Chocolate Cheesecake

Ez a háromszoros csokoládés sajttorta csak csokoholistáknak való. Minden rétegben csokoládéval, ez a gazdag és krémes sajttorta egy boldogító desszert. Kövess néhány tippet a krémes, sikertelen sajttorta elkészítéséhez, amellyel valóra válthatja csokoládés álmait.

Nincs nagyobb élmény, mint olyan sajttortát sütni, amely tökéletesen sima, krémes, dekadens és csokoládéval teli. Bár ijesztőnek tűnhet, mivel ez egy puding típusú sütemény, amely hajlamos a repedésekre és a darabos töltelékre, ha megtanulod, hogyan kell használni egy egyszerű vízfürdőt (gondolj rá úgy, mint egy gőzfürdőre a sajttortádhoz), akkor a rémálmaidnak vége, és a sajttortás álmaid valósággá válnak.

Ezt a csokoládés sajttorta receptet a Cheesecake Factory Godiva csokoládés sajttortája ihlette. Mély csokoládéízzel rendelkezik, amely kiegészíti a krémsajtból származó csípősséget. Mivel imádok csokoládéval sütni, ennek a csokoládés sajttorta receptnek minden rétegében felhasználtam. Háromszoros csokoládéfenyegetés, ez a recept az igazi csokoládéimádóknak szól.

Készítsük el a tésztát

Ezt a csokoládés sajttorta receptet egy egyszerű csokoládés süteményes tésztával kezdem. Bármilyen csokoládés ostyasüteményt használhatsz, ügyelve arra, hogy finomra daráld őket konyhai robotgépben. A tésztát 8 percig elősütöm, hogy megszilárduljon, és hogy ropogós, nem ragadós legyen az alja, amikor beleöntöm a krémes tölteléket.

Sajttorta készítése

A sajttortatöltelék egy klasszikus recept (hasonló ahhoz, amit már használtam korábbi sajttortáimban), csokoládéval és kakaóporral dúsítva. Ügyeljünk arra, hogy jó minőségű csokoládét szerezzünk be (a Cheesecake Factory csokoládéjához hasonló ízű Godiva csokoládét használhatunk), mivel ez a csokoládé elengedhetetlen összetevője ennek a receptnek. A csokoládét a tejszínnel és a kakaóporral mikróban keverjük össze, hogy selymesen sima keveréket kapjunk.

Míg a csokoládé hűl, a krémsajtot közepesen alacsony fordulatszámon verjük simára és csomómentesre. Ez egy fontos lépés, mivel bármilyen csomó ebben a szakaszban csomós tölteléket eredményez. Ha már sima, adjuk hozzá a cukrot, a tojásokat, végül a csokoládékeveréket és a vaníliát. Vigyázzunk, hogy ne verjük túl a tésztát; csak addig verjük, amíg éppen csak összeáll. Öntsük a kéregbe, és készüljünk a sütésre!

Vízfürdős sütési folyamat

Ez a lépés elengedhetetlen része a tökéletes sajttortának. A vízfürdő egy olyan sütési módszer, amely gőzölgő környezetet teremt a sütőben, hogy a sajttorta felülete ne legyen túl száraz és ne repedjen meg. Ez nagyon egyszerű, és tényleg az egyik legjobbá teszi ezt a csokoládés sajttorta receptet.

A vízfürdő elkészítéséhez a sajttortatálat egy nagyobb sütőedénybe kell helyeznie. Töltse meg a sütőformát forró vízzel,annyira, hogy körülbelül félig felérjen a sajttortaforma oldaláig. Nagyon fontos, hogy a sajttortaforma oldalát fóliával tekerje be, hogy a víz ne szivárogjon át a forma repedésein.

Az üres sütőformát szeretem először a sütőbe tenni, és csak akkor töltöm meg forró vízzel, amikor már a rácson áll. Ez segít megelőzni a forró víz véletlen kiömlését, de bármikor elkészíthetjük a pulton, és nagyon óvatosan betehetjük a sütőbe.

A csokoládés sajttortát 60-70 percig sütjük, amíg az oldalai kissé felpúposodnak és megdermednek, de a közepe kissé meginog, és úgy remeg, mint a zselé. Vegyük ki a formákat a sütőből, vigyázva, hogy a forró vizet ne öntsük ki, és hagyjuk a sajttortát teljesen kihűlni, mielőtt a feltétet hozzáadnánk. Hagyjuk kissé kihűlni a sütőformában, amíg könnyen kezelhetővé válik, majd tegyük át egy rácsra.

A befejező simítások és opcionális csokoládés feltét

Ez a csokoládé ganache feltét teljesen opcionális, de ha mindent beleadunk a csokoládéba, miért ne adnánk hozzá egy utolsó csokoládés feltétet? A ganache egyszerűen úgy készül, hogy a csokoládét és a tejszínt mikróban felolvasztjuk. Ezt ráöntjük a kihűlt sajttortára a sima befejezéshez.

