és nagyjából mindenhol jól keverhetőek. A Trader Joe’s-ban még egy umami gomba fűszerkeverék is kapható, amiben porcini és fehér gombaport használnak!
Adjon egy kis shiitake gombát a rántottájához, vagy dobja bele a kissé aromásabb porcini gombát egy főző tésztaszósz végére. A steaket bevonhatod gombaporral – majdnem úgy, mint a csirkeszelet panírozását -, mielőtt a grillre dobod. Ligos azt javasolja, hogy chilibe, pörköltbe és fasírtba/húsgombócba is használjuk.
Már az is elterjedt, hogy a népszerű Four Sigmatic márkának köszönhetően gombaport adunk a kávéhoz. Ha nem bánja a kissé földes ízt a csésze kávéjában, ez egy újabb lehetőség arra, hogy napi egy adag szárított gombát vigyen be.
Giancoli azonban felhívja a figyelmet arra, hogy míg az egész gombákból úgy érezzük, mintha többet ettünk volna, hogy teltebbnek érezzük magunkat, a porok nem adják ugyanazt az elégedettségérzetet, ezért vigyázzunk, hogy ne vigyük túlzásba.
“A gombák esetében általában biztonságos a természetes formájukban, mint élelmiszer fogyasztása” – mondja. Csak arra ügyeljünk, hogy a gombaporok fogyasztásakor ne legyen túl sok a jóból. Azt tanácsolja, hogy tartsuk mértékletesnek. “A gombában rengeteg tápanyag van a kevés kalóriához képest. De ha a gombát nem kedveli, és por formájában szeretné beépíteni az étrendjébe – csak tartsa be az adagok méretét.”
Mint mindig, a legbiztosabb, ha konzultál orvosával. “Bizonyos gombák kölcsönhatásba léphetnek az Ön által szedett gyógyszerekkel és hasonló dolgokkal, ezért ha gyógyszert szed, mindenképpen konzultáljon orvosával, mielőtt gombát fogyasztana.”