Végső frissítés: 2020. december 7.
A fehér lóhere Trifolium Repens és a vörös lóhere Trifolium Pratense szívós növények, amelyek minden éghajlaton képesek növekedni.
Az alapanyagként való felhasználása a középkorig nyúlik vissza, ahol a boszorkányság elleni küzdelemben használták húslevesekben.
Noha ma már nem olyan elbűvölő, mint korábbi státusza, a lóherét még mindig széles körben használják a lóhereméz előállításának fő alapanyagaként.
A lelkes kertvárosi kertész úgy is ismerheti, mint azt a csúnya gyomot, amely nem akar eltűnni.
De vajon ehető-e a lóhere? A lóhere valójában ehető, és az őslakos ázsiai és észak-amerikai kultúrák már generációk óta fogyasztják, kifejezetten alternatív gyógyító tulajdonságai miatt.
A lóhere (különösen a vörös) tele van A- és C-vitaminnal, és bőséges mennyiségű rostot, karotint és fehérjét tartalmaz. Érdemes megjegyezni, hogy a vadon termő növény minden része fogyasztható. A lóhere összetétele 80%-ban víznek és nagyjából 10%-ban gyümölcscukornak felel meg.
A lóhere fogyasztása nyersen, sütve, sütve, sütve, gyümölcslével vagy porítva a hagyományos fogyasztási módok egyszerűek maradtak. Ezek a túlélő közösségekben jól ismert módszerek mostanában egyre nagyobb elismerést nyernek az alkalmi táborozók körében.
Az ehető lóhere jellemzői.
A lóhere latin neve, a Trifolium Repens lefordítva a leveles kúszónövény tökéletes leírása ennek az évelő növénynek. A lóherének több mint 200 feljegyzett faja van, amelyek közös vonásokat mutatnak. Ezek közé tartozik, hogy a csonka szárrendszer miatt nem képes 30 centiméternél magasabbra nőni.
Néhány lóherefaj a jellegzetes szív alakú lóhere levelekkel együtt nagyjából 1 hüvelyk átmérőjű virágfejjel büszkélkedhet.
A lóhere arról ismert, hogy ellenállónak mutatkozik a szélsőséges éghajlati viszonyokkal, időjárással szemben, és a tengerszinttől a nagy magasságig virágzik.
A lóhere felhasználása.
A lóhere kereslete a 15. században a boszorkányság mágikus ellenfeleként vált ismertté. Az 1600-as évekre a lóhere Írországban a szerencse nemzeti szimbóluma lett, Dániában pedig a nemzetiség jelképévé vált.
Ma a fehér és vörös lóherét alternatív gyógymódként jelölik meg. Ázsiában még mindig rengeteg betegség gyógyítására használják az influenzától kezdve az izomfájdalmakon és fejfájásokon, bőr- és légzőszervi problémákon át egészen a rákig.
Bár a hagyományos gyógyítók ezen állításait nem támasztják alá jelentősebb tudományos kutatások vagy bizonyítékok.
A 19. században a lóhere maghüvelye a haszonállatok takarmányának alapvető összetevőjeként jelent meg. Ennek oka magas tápanyagtartalma és ízletes íze volt, amelyet a juhok és lovak kedveltek.
Mivel a lóhere bárhol termeszthető, némileg kereskedelmi sikert aratott. Ennek köszönhetően Észak- és Dél-Amerika nagy részét beporozta a jószágok takarmányának és trágyájának kommandírozásával.
Ehető-e a lóhere, takarmányozási tippek, érettség.
A gyakran feltett kérdés, hogy mérgező-e a lóhere? A lóhere nem minősül mérgezőnek, de ritkán előfordult, hogy cián előfordulását találták a fehér lóhere Trifolium Repensben.
Ez az egyedülálló esemény melegebb éghajlaton fordulhat elő a Polymorf cianogenezis nevű folyamatnak köszönhetően.
A cianogenezis egy olyan folyamat, amely nyomnyi mennyiségű cianidot hoz létre néhány kiválasztott növényben és gyümölcsben. Ez egy ritka esemény, a növénynek vagy gyümölcsnek különleges körülményekre, például páratartalomra van szüksége a cianid előállításához.
Megjegyzendő, hogy amennyiben ciánt találnának a lóherében, annak mennyisége túl kicsi lenne ahhoz, hogy valódi kockázatot jelentsen. Azonban
Ez még mindig elég arányos ahhoz, hogy a The North American Guide to Common Poisonous Plants and Mushrooms (Észak-Amerikai útmutató a gyakori mérgező növényekhez és gombákhoz) a lóherét mérgező vegyületeket tartalmazó vadon termő, ehető növényként könyvelje el.
Egy másik ritka teljesítmény, amely az édes lóhere (Melilotus officinalis ) maghüvelyében fordul elő, a kumarin előállítása. A kumarin egy ismert véralvadásgátló, amely csökkentheti a gyulladást. Ha úgy dönt, hogy ezt a lóherét fogyasztja, győződjön meg róla, hogy ezt akkor teszi, amikor nincs műtétje az elkövetkező hetekben.
