Ez a csokoládé chipes protein süti mandula- és kókuszlisztből készült, és sütiként 6 gramm fehérjét tartalmaz.
Milyen íze van ezeknek a csokoládés protein sütiknek?
Ezek a sütik nem egészen olyanok, mint a dekadens, cukorral töltött, vastag és rágós csokis sütik. De gazdag és vajas ízűek, szinte hozzáadott cukor nélkül, és tele vannak fehérjével.
A textúra egyszerre ropogós és rágós. Ha rágósabb sütit szeretne, próbálja meg 10 perc helyett 8 percig sütni. És zárt műanyag edényben, szobahőmérsékleten tartsa őket.
Kíváncsi voltam a Lenny & Larry’s protein sütikre (különösen a csokis változatra), de az eredeti készítményük búzalisztből készült. Emellett elég sok cukrot is tartalmaznak, így valószínűleg amúgy sem lettem volna hajlandó megenni őket.
Épp most vettem észre, hogy a Lenny & Larry’s most már árul egy “keto” változatot, ami mandulalisztből, és eritritből készül (de a búzával közös létesítményben). Azt hiszem, valahogy akaratlanul is visszatértem egy Lenny & Larry-féle keto recepthez? ♀️
Melyik fehérjepor a legjobb?
Mióta kifejlesztettem a Gluténmentes kenyérrecepteket a Gluten Free on a Shoestring Bakes Bread című könyvemben, imádok tejsavófehérje izolátummal sütni. Ez a fehérjepor egy majdnem tiszta formája, amely a sütőben felmelegítve a gluténhez hasonlóan viselkedik.
Mióta elég gyakran sütöm a könyvben szereplő kenyérrecepteket, mindig sok tejsavófehérje-izolátum van a kamrámban. Ezt használom a zab alapú fehérjés sütijeim sütéséhez, a fehérje granolához, és most ezekhez a csokis fehérjés sütikhez.
A fehérjepor helyett kipróbálhatod a kollagénport, ami hatalmas táplálkozási lökést ad, és egyáltalán nem tartalmaz hozzáadott ízt. Nagyon szeretem a Vital Proteins Collagen Peptides és a Perfect Hydrolyzed Collagen Peptides (Ezek affiliate linkek, de nyugodtan vásárolj körül a legjobb árért.)
A kedvenc ízesített fehérjeporodat is kipróbálhatod, én például a Vega essentials csokoládé ízű fehérjeport szeretem, mint amilyet a házi fehérjeszeletekben használok. Ezek a fehérjeporok azonban más hozzáadott összetevőket tartalmaznak, így nagyobb hatással lesznek az eredményre. Ez inkább kísérletezés kérdése!
Melyik cukoralternatíva a legjobb?
Nem kell cukoralternatívát használnod ezekhez a sütikhez, helyette egyszerűen használhatsz 1/2 csésze (100 g) kristálycukrot. Inkább használok cukoralternatívát, minthogy egy egészséges receptet finomított cukorral szennyezzek be.
Már egyre többet sütök a Lankato márkájú monk gyümölcs granulált cukoralternatívával, és nagyszerű eredményeket értem el. Eddig az Amazonon vásároltam, de nemrég még a helyi Costco-ban is találtam jobb áron.
Valószínűleg használhatsz egyszerű granulált eritrit édesítőszert is, de a Lankato monk fruit blend (amely monk fruit édesítőszert és eritritet tartalmaz) finomabb ízű. A monk gyümölcs segít semlegesíteni a hűsítő érzést, amit az eritrit hajlamos okozni.
Összetevők és helyettesítések
Tejtermékek: Ezekben a sütikben tejtermék van mind a vajban, mind a tejsavófehérje-izolátumban. A fehérjeporoknak nagyon sok változata kapható. Kérjük, olvassa el a fenti teljes megbeszélést a kedvenceimről.
Egyszerűen helyettesítheti a vajat ezekben a sütikben olvasztott és lehűtött szűz kókuszolajjal. Csak mérd ki grammról grammra. A vaj olyan ízmélységet ad ezeknek a fehérjés sütiknek, amit a kókuszolaj nélkülöz, de a mandulaliszt majdnem pótolja a hiányát.
Mandula: Ennek a receptnek az alapja a finomra őrölt fehérített mandulaliszt. Ha nem fogyaszthatunk mandulát, akkor a mandulalisztet természetesen helyettesíthetjük kesudióliszttel.
Ha egyáltalán nem fogyaszthatunk dióféléket, akkor megpróbálkozhatunk napraforgómagliszttel, de a sütiknek szinte biztosan lesz egy (ártalmatlan) zöldes árnyalata. Ha nem ehetsz mandulát, de mogyorót igen, próbáld ki a mogyoróvajas fehérjés sütimet, amelyek mogyoróvajjal és tejsavófehérje izolátummal készülnek.
Tojás: Ezekben a sütikben két tojás van, ezért érdemes megpróbálni mindkettőt egy-egy “chia tojással” helyettesíteni (1 evőkanál őrölt fehér chia mag + 1 evőkanál langyos víz, összekeverni és hagyni, hogy zselésedjen).
Kókuszliszt: A kókuszlisztnek nincs megbízható alternatívája, de van, amikor sikerrel jártam, amikor a kókuszliszt helyett kétszer annyi tápiókalisztet használtam (tömeg szerint). Ebben a receptben azonban még nem próbáltam ki, így ez kockázatos.
Xantángumi: Egy kis xantán gumi hozzáadása ehhez a recepthez segít a sütiknek (és a tésztának) jól összetartani, és segít, hogy a sütik tovább maradjanak frissek. Nem elengedhetetlen.
Molasz: Az egyetlen evőkanál melasz ezekben a sütikben azt az autentikus csokis süti ízt adja, ami általában a hagyományos csokis sütik barna cukorral történő sütéséből származik. Helyettesítheti folyékony alternatív édesítőszerrel, például a Lankato márkájú monkfruit juharszirup alternatívával.
Csokoládéforgács: Nagyon szeretem a Lily’s Sweets márkájú, steviával édesített csokoládé sütőchipset. Úgy tűnik, hogy sokkal szélesebb körben elérhetőek, mint korábban, amit nagyra értékelek, mert a csokoládé postai rendelése kockázatos lehet a melegebb hónapokban. ☀️
