2009. április 21. — Egy új kutatás nagy különbségeket mutat a fruktóz és a glükóz szervezetben történő metabolizációjában. Az eredmények azonban a szakértők szerint kevéssé befolyásolják a jelenlegi vitát arról, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nagyobb étrendi gazember-e, mint a feldolgozott élelmiszerekhez hozzáadott más cukrok.
A túlsúlyos vizsgálati résztvevőknél több inzulinrezisztencia és a szívbetegségek és a cukorbetegség egyéb kockázati tényezői mutatkoztak, amikor kalóriáik 25%-a fruktózzal édesített italokból származott, mint a glükózzal édesített italokból.
Mindkét csoport hízott a 10 hetes vizsgálat során, de a fruktózos csoportban több volt a veszélyes hasi zsír, amely összefüggésbe hozható a szívroham és a stroke magasabb kockázatával.
A vizsgálat egyértelmű különbségeket mutatott ki a fruktóz és a glükóz szervezetben történő anyagcseréjében, mondta a táplálkozáskutató és vezető kutató, Peter J. Havel, PhD, a Davis-i Kaliforniai Egyetem munkatársa a WebMD-nek.
Az eredmények azonban nem mutatják, hogy a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS), amelyet az üdítőitaloktól a gabonapelyhekig mindenben használnak az USA-ban, rosszabb az egészségre, mint más hozzáadott cukrok.
Ez azért van, mert neve ellenére a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kémiailag hasonló más, széles körben használt édesítőszerekhez, beleértve az asztali cukrot (szacharózt), a mézet és még a koncentrált gyümölcslevekből készült édesítőszereket is.
Mind tartalmaz glükózt és fruktózt nagyjából azonos mennyiségben. Az USA-ban a legtöbb üdítőitalban és más édesített italban használt magas fruktóztartalmú kukoricaszirup körülbelül 55% fruktózt és 45% glükózt tartalmaz, szemben az asztali cukorban található 50/50 fruktóz-glükóz aránnyal.
“A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup alternatívájaként használt bármely hozzáadott cukor hasonló kémiai összetételű lenne” – mondja a WebMD-nek Dr. Matthias H. Tschop, a Cincinnati Egyetem elhízáskutatója. “Bár lehetséges, hogy vannak különbségek abban, hogy ezek a cukrok hogyan hatnak az anyagcsere útvonalakra, nem tudok olyan tanulmányról, amely ezt kimutatta volna.”
De Tschop szerint a most közölt tanulmány fontos előrelépés a glükóz és a fruktóz anyagcsere-hatásának megértésében, még ha a valós közegészségügyi következmények kevésbé egyértelműek is.