Ez a bejegyzés tartalmazhat affiliate linkeket. Amazon Associate-ként a megfelelő vásárlásokon keresek.
Most már biztosan tudod, hogy az egyszerű ételek híve vagyok. Nem minden mexikói recept könnyű. A marhahúsos tamales jut eszembe… és ezért szeretem a rövidítéseket.
A Chicharrón en Salsa Roja, vagyis a sertéspogácsa mexikói vörös salsában egy olyan étel, ami egy PILLANAT alatt összeáll. Flash tánc… ó, micsoda érzés!
How to Make Chicharrón en Salsa Roja
A sertéskrumplival kezdődik.
Egy hosszú darab sült krikszkrakszot (vagy sertésbőrt) használok. Körülbelül kétméteres és nagyon vékony. Aztán darabokra töröm.
A mexikói piacon a húsrészleg pultja mögött árulják ezt a cracklingdarabot. Használhatod a csomagolt, zacskós fajtát is.
- Apró darabokra tördeljük a ropogós húst.
- Félretesszük felhasználásig.
A darabok mérete nem kell, hogy tökéletes legyen. Néhány nagyobb, mint a többi.
Pörköljük meg, hogy a legtöbb ízt kapjuk.
- Ezután pirítsuk meg a paradicsomot, a hagymát, a jalapenót és a fokhagymát. Vagy grillsütőn, vagy a sütőben.
- A sütőben sütött változat:
Mivel azonban Dél-Kaliforniában vagyunk, és kint millió fok van, örömmel sütöm ezeket a szépségeket a grillsütőn.
– Turmixoljuk simára.
A frissen a legjobb, de ha szaladgálsz, vegyél igénybe minden segítséget, ahol csak tudsz. Ismétlem, én SZERETEM a rövidítéseket. Lol.
A boltban vásárolt salsát is használhatsz. Kérlek, ne mondd el anyukámnak, hogy ezt mondtam.
A legtöbbször dupla adag sült paradicsomos salsát készítek. Az egyiket felhasználom, a másikat lefagyasztom. A salsa nagyon jól fagyasztódik.
– Olajat melegítek egy serpenyőben.
Manteca… ó, hogy szeretlek téged … de a combjaim nem szeretik. LOL! Szóval, én sima olívaolajat használok. Igen, olaj helyett használhatsz mantecát.
Én nem használnék kókuszolajat, mert a pörcök elnyelik az ízét. Répaolaj. Szőlőmagolajat. Ezek közül bármelyik működik is.
Nem sütünk semmit, és nem kell aggódni a füstpont miatt.
- Adjuk hozzá a salsát. Spatulával időnként megkeverjük.
- 2-3 percig főzzük.
A Chicharron en Salsa Roja tacót én extra salsával szeretem tálalni. Így mindenki ki tudja szolgálni magát.
Figyelem: Lehet, hogy az emberek ezt a finom és autentikus mexikói ételt “Chicharrones” en Salsa Roja néven emlegetik.
A chicharrón egyes szám.
A chicharrones többes szám, mint a sok chicharrones.
Ez szintén nem tévesztendő össze a Chicharron en Salsa Verde nevű étellel. Ez ugyanaz az étel, de salsa verde-vel készül.
- Ezután adjuk hozzá a chicharrones-t, vagyis a sertésszeleteket.
- Jól keverjük össze. Addig főzzük, amíg a sertéscsülök puha nem lesz.
Egyes darabok keményebbek, mint mások.
Ha friss sertéscsülköt használunk, mint én, akkor 5 perc alatt kész. Ha a csomagolt fajtát használja, akkor általában kemény, és akár 10 percig is eltarthat, amíg megpuhul.
7 perc után tesztelje a chicharron-t.
– Ha még mindig nem puha, adjunk hozzá 1/2 csésze vizet + csipetnyi csirkelevest, és vegyük lejjebb a lángot.
Ez az az idő, amikor más hozzávalókat is hozzáadhatunk, hogy teljesebb legyen az étel.
Adhat hozzá:
- Főtt Nopales
- Fagyasztott zöldbab
- Fagyasztott borsó
- Alcegas
- Verdolagas (vagy purslane)
- Spenót
Főzött sertés-, csirke-, marhahúsdarabokat is adhat hozzá. Mindegyik finom lenne, de én több szószt adnék hozzá.
A chicharron en Salsa Roja nopales-szel egy nagyon gyakori étel Mexikóban. A nopales-t meg kell főzni és jól lecsöpögtetni, mielőtt hozzáadjuk a serpenyőbe.
AChicharrón en Salsa Roja, vagyis a sertéskrumpli mexikói vörös salsában, köztudottan szaftos. Még tálban is tálalták már. Viszont szerintem attól függ, hogy mit fogsz vele csinálni.
Nagyszerű töltelék a gorditashoz. Nehéz lenne egy gorditát túlságosan szószos töltelékkel megbirkózni.