Egyik kedvenc íróm úgy írja le a tavaszvárást, hogy “várjuk a spárgát”. Szeretném frissíteni az ábrázolását: “várakozás a könnyű spárgatortára.”
Minden márciusban azon kapom magam, hogy egy extra kört teszek a termékrészleg körül, és a termelői piacokat fürkészem a helyi spárga első termése után. A múlt héten Milwaukee-ban leesett hóból ítélve még egy darabig várnom kell.
Azt hittem, hogy fel tudom húzni a türelmes nadrágomat, és ki tudom tartani, de amikor megláttam néhány gyönyörű spárgaszár élénkzöld csúcsát, amelyek vidáman integettek nekem a komor burgonyakupacok között, elvesztettem a visszafogottságomat, és mohón négy köteget halmoztam a kosaramba.
Imádom a spárgát. Szalagokra borotválom, majd házi készítésű, fűszeres spárgás pizza tetejére halmozom; sajtos csirkés spárgás raguba sütöm; imádom egyszerűen megsütve, és ha flancosnak érzem magam, a sült spárgát karamellizált hagymával és fenyőmaggal tálalom.
A tavaszi főzés egyik kedvencem a friss spárga elérhetősége mellett az, hogy a tavaszi receptek könnyedebb, szellősebb hangot ütnek meg. A tél a rövid nappalokkal és a hosszú, hideg éjszakákkal a konyhában töltött idő kiélvezése, a lassan párolt húsok, a négyórás pörköltek és a nagymama egész napos marinara-szószának szeretetteljes bámulása. Nem a tavasz.
Erről a könnyű és friss spárgatortáról
A tavasz, az értékes évszak, az olyan könnyű, könnyed receptek ideje, mint ez a leveles tésztával és prosciuttóval készült spárgatorta. A pehelykönnyű, vajas leveles tészta könnyű és szép alapot ad a tortának, és a kibontáson kívül nem igényel több erőfeszítést. A többi feltét – krémes ricotta sajt, diós parmezán és sós prosciutto – kiegészíti a spárgát, és egyáltalán nem igényel főzést. Egyszerűen összekeverjük, szétterítjük és megsütjük.
Egy könnyű vacsorára élveztük ezt az egyszerű spárgatortát leveles tésztával, és szerintem előételként, húsvéti vagy anyák napi villásreggelire is remek lenne.
Még több spárgás recept tavaszra
- Szalonnába tekert spárga
- Sparaggaleves
- Tojásrántotta pirítós. Sült spárgával
- Avokádós tészta
A recept elkészítéséhez használt eszközök
- Pergamenpapír (Nemrég váltottam át előre vágott pergamenlapokra. Megéri!)
- 11×17 hüvelykes minden célra alkalmas sütőlemez
A türelmes nadrágom sosem illeszkedett rendesen. Tavasz, én itt várok rád, egy-egy szelet könnyű spárgatortával a kezemben.
Vár a spárga: Ezt a kifejezést Barbara Kingsolver írónő alkotta meg az Animal Vegetable Miracle című művében. Ez az egyik kedvenc könyvem, hihetetlenül magával ragadó, és kötelező olvasmány mindenkinek, akit érdekel a szezonális étkezés, vagy aki egy kicsit többet szeretne megtudni arról, hogyan és hol termesztik az ételeit.
Egyszerű spárgatorta leveles tésztával
- 1 lap fagyasztott leveles tészta (9×9 hüvelykes lap) egy éjszakán át a hűtőben felolvasztva
- 1 nagy tojás és 1 tojássárgája
Hozzávalók 1x2x3x
- 1 lap fagyasztott leveles tészta (9×9 hüvelykes lap) egy éjszakán át a hűtőben felolvasztva
- 1 nagy tojás és 1 tojássárgája, elosztva
- 1 csésze részleges…1/2 teáskanál citromhéj és 1/2 citrom leve
- 1/4 csésze apróra vágott friss petrezselyem
- 1/4 csésze frissen reszelt parmezán sajt plusz a tálaláshoz
- 3/4 teáskanál kóser só, osztva
- 3/4 teáskanál fekete bors elosztva
- 1 font spárga
- 2 teáskanál extra szűz olívaolaj
- 2 uncia prosciutto
Instrukciók
-
A sütőt előmelegítjük 400 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral, és tegyük félre.
-
Egy enyhén lisztezett felületen hajtsuk ki a leveles tésztát. Tekerjük 10 hüvelyk x 14 hüvelyk méretű téglalap alakúra, majd óvatosan helyezzük át az előkészített sütőlapra. Egy kis tálban verjük össze a tojássárgáját 1 evőkanál vízzel, hogy elkészítsük a tojásmosást (a tojásfehérjét tegyük félre más célra). Enyhén megkenjük a leveles tészta teljes felületét a tojásfestékkel. Egy éles késsel a tészta tésztáját minden oldalról 1 hüvelyknyire a szélektől körbevágjuk, így egy téglalapot jelölünk ki. Villával szúrjunk lyukakat a tésztába az imént kialakított téglalap közepén (a széleket ne szúrjuk át). Minden egyes villa lenyomatnak körülbelül 1/2 hüvelyk távolságra kell lennie egymástól. Süssük a leveles tésztát 10 percig. Aranyszínű és kissé felfújt lesz. Ha valamelyik terület nagyon felfúvódott, óvatosan nyomja le egy villával.
-
Eközben egy kis tálban keverje össze a ricottát, 1 egész tojást, a citromhéjat, a citromlevet, a petrezselymet, 1/4 csésze parmezánt, 1/2 teáskanál sót és 1/2 teáskanál borsot. Egyenletes rétegben terítsük el a téglalapon, a téglalapon belül maradva, és a kialakított 1 hüvelykes szegélyt szabadon hagyva. Vágjuk le a spárgák alját úgy, hogy keresztben beférjenek a téglalapba (kb. 8 hüvelyk hosszúak). Rendezze el őket egy rétegben a ricotta felett, a végeket és a csúcsokat felváltva. Ecsetelje meg a spárgát enyhén az olívaolajjal, és szórja meg a maradék 1/4 teáskanál sóval és 1/4 teáskanál borssal. Tépkedjük darabokra a prosciuttót, és szórjuk el a tetején.
-
Süssük 15 percig, majd ellenőrizzük, hogy a tészta nem barnul-e túl gyorsan. Ha igen, enyhén sátrat húzunk a tortára fóliával, majd visszatesszük a sütőbe, és folytatjuk a sütést, amíg a spárga megpuhul, körülbelül további 5-7 percig. Vegye ki a tortát a sütőből, és hagyja 2 percig hűlni. Szeletelje fel és tálalja, tetszés szerint további parmezánnal megszórva.
Táplálkozás
Lépjen be még ma és kezdje el menteni kedvenc receptjeit
Készítsen egy fiókot, hogy könnyen elmenthesse kedvenc projektjeit és útmutatásait.
Regisztráljon