A déli viscacha nem alszik téli álmot, és többnyire nem sokkal hajnal után és este aktív. Ilyenkor előbújik földalatti rejtekhelyéről, hogy a rendelkezésre álló növényi anyaggal táplálkozzon, ami többnyire fűfélék és mohák, de zuzmókat is eszik. A nap egy részét egy sziklán ülve tölti napozással, ápolással vagy pihenéssel. A déli vizsla koloniális faj, és nem merészkedik messzire a szikláktól, hogy veszély esetén a föld alá merülhessen. Különböző hangokkal kommunikálnak egymással. Az Andok hegyi macska (Leopardus jacobitus) zsákmányolja őket, és táplálékának jelentős részét képezik.
A szaporodás az év utolsó negyedében kezdődik, amikor a párzásra kerül sor. A vemhességi idő körülbelül 130 nap, és egy (vagy néha két) prekozociális kölyök születik, amelynek szemei nyitva vannak, és születésekor teljesen bundába van öltözve. A kölyök körülbelül nyolc hétig szopik, de születése után néhány órával már képes a tejet szilárd táplálékkal kiegészíteni. Az átlagos élettartam ismeretlen, de egy példány 19 évig élt fogságban.