Hosszú ideje nem ettem már Florentine sütit vagy csipkés sütit, ahogy gyakran nevezik, majd tavaly egy New York-i utazás alkalmával boldogan ismerkedtem meg velük újra. Barátoknál laktunk, és nekik volt egy csomag ilyen csipkés sütijük a Trader Joe’s-ból. Az étcsokoládés és mandulás volt. Egyetlen harapás elég volt ahhoz, hogy teljesen a rabjává váljak. Azóta rajta vannak a listámon, hogy elkészítsem őket.
Megnéztem sok csipkés sütireceptet, és sokukhoz cukorkahőmérőre volt szükség, mások kukoricaszirupot kértek, amit ha tudok, elkerülök, megint másoknál pedig csak egy hosszú lista volt a szerintem felesleges összetevőkről. Nos, néhány hónappal ezelőtt megnyertem egy nyereményjátékot az Instagramon, amit Rebecca of Displaced Housewife szervezett, és a nyertes egy példányt kapott a Food 52’s booK Genius Desserts című könyvéből. Ez egy gyönyörű könyv, és nagyon boldog voltam, hogy megnyertem.
Amíg oldalról oldalra jegyzeteltem benne, rábukkantam Erna csipkés sütijeire. Átolvastam a receptet, és a fent említett két dologból egyet sem tartalmazott, és nagyon rövid volt a hozzávalók listája. Ez az oldal is könyvjelzésre került, és végre volt egy kis időm elkészíteni őket, amíg szabadságon voltam az irodából. Én úgy döntöttem, hogy az enyémet pirított mogyoróval készítem fehérített mandula helyett, így ha ti inkább mandulát használnátok, akkor nyugodtan helyettesítsétek a mogyoróval. A mennyiségek ugyanazok, akár mogyorót, akár mandulát használsz.
Azt is elhatároztam, hogy feldobom ezeket a sütiket azzal, hogy csipkés süti szendvicseket készítek belőlük, amelyek közé egy réteg Nutella vagy mogyorókrém kerül. A legjobb finomság, amit valaha is ettetek!!! Nem vagyok édesszájú, de ha Nutelláról van szó, hirtelen kialakul bennem egy.
Ezek önmagukban is fantasztikusak, ha úgy gondoljátok, hogy a mogyorókrém egy kicsit túl sok lenne. Én azt mondom, ha nem vagy biztos benne, csinálj egy párat és próbáld ki, hogy mit gondolsz, mielőtt szendvicset csinálsz az összesből. Szerintem imádni fogjátok őket. Egyszerű elkészíteni őket, és szeretem nézni, ahogy vadul buborékosodnak és bővülnek és laposodnak a sütőben, ahogy sütnek. Ez szinte varázslatos. Élvezzék őket srácok!
Recept
Kb. 30 süti készíthető
Ingredients
- ⅔ csésze enyhén pörkölt. és hámozott mogyoró
- ¼ csésze sótlan vaj
- ½ csésze cukor
- 4 teáskanálnyi liszt
- egy csipet mogyoróvaj
- egy csipetnyi só
- 4 teáskanál teljes tej
- ½ csésze vagy több mogyorókrém ízlés szerint (én Nutellát használtam)
Eljárás
- Melegítsük elő 350 fokra
- A mogyorót egy rétegben egy peremes tepsibe rakjuk, és 10 percig pirítjuk a mogyorót.15 percig – a sütés felénél rázzuk meg a serpenyőt, hogy megforgassuk a mogyorót. (Akkor van kész, ha illatos, a héja repedezett és csillogó).
- Takarjon egy tiszta konyharuhát egy nagy tálra, és öntse bele a mogyorót, majd hagyja kihűlni.
- A törülközőt összecsavarjuk, és erőteljesen megmasszírozzuk, megrázzuk, hogy a mogyoró egymáshoz dörzsölődjön, és a héja kis pelyhekben leoldódjon, majd kivesszük a mogyorót, és félretesszük
- A sütőt előmelegítve a rácsokat a felső és alsó harmadba tesszük, két tepsit kibélelünk sütőpapírral, és félretesszük
- Egy konyhai robotgépben, pépesítsük a mogyorót, amíg olyan állagú nem lesz, mint a kukoricaliszt. Ne dolgozzuk túl, különben mogyoróvajat kapunk.
- A vajat egy kis serpenyőben alacsony hőfokon felolvasztjuk.
- Adjuk hozzá a cukrot, a lisztet és a sót, és csak addig keverjük, amíg a cukor teljesen bele nem keveredik.
- Adjuk hozzá a darált mogyorót, majd a tejet, és addig keverjük, amíg jól összeáll, és a keverék kissé besűrűsödik.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk a keveréket 1 percig hűlni.
- Egy evőkanál segítségével (én egy igazi mérőkanalat szeretek használni, hogy a sütik mérete egyenletes maradjon) csepegtessük a tésztát a sütőlemezekre, helyet hagyva közöttük (legalább 15 cm távolságra egymástól, mert eléggé szét fognak szóródni). Minden sütőlapon 6 süti lesz. Ha a tészta bármelyik ponton túlságosan megdermedne, egy percre tegyük vissza a serpenyőt alacsony hőfokra, hogy kissé felmelegedjen és megpuhuljon.
- Tegyük mindkét sütőlapot a sütőbe, és süssük aranybarnára, kb. 6-8 percig, a sütés felénél forgassuk a sütőlapokat.
- Vegyük ki, és hagyjuk a sütiket a sütőlapon kb. 5 percig hűlni, hogy megszilárduljanak, majd tegyük át őket egy spatulával vagy késsel egy hűtőrácsra, hogy teljesen kihűljenek.
- A sütik felének alsó lapos oldalára kenjünk egy-egy réteget, majd a sütik másik felének alsó lapos oldalát helyezzük a Nutellára, és élvezzük.
- Légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten tároljuk.
- Készíthetünk adagokat, és lefagyaszthatjuk őket Nutella nélkül egy lezárt edényben, viaszpapírral az egyes sütik között.
- Tálalás előtt szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, és miután kiolvadtak, a Nutellával összeállítjuk.
