Dulce de Leche sajttorta recept - Marcela Valladolid

aktív idő: 25 perc

teljes idő: 10 óra 10 perc

Hozzáadás: 1 óra 10 perc:

Marcela Valladolid

Felnőttként nem is tudtam, hogy milyen különleges dolog az Egyesült Államok és Mexikó határán élni. Csak amikor elkezdtem interjúkat adni a sajtónak, akkor kezdtem igazán értékelni, hogy mennyire klassz dolog, hogy minden egyes nap Tijuanából San Diegóba mentem át a nemzetközi határon, hogy iskolába menjek. A fél napot azzal töltöttem, hogy az amerikai iskoláslányok szokásos dolgait csináltam, aztán visszamentem Mexikóba, hogy enchiladát egyek, spanyolul beszéljek, és egy átlagos mexikói lány életét éljem. Van egy különleges tulajdonság, ami közös bennünk, akik a határon élünk: egy pillanat alatt át tudunk váltani mexikóiból amerikaivá, ha csak a környezetünket pásztázzuk. Nem mindenki rendelkezik ezzel a szupererővel; nagyon különleges neveltetés kell ahhoz, hogy valaki mély büszkeséget érezzen két nagyon különböző kultúra iránt. a legtöbb ember úgy érzi, hogy kénytelen választani az egyik vagy a másik identitást – mintha hazafiatlannak érezné magát, ha vállalná a kettősségét. Én a váltók közé tartozom; senki sem kényszeríthet arra, hogy válasszak! Ez a tulajdonságom segített megalkotni a legnépszerűbb receptjeimet, köztük ezt a sajttortát. Fogok egy hagyományos amerikai receptet, és hozzáadok valami olyasmit, mint a dulce de leche (karamellizált tehéntej, a karamell mexikói változata), hogy egy olyan ételt hozzak létre, amely vonzó az amerikaiak számára, de a hozzám hasonló, mélyen gyökerező mexikói és latin-amerikai hagyományokkal rendelkező emberek számára is ismerősnek tűnik.A sajttorta maga nagyon egyszerű – krémsajt, cukor, graham kekszes tészta, és vízfürdő a kíméletes melegítés érdekében; ismerik a gyakorlatot. Ami itt a mókás, az a dulce de leche márványozása. A dulce de leche földszerű és a karamellánál kevésbé édeskés, és gyönyörű otthonra talál ebben a krémes klasszikusban. Nem túl bonyolult, de én inkább a nem túl bonyolult típus vagyok. Ez az egyszerű tökéletesség egy bólintással a mexikói neveltetésemre, egy olyan sajttorta, amelyet ugyanolyan szívesen fogyasztanék az óceánra néző teraszon Coronadóban, mint apám házában Tijuanában. Teljesen jól érzi magát a saját bőrében és a határ mindkét oldalán. Akárcsak én.

Készítmények

12 graham keksz

1 1/2 csésze kristálycukor, elosztva

1/4 teáskanál kóser só

5 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva és kihűtve, plusz több a serpenyő megkenéséhez

4 (8 uncia) csomag krémsajt, szobahőmérsékleten

1/2 teáskanál vaníliakivonat

4 nagy tojás

1/2 csésze tejföl

1/2 csésze elkészített dulce de leche

Pelyhes tengeri só, a díszítéshez

Hogyan készül

A sütőt előmelegítjük 350°F-ra. Tekerjünk 3 réteg alufóliát egy 9 hüvelykes, 3 hüvelyk magas oldalú rugós forma külső oldalára. Kenje ki a tepsit vajjal. Keverje össze a Graham-kekszet, 1/4 csésze cukrot és a sót egy konyhai robotgépben, és pépesítse, amíg morzsalékos nem lesz. Adja hozzá az olvasztott vajat, és pépesítse, amíg megnedvesedik. Nyomjuk egyenletesen a morzsás keveréket az előkészített forma aljára és 1 1/2 hüvelyk magasan az oldalára. Előmelegített sütőben csak addig süssük, amíg aranybarna nem lesz, kb. 15 percig. Hagyjuk teljesen kihűlni. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 325°F-ra.

Elektromos keverőgépben a lapátos szerelékkel közepes sebességen verje habosra a krémsajtot. Adjuk hozzá a vaníliát és a maradék 1 1/4 csésze cukrot, és addig verjük, amíg össze nem keveredik. Adja hozzá a tojásokat, egyszerre 1-et, és minden egyes hozzáadás után addig verje, amíg jól összeáll. Adjuk hozzá a tejfölt, és verjük simára, kb. 35 másodpercig. Mérjen ki 1 csésze tölteléket, és tegye egy közepes tálba. Adjuk hozzá a dulce de leche-t a tálban lévő töltelékhez; addig keverjük, amíg a dulce de leche teljesen bele nem keveredik a töltelékbe. Öntsük a sima sajttortatölteléket a kihűlt tésztába. Csepegtesse a dulce de leche tölteléket a tetejére. Egy késsel forgassuk össze, hogy márványos hatást érjünk el.

Tegyük a sajttortát egy nagy tepsibe. Töltsön forró vizet a tepsibe, hogy 1 hüvelykkel feljebb érjen a rugós forma oldalán. Süssük addig, amíg majdnem megdermed (a közepe kissé megmozdul, ha a tepsit óvatosan megrázzuk), de nem puffad meg, kb. 1 óra 30 percig.

Hagyja a sajttortát 2 órán át szobahőmérsékleten hűlni. Fedjük le lazán fóliával, és tegyük a hűtőbe, amíg teljesen ki nem hűl, legalább 6 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át. Kívánság szerint díszítse tengeri sóval.

Baszk sajttorta