Gluténmentes cukkinis kenyér! EGYSZERŰ és teljesen finom! Enyhén édes és tökéletesen nedves.
FRISSÍTVE 7/2018: Ez a gluténmentes cukkinis kenyér még mindig a kedvenc kipróbált receptem! Minden évben alig várom, hogy elkészíthessem, és nálam még 3 mini kenyér sem tart sokáig.
Eredetileg ezt a receptet a gluténmentes lisztkeverékem (30% hajdinaliszt, 30% mandulaliszt, 30% burgonyakeményítő és 10% nyílgyökérpor) felhasználásával fejlesztettem ki. Imádom, imádom, ahogy a receptek az én keverékemmel készülnek.
A hajdina rugalmas tulajdonságokkal rendelkezik, ami nagyon hasznos a gluténmentes sütésnél. A keményítő és a mandulaliszt is könnyűvé és ízletessé teszi a süteményeket.
Ha azonban nincs kéznél Erin’s Gluten-Free Flour Blend, akkor mindenképpen használhat bolti gluténmentes lisztet is.
A felhasznált liszt mennyisége eltérő lesz, mivel az én keverékem kevésbé sűrű, mint a legtöbb keverék.
Az utóbbi időben szívesen használom a King Arthur Flour Gluten-Free Measure-for-Measure lisztet. Ha gluténmentes teljes kiőrlésű lisztet használsz, javaslom, hogy adj hozzá egy kis mandulalisztet is.
A mandulaliszt nedvesen tartja a gluténmentes pékárut, és finom ízt ad neki. Én a Costco-ban vagy az Amazonon vásárolok mandulalisztet.
Azt is gondolom, hogy ez a cukkinis kenyér olyan jó lesz, ha mini kenyérsütőformát használunk. A mini kenyerek tökéletesen átsülnek a közepén anélkül, hogy kívülről túlsülnének.
A mini gluténmentes kenyerek is jobban megkelnek. Szerintem a kis szeletekre vágott gyors kenyereket amúgy is szórakoztató enni!
A recept kidolgozása során teszteltem és újra teszteltem. A nem gluténmentesen étkező családtagjaim jobbnak nyilvánították, mint a hagyományos cukkinis kenyeret. Remélem, ízleni fog!
Kérdés
Mehetek más keveréket is a tiéd mellett?
Nagy kérdés! Igen – ha nincs összekeverve a gluténmentes lisztkeverékem, akkor használhatsz 1 csésze teljes kiőrlésű gluténmentes lisztet és 1/4 csésze mandulalisztet. Én a King Arthur Flour gluténmentes lisztet szeretem. Mindenképpen olyan keveréket használj, ami tartalmaz xantángumit!
Hungry for more? Kövess engem a Facebookon, Instagramon, Pinteresten és Twitteren a legfrissebb hírekért.
Gluténmentes cukkinis kenyér
- ▢ 1 csésze gluténmentes 1:1 sütőpor
- ▢ 1/4 csésze mandulaliszt
- ▢ 2 teáskanál sütőpor
- ▢ 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- ▢ 1/2 teáskanál só
- ▢ 2 teáskanál fahéj
- ▢ 1/4 teáskanál szerecsendió
Más:
- ▢ 1/4 csésze barna cukor
- ▢ 1/2 csésze fehér cukor
- ▢ 2 tojás
- ▢ 1/3 csésze kókuszolaj, olvasztott
- ▢ 1/4 csésze mandulatej, szobahőmérsékletű
- ▢ 1 teáskanál citromlé
- ▢ 2 teáskanál vanília
- ▢ 1 csésze reszelt cukkini, kinyomkodva a felesleges víztől (kb. 1 nagy cukkiniből)
- ▢ 1/2 csésze apróra vágott dió vagy csokoládéforgács
Eljárás
-
A sütőt előmelegítjük 350F-ra. Kenjünk ki 3 mini kenyérsütőformát főzőspray-vel vagy kókuszolajjal.
-
Egy közepes tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. Keverjük össze, hogy egyenletesen eloszoljanak.
-
Adjuk hozzá a barna cukrot, a fehér cukrot, a tojásokat, a kókuszolajat, a mandulatejet, a citromlevet és a vaníliát. Kézi mixerrel, alacsony fokozaton keverjük, hogy egyenletesen összeálljon. Adjuk hozzá a cukkinit, és keverjük körülbelül 30 másodpercig alacsony fokozaton, hogy összeálljon. Adja hozzá a diót vagy a csokoládéforgácsot, és keverje össze.
-
Öntse a tésztát az előkészített cipóformákba. Süssük 25-30 percig, amíg a közepén megdermed. Hagyja a formában 10 percig hűlni, majd fordítsa ki egy rácsra, hogy tovább hűljön. A maradékot szorosan fóliába csomagolva, szobahőmérsékleten tároljuk. Jó étvágyat!
Megjegyzések a recepthez
Nagyon szeretem, ahogy ez a cukkinis kenyér mini kenyérformában készül, azonban készíthetünk 1 nagy normál kenyeret is, ha a sütési időt 45-50 percre növeljük.
Ezt a kenyeret 1 3/4 csésze (vagy 230 gramm) Erin Gluténmentes lisztkeverékéből is elkészíthetjük. Szénhidrátok: 140 kcal | Szénhidrátok: 140 kcal | Szénhidrátok: 140 kcal | Szénhidrátok: 140 kcal | Fehérje: 2g | Zsír: 7g | Telített zsír: 3g | Koleszterin: 18mg | Nátrium: 108mg | Kálium: 18g | Nátrium: 108mg | Kálium: 18g | Nátrium: 108mg A-vitamin: 55IU | C-vitamin: 2.5mg | Kalcium: 44mg | Vas: 0.7mg
