Chocolate Ice Cream Cake Roll

Ez az egyszerű csokoládés fagylaltos tekercs torta egy gazdag csokoládés piskótatortát tartalmaz, amelyet a kedvenc fagylalt ízével tekercselt, sötét csokoládé ganache-csal csöpögtetett.

Ez a feltekert fagylaltos torta nálunk mindig is a szülinapi desszertek közé tartozott. Nagy csokoládétorta-rajongók vagyunk, és bármi, amit fagylalttal tálalnak, az nálam nyerő. Így logikus, hogy a kettőt egy olyan dekadens desszertben egyesítsük, amelyben étcsokoládés piskóta, ganache és krémes, frissítő fagylalt van egybeforgatva.

Frissítés: Ezt a csokoládéfagylalt-tortatekercs receptet először a Redbookban láttam évekkel ezelőtt. Mostanában gyakran készítek két fagylaltos tekercs tortát születésnapi ünnepségekre. Frissítettem a posztot lépésről-lépésre tippekkel és fotókkal, hogy a családod is élvezhesse a gyönyörű, fagylalttal töltött tortákat!

Hogyan készítsünk csokoládéfagylalt-tortatekercset

A csokoládétorta ebben a receptben házilag elválasztott piskóta. Az “elválasztott” rész az elválasztott tojásokra utal. A tojásfehérjéket a cukorral egy tálban, a sárgákat pedig egy külön tálban vered fel. A tojásfehérje könnyíti a tortatésztát, és kellemesen piskótássá teszi, míg a sárgája gazdagságot és szerkezetet ad a tésztának.

Még a keverés előtt hasznos néhány dolgot előkészíteni, hogy a torta zökkenőmentesen összeálljon.

Először is készítsünk helyet a fagyasztóban, ahová a feltekert süteményt helyezhetjük.

Második lépésként állítsd össze a hozzávalókat és a felszerelést. Szükséged lesz egy pergamenpapírral bélelt kocsonyaformára, három keverőtálra (a száraz összetevők, a tojásfehérje és a tojássárgája számára), valamint egy tiszta edénytörlőre, egy drótos hűtőrácsra, egy offset vagy gumispatulára, és egy elektromos keverőgépre két keverőtállal.

A csokoládés piskóta elkészítése

Ha a hozzávalók és a felszerelés készen áll, ideje elkezdeni a keverést. Először is keverd össze a száraz hozzávalókat.

Egy nagy keverőtálban verjük fel a tojásfehérjét közepesen magas fordulatszámon, amíg kemény habbá nem válik. Ez adja a torta légies jellegét.

A csúcsok ellenőrzéséhez egyszerűen hagyd abba a keverést, és emeld ki a habverőt (habverőt) a tojásfehérjéből, fejjel lefelé fordítva. Ha a tojásfehérje leesik, folytassa a habverést. Ha belekapaszkodik a drótverőbe, és egyenesen feláll egy csúcsba, akkor rendben van.

Fontos, hogy a felvert tojásfehérjét viszonylag gyorsan felhasználjuk, miután elérte a kemény csúcsot. A tojásfehérje hajlamos szétválni, ha túl sokáig áll.

A következőkben verjük fel a tojássárgáját a cukorral és a vaníliával. Adjuk hozzá a száraz sütemény hozzávalóit a tojássárgájához. Ezután a felvert tojásfehérje egynegyedét óvatosan hajtsa a tésztához, csak hogy könnyítsen rajta. Ha eleinte csak egy kicsit hajtogatjuk, akkor könnyebben beépül anélkül, hogy a tojásfehérje szétfolyna.

Aztán óvatosan keverjük bele a maradék tojáshabot a tésztába, és addig hajtogassuk, amíg éppen csak összeáll. Nem szabad, hogy csíkokban látszódjon a tojásfehérje, de nem is szeretnénk a szükségesnél többet keverni. A tésztának könnyűnek és légiesnek kell lennie.

Amikor a tortatésztát az előkészített formába terítjük, ügyeljünk arra, hogy a lehető legegyenletesebben oszlassuk el. Ha a szélei túl vékonyak, akkor inkább ropogós süteményként fog megsülni, mint tortaként. Aztán amikor a süteményt feltekerjük, a szélei morzsolódni fognak.

Ha mégis ez történik a széleivel, akkor úgy orvosolhatja a problémát, hogy a torta feltekerése előtt óvatosan levágja őket.

Figyeljen arra, hogy ne süsse túl a tortát. Lágynak és hajlékonynak kell lennie, hogy könnyen feltekerhető legyen.

A torta feltekerése

Kétszer fogod feltekerni ezt a tortát: először, amikor kijön a sütőből. Másodszor pedig, miután megtöltöttük fagylalttal.

Első tekercselés

Az első tekercselésnél fontos, hogy a tortát akkor tekerjük meg, amikor még meleg a sütőből. A legjobb, ha hagyjuk, hogy a torta csak kissé kihűljön a tepsiben, miközben egy tiszta konyharuhát porcukorral beporzunk.

Ezután egy késsel futtassuk végig a forma szélét, hogy meggyőződjünk róla, hogy a torta nem ragadt a formához. Ezután gyorsan fordítsuk meg a tortát úgy, hogy kijöjjön a mosogatótörlőre, távolítsuk el a pergament, és azonnal tekerjük fel a tortát.

A törölköző alját hajtsa a torta rövid vége fölé, és tekerje a konyharuhát és a tortát hasáb alakúra. A feltekert tortát úgy állítsuk be, hogy a varráson üljön, ami később segít a torta lezárásában. Hagyjuk így kihűlni.