A csokoládés sajttortát (a bevonattal vagy anélkül)fóliával lefedjük, és legalább 8 órára hűtőbe tesszük. Ez a lépés szükséges ahhoz, hogy a sajttorta teljesen megdermedjen, és megkapja azt a bársonyos, sima és dekadens textúrát, amit egy tökéletes sajttortától elvár. Egy másik plusz előnye a pihentetésnek, hogy a csokoládé és a fanyar krémsajt ízének több ideje van arra, hogy összeolvadjon a finom harapás érdekében.

A megfelelő pihentetés után a sajttorta akár 5 napig is fogyasztható, de valószínűleg már jóval korábban elfogy!

Még több kedvenc sajttorta recept:

• Szuper krémes New York-i sajttorta
• No Bake Nutella Cheesecake
• Csokis chipses sajttorta szelet
• Répatortás sajttorta
• Oreo Cheesecake

5 db 2 szavazatból

Csokis Cheesecake

NYERT:

Ingredients

Crust

• 1 1/2 csésze (150g) csokoládé ostyamorzsa (konyhai robotgépben finomra pépesítjük, majd kimérjük)
• 1/4 csésze (1/2 stick/55g) sótlan vaj, olvasztott

töltelék

• 340 g (12 uncia) keserédes vagy félédes csokoládé, durvára vágva
• 3/4 csésze (180 ml) tejszín
• 3 evőkanál természetes (nem holland feldolgozott) kakaópor, opcionális
• 680 g (24 uncia) teljes zsírtartalmú krémsajt, szobahőmérsékleten
• 1 csésze (200 g) kristálycukor
• 4 nagy tojás , szobahőmérsékleten
• 1 1/2 teáskanál tiszta vanília kivonat
• 2 evőkanál csokoládé vagy kávé likőr , opcionális

Csokoládés feltét

• 8 uncia (240 g) keserédes vagy félédes csokoládé, durvára vágva
• 1 csésze (240 ml) tejszín

Instrukciók

1. A sütőt előmelegítjük 325°F/160°-ra. Egy 9 hüvelykes rugós forma alját és oldalát tekerjük be egy nagy darab fóliával, majd ismételjük meg egy másik darab fóliával. Ez biztosítja, hogy a fürdőből származó víz ne szivárogjon be a süteménybe.

2. Készítsük el a kuglófot: Egy közepes tálban keverjük össze a morzsát és az olvasztott vajat, és addig keverjük, amíg a morzsa egyenletesen meg nem nedvesedik. Nyomkodjuk a keveréket a tepsi aljába, hogy egyenletes réteget képezzen. Süssük a tésztát 8 percig. Tegyük a tepsit egy rácsra, és hagyjuk, hogy a kéreg teljesen kihűljön, mielőtt hozzáadjuk a tölteléket. Hagyja bekapcsolva a sütőt.

3. Készítse el a sajttortát: Egy közepes méretű hőálló tálban keverjük össze a csokoládét, a tejszínt és a kakaóport, ha használunk. Mikróhullámú sütőben 20-30 másodperces lépésekben, közben kevergetve, amíg a csokoládé megolvad, és a keverék sima lesz. Tegyük félre, hogy kissé lehűljön. A krémsajtot egy keverőtálban a lapátos keverőfelszereléssel közepesen alacsony fordulatszámon verjük simára és csomómentesre, kb. 1-2 percig. Adjuk hozzá a cukrot, és addig verjük, amíg el nem keveredik. Szükség szerint kaparjuk le a tál oldalát és alját. Adja hozzá a tojásokat, és addig verje, amíg a tészta sima nem lesz. Keverje bele a csokoládékeveréket. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a likőrt, ha használjuk, és csak addig verjük, amíg összeáll. Ne verje túl a habot. Öntsük a tésztát a megsült kéregre.

4. Tegyük a tepsit egy nagy sütőformába, majd öntsünk annyi forró vizet a sütőformába, hogy félig felérjen a tortaforma oldaláig. Tegyük nagyon óvatosan a sütőbe (ha i könnyebb, akkor először a sütőformát tegyük a sütőbe, és csak utána öntsük bele a vizet). Süssük 60-70 percig, amíg az oldalai megdermednek, de a közepe még kissé ingatag. Hagyjuk a tortát teljesen kihűlni szobahőmérsékletűre, mielőtt a feltétet hozzáadjuk.

5. Készítsük el a feltétet: Egy közepes méretű hőálló tálban keverjük össze a csokoládét és a tejszínt. Mikróhullámú sütőben 20-30 másodperces időközönként kevergetve addig melegítsük, amíg a csokoládé megolvad, és a keverék sima lesz. Hagyjuk kissé kihűlni, majd öntsük a tortára.

6. Fedjük le a sajttortát fóliával, és tegyük a hűtőbe legalább 8 órára, amíg teljesen megdermed. A sajttorta egy nappal az elkészülte után a legfinomabb. A hűtőben akár 5 napig is eltartható.