Amikor a lóherefolt kiválasztására kerül sor, próbálja elkerülni a rendellenesnek tűnő tételeket. Hagyja ki az elszíneződött, piszkos vagy rovarokkal és gombákkal borított lóheréket.
Kerülje a külvárosi területeken történő lóheregyűjtést. A gyepek kártevőjének tekintik ezeket a Lóheréket valószínűleg kemény gyomirtókkal és vegyszerekkel kezelik.
Előkészítés & tisztítás.
A Lóhere betakarításához a durvább, makacs levélnövekedés fölött kezdje a vágást. A legjobb, ha a lóherét minél közelebb vágjuk a tövéhez. A magasan a száron történő vágás valószínűleg leválasztja a Clover fürtöt a kompakt, összekötő szárrendszeréről.
Az így vágott lóherét nehéz lesz tárolni, mivel a szárak szétszóródnak és nem kapcsolódnak egymáshoz. Rázza le magáról a szennyeződéseket, törmeléket, port vagy nősténybogarakat, és tegye a zsákjába, amennyit csak akar.
A lóhere fogyasztása.
Ökölszabályként a lóherét mindig nyersen vagy teljesen szárítva kell fogyasztani, semmi közötte. Mint már említettük, el akarjuk kerülni a kellemetlen gyomorfájást az esetleges cianidok miatt.
A bár Ázsiában széles körben ismert ehető vadnövény, a lóhere nem olyan finom a szervezet számára. Emésztési problémák léphetnek fel, mivel a szervezet nehezen tudja feldolgozni a nyers lóherét.
A lenyelést megkönnyítheti, ha a növényt közvetlen napfényben alaposan kiszárítja. Én általában megfőzöm vagy áztatom a lóherét, ami ugyanolyan jól tisztít.
Hát milyen az íze? Véleményem szerint a nyers lóhere leveleknek friss, földes íze van. Nagyjából olyan, mint a búzafű vagy a zöld spenót. A virághagyma önmagában is fogyasztható, és a finom earl grey tea ízét mutatja. Néhány barátom megkülönböztette a vanília és a bab ízét, amikor teát készítettek belőle.
Bár egyes túlélők a lóhere ízét ízetlennek és kellemetlennek bélyegezték, amihez hozzá kell szokni.
A vadlóhere bevezetése az étrendbe.
Egy pár módszer van arra, hogy a lóherét bevezessük az Outback étkezési rutinunkba Ha kevés a többi tölteléknövény. Az alábbiakban felsoroltam néhány módszert, amellyel lassan beépítheti a lóherét a kemping ételeibe.
Saláták – Kockázzon fel néhány lóherét, és keverje össze más zöldekkel, például korianderrel, petrezselyemmel vagy újhagymával, és használja köretként salátaként a választott fehérjével.
Levesek – Adjon lóhereleveleket a kívánt alapléhez vagy húsleveshez. Ez alkalmazható húsokkal vagy halakkal való pároláshoz is egy krémes mártásban.
Tekercsek és szendvicsek – Szárítsa meg a lóherét, és használja salátához vagy spenóthoz hasonlóan a wrapjához vagy szendvicséhez. Az édes, földes íz olyan autentikus ízt kölcsönöz az ételnek, amelyet otthon nem találna a divatos kávézóban.
Tea- Ha fűszerezni szeretné az átlagos zöld teáját, áztasson bele egy kis szárított lóherét. A virág a legerőteljesebb ízeket fogja adni. Győződjön meg róla, hogy előbb kipróbálja a vizet. Eleinte válasszon kis mennyiséget, és építse ki a tűrőképességét, mivel az áztatott lóhere enyhe puffadást okozhat.
Szárítva-A fogyasztás legbiztonságosabb módja, a levegőn és napon szárított lóhere száraz termékekhez adható vagy lisztté őrölhető. A tábortűz fölött ropogtatva és néhány serpenyőben sült hal díszítéseként használva fantasztikus textúrát kölcsönöz.
Az ehető lóherét gyakran vagy az egészségügyi előnyökkel bíró hasznos növényként, vagy egy értékes előkert ellenszenves kártevőjeként tartják számon.
Ha igazi vészhelyzetbe kerülsz, az ehető lóhere lehet az az életmentő, amely elég energiát ad ahhoz, hogy átvészeld a nehéz helyzetet. Nem meglepő, hogy Indiában és Észak-Amerikában az őslakos közösségek már évszázadok óta hasznosítják tápanyagait.
Azt javasoljuk, hogy kezdjen el kis mennyiségben vadon termő lóherét bevezetni az étrendjébe. Ezt csak akkor, ha nincs más alternatíva. Csak győződjön meg róla, hogy gondosan figyelemmel kíséri az esetleges allergiás reakciókat, mielőtt növeli a bevitelét.
Gomba- és lóheresaláta? Nos, kattintson ide, és olvassa el a Hogyan tároljuk a vadgombát néhány friss saláta elkészítéséhez című cikkünket.