💡Pár fontos megjegyzés:

• Ne használjunk bolyhos vagy frottír törölközőt. Inkább válasszon olyat, ami közelebb áll egy konyharuhához.
• Ha a törölköző nagyobb, mint a süteményed, hajtsd össze, hogy megfeleljen a megfelelő méretnek.
• Ha porcukorral szórjuk meg a törölközőt, úgy tapasztalom, hogy egy kis szűrő jól működik, hogy egyenletes bevonatot kapjunk. Azonban az ujjunkkal való szórás is működik; csak törekedjünk a minél egyenletesebb rétegre (a kihagyott foltok miatt a tortánk a törölközőhöz tapadhat).

Második tekercs: Fagylalttal

A második tekercs a fagylaltos tekercs. Először is vedd ki a fagylaltodat a hűtőből, hogy egy kicsit megpuhuljon. Lágynak kell lennie, de nem olvadhat el. Ehhez a recepthez a teljes 1½ deci fagylaltot el fogod használni.

Mielőtt kibontanád a tortát, készítsd elő a szerszámaidat. Szükséged lesz nagy darab pergamenre és alufóliára, hogy a tekercselés után becsomagolhasd a tortát, valamint egy gumi vagy offset spatulára, hogy egyenletesen oszlasd el a fagylaltot.

A következő lépésként tekerje ki a tortát pergamenpapírra a könnyű takarítás érdekében. Gyorsan kell dolgoznia, mivel a fagylalt megolvad. Fedje be a torta teljes felületét fagylalttal, egészen a szélekig.

Tipp: Úgy tapasztaltam, hogy a legkönnyebben úgy lehet a fagylaltot eloszlatni, ha nagy púpokat teszünk a tortára, majd a púpokat egymásra kenjük.

Majd tekerjük fel a tortát olyan simára, amilyen simára csak tudjuk, ugyanazt a tekercsmintát követve, mint az első alkalommal.

Figyeljünk arra, hogy némi olvadt fagylalt szivároghat ki a végeken, miközben feltekerjük; ne aggódjunk. Csak folytassa tovább. Végül csomagolja a fagylalttal töltött tortát a pergamenbe és az alufóliába, és fagyassza meg.

A mázazás előtt vágjuk le a végeket a jobb megjelenés (és a séfnek való nassolás!) érdekében, és egy fogazott késsel szeleteljük fel a tortát, hogy a morzsákat minimalizáljuk.

Csokoládés ganache készítése

Mialatt a fagylaltos tekercses torta megdermed, készítse el a befejező simítást: a házi készítésű csokoládés ganache-t, amelyet a torta tetejére csöpögtethet.

A mi receptünk egy egyszerű, négy összetevőből álló máz, amelyhez tejszínt, félédes csokoládét, kukoricaszirupot és vaníliát használunk. Ügyeljen arra, hogy alacsony hőfokon dolgozzon, és gyakran keverje, amíg a csokoládé olvad.

Amikor eljön a torta mázolásának ideje, győződjön meg róla, hogy a máz szobahőmérsékletű és besűrűsödött. Ellenkező esetben nem fog a tortához tapadni, hanem egyből lecsúszik róla.

Szobahőmérsékleten a máznak gyorsan meg kell szilárdulnia a fagyasztott tortán. Próbacsöpögtetéssel ellenőrizheted, hogy a máz besűrűsödött-e ahhoz, hogy ráönthesd a fagylaltos tortatekercsre.

A legjobb, ha a mázat akkor mázolod, amikor a süteményt egy sütőlap fölé helyezett rácson állítva felfogod a csöpögéseket.

Fagyis tekercses torta tálalása

Mihelyt a tortádat megtöltötted a kedvenc fagylaltoddal és felöltöztetted házi csokoládémázzal, jöhet a desszert!

Két kedvenc fagylaltunk, amit egy csokoládés tortatekercs belsejébe csomagolhatunk, a mentás csokoládé chips és a cseresznyés csokoládé chips fagylalt. Van még egy mókás málnás tejgolyós jégkrémtortatekercs húsvétra és egy csokoládés borsmentás jégkrémtortatekercs, amely tökéletes a téli ünnepekre.

Make-Ahead Ice Cream Roll Cake

Ezt a tortát természetesen előre is elkészítheted, és tálalás előtt néhány napig a fagyasztóban tárolhatod. A maradékot pedig szorosan becsomagolva lefagyaszthatjuk későbbre.

Ha a torta nagyon megkeményedik a fagyasztóban, hagyjuk néhány percig melegedni a pulton, mielőtt felvágjuk.

Még több kedvenc csokitorta recept

Ha hozzám hasonlóan csokoholista vagy, akkor imádni fogod ezeket a többi népszerű, egész évben elkészíthető csokitorta recepteket:

• Csokitorta Oreo sajttorta töltelékkel: krémes, sütés nélküli oreo töltelék, nedves csokitorta és ganache!
• Old-Fashioned Chocolate Cake with Maraschino Cherry Filling kínálja az étcsokoládé és a fényes, édes cseresznye tömegeket vonzó párosítását.
• A Chocolate Sour Cream Bundt Cake tökéletes dekadens finomság, amelyet villásreggelire vagy délutáni teázáshoz kínálhatunk/
• A Malted-Milk Chocolate Cake egy fanyar csavar a klasszikus kétrétegű desszertben.
• A Hershey’s Perfectly Chocolate Chocolate Cake a klasszikus amerikai tejcsokoládé ünneplése.
• A Chocolatey Rich Vegan Chocolate Cake a Not Quite Nigella-tól egy tej- és tojásmentes desszert, amely nem fukarkodik az ízekkel.
• Texas Sheet Cake a Brown Eyed Baker-től egy egyszerű, nagy adag lapos torta, amivel egy éhes tömeget is megetethetsz.
• Two Minute Chocolate Mug Cake a Completely Delicious-től egy elragadó, egyadagos desszert, amivel kényeztetheted magad!