Egy utazás Írországba

Hogyan készül a tökéletes forró whisky? Nos, az első munkahelyem egy ír bárban volt, és azóta rengeteg variációt kipróbáltam, úgyhogy hadd osszam meg a titkokat.

Imádom a jó forró whiskyt (és ki nem?). Sok erénye közül az egyik, hogy elég nagy idiótának kell lenned ahhoz, hogy elszúrd. Még a leglustább pultos is, aki egy kanál cukrot dob egy pohárba egy kis adag whiskyvel, egy kis száraz citrommal, ami egész nap egy tálban állt és némi nemrég forró vízzel, biztos lehet benne, hogy az eredmény egy viszonylag kellemes ital lesz. Egy kis erőfeszítéssel azonban a forró whisky ízletes műalkotássá válhat.

Néhány megjegyzés a terminológiáról: a forró whiskyt gyakran hívják hot toddy-nak, de a toddy egy főleg Skóciában használt ital elnevezése, és ha jól tudom, egy meglehetősen purista whisky, cukor, citrom & víz főzet. Írországban whisky-nek írjuk – és ha nem érzed a különbséget a whisky és a whisky között, akkor csak a pénzedet vesztegeted. (Néhány más ország is állítja magáról, hogy whiskyt/whisky-t készít; milyen szép nekik.) A hot toddy-t gyakran használják egy forró alkoholos ital gyűjtőneveként is (így a forralt bort vagy a forró almabort néha hot toddy-ként emlegetik). Ezért én ezt egyszerűen csak forró whiskey-nek hívom, hogy elkerüljem a félreértéseket. A forró whiskyt régebben whisky puncsnak hívták. A korai mértékletességi mozgalmak megrágalmazták (innen a “punch drunk” kifejezés), és az elnevezés kikerült a használatból. Az ital azonban soha nem tűnt el igazán.

Az első összetevő, és talán a legkevésbé fontos, a whisky (soha nem whisky – ne pazarolja a jó skót whiskyt azzal, hogy felhígítja. Élvezze tisztán.). Általában a legolcsóbb whiskyt használd, amit találsz. Mivel az Egyesült Államokban élek, általában olcsó kanadai szemetet használok, amit soha nem innék tisztán. Ha egy forró whiskyt drága, sima kortyolgatható whiskyvel készítesz, nem csak a pénzedet pazarolod, de az így kapott italnak általában sokkal kevésbé van whisky íze. Az érlelt skót whisky vagy a Bushmills simasága egy tiszta kortyra vagy egy pár jégkockára való, ennél többre nincs szükség. Ha Írországban vagyok, Powers-t vagy Paddy-t használok, a Jamesont pedig meghagyom a jég fölött való ivásra.

A pohár

Kezd a pohárral. Használhatsz egy karcsú, kis kocsmai poharat, ha nem akarsz többet egy adagnál. Ez a szabványos pohár az ír kocsmákban. Én jobban szeretem a félpintes üvegkorsót (egy egyszerű henger fogantyúval) azon egyszerű oknál fogva, hogy túl sok vékony pohár tört már össze a forró víz hozzáadása után. Ez a méret azonban tökéletes egy dupla adag whiskyhez, és azt jelenti, hogy ritkábban kell elhagyni a beszélgetést, hogy mindenki poharát újratöltse. (Használhatsz highballt is, bár az ivóknak valószínűleg szalvétával kell majd körbetekerniük a hő miatt.)

Töltsd meg a poharat forró vagy majdnem forró vízzel, hogy felmelegedjen. Egy perc múlva ürítsd ki. Ez segít abban, hogy a forró whisky tovább maradjon melegebb. Nedvesítse meg a pohár felső nyolcadát, és mártsa fehér cukorba, hogy bevonja a peremét. Most öntsön egy-két adag (Á! most már mehet…) whiskyt a pohárba.

Édesítő

Adjon hozzá egy kanál cukrot (a barna jellegzetes és kissé más ízt ad a fehérhez képest, de a választás az öné). Egy vastag kanál méz nagyszerű, ha valóban megfázással/torokfájással küzdesz, és nem csak úgy teszel, mintha.

Citrom

Moss meg jól egy bio citromot meleg vízben, hogy eltávolítsd a viaszbevonatot (ne szórakozz a hagyományos citrommal – akarod meginni a vegyszereket, amiket rájuk fújnak?), és vágd félbe. Vágj egy vastag szeletet abból, ami a közepe volt. Most vágd félbe ezt a szeletet, és távolítsd el a magokat. Ha már egy adag whiskey-t adtál hozzá, akkor a szeleted másik felét nyomd a pohárba. Ha dupla, akkor a citrom megmaradt végéből is nyomj bele egy keveset. Az egész fél citrom egy kicsit sok lenne, de minden a saját ízléseden múlik.

Végy négy szegfűszeget, és szúrd meg velük a fél citromszeletet. Nyomjuk be őket teljesen, hogy ne ússzanak ki.

Töltsük meg a poharat majdnem csordultig forró vízzel. Keverjük meg, hogy a cukor feloldódjon. (Évekig a fémkanalat a pohárban hagytam, abban a hitben, hogy az elnyeli a hőt, és megakadályozza a pohár összetörését, de egy mérnök barátom nemrég elmagyarázta, hogy ez nincs hatással a túl vékony pohár sorsára.) Most dobjuk bele a szegfűszeggel megszórt citromot – vigyázva, hogy ne fröccsenjen és ne veszítse el;-) – és már mehet is.

Variációk

Adjunk hozzá egy fahéjrudat, hogy egy kicsit más ízt adjunk az italnak. Ne adj hozzá őrölt fahéjat, annak az íze hajlamos eltűnni, mielőtt az ital felénél tartanál, és nem oldódik fel, helyette a citrom darabkáira tapad, így a végén ez a csúnya barna iszap kavarog az italodban!

Egy-két ilyen egy hideg estén minden gondodat elviszi, és jó beszélgetésre sarkall.

Sláinte!