A champon egy tésztaétel Nagaszakiból, Japánból, amelyet a kínai konyha ihletett, ez a tésztaleves étel ramen tésztával, sertéshússal, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel készül.
A champon egy tésztaétel Nagaszakiból, Japánból, amelyet a kínai konyha ihletett Ez a tésztaleves étel ramen tésztával, sertéshússal, tenger gyümölcseivel és zöldségekkel készül. Ami megkülönbözteti a szokásos ramentől, hogy a tésztát az ételben a többi hozzávalóval együtt főzik, ezért speciális ramen tésztát használnak hozzá. A ramenhez hasonlóan ennek az ételnek is számos változata létezik, egyesek szójaszószt adnak hozzá (Ankake no Champon), mások misót, megint mások rizst használnak.
Ezt a tésztaételt a Fujian konyhájából származó Tonniishiimen (湯肉絲麵) nevű étel ihlette, amelyet először egy Shikairō (四海楼) nevű nagaszaki kínai étteremben szolgáltak fel. A Meidzsi-korszak közepén hozták létre olcsó, nehéz ételként a kínai diákok számára, akik akkoriban Japánba jártak iskolába. A champon jelentése “különféle dolgok összekeverése”, ahol úgy vélték, hogy a hokkien Chia̍h-pn̄g (食飯) szóból származik, ami “étkezést” jelent, mások szerint a maláj campur szóból származik, ami “kevertet” jelent.
A Champon hasonlíthat a koreai Jjampongra vagy a filippínó Lomira, lehet, hogy azonos eredetűek, tudván, hogy a legtöbb kínai filippínó származása Fujian tartományból származik, és a Jjampong név olyan közel hangzik a Champonhoz. Minden tésztaétel más-más alapanyagból készül, de mindnek más az íze.
Ha keres valamit, amit megfőzhet idén kínai újévkor, akkor ez a tökéletes választás, és ha követi az ázsiai hagyományokat, akkor mindenképpen ez az Öné. Tészta a hosszú életért, leves az előttünk álló teljes évért (masabaw), és a sokféle színes hozzávaló a bőségért és a jólétért.
Nyomtatás
leírás
A champon egy tésztaétel Nagaszakiból, Japánból, amelyet a kínai konyha inspirált, ez a tésztaleves étel ramen tésztából, sertéshúsból, tengeri herkentyűkből és zöldségekből készül.
Készítmények
Leves
- 4 csésze gazdag sertéshúsleves
- 2 csésze dashi leves
- 2 evőkanál szaké
- 2 evőkanál szójaszósz
- 2 teáskanál cukor
- 1/2 csésze teljes tej
- fehér bors
- tengeri só
Hús és zöldség
- 200 g sertés hasa, vékonyan felszeletelve
- 8 db garnélarák
- 8 szelet halpogácsa
- 1 csésze rehidratált fafülgomba, vékonyan felszeletelve
- 1/4 fej káposzta, vékonyan felszeletelve
- 1 kis sárgarépa, szeletelve
- 50 g hóborsó, vágva
- 100 g babcsíra
- 1/2 fehér hagyma, vékonyan felszeletelve
Tészta
- 600 g friss ramen tészta vagy búzatészta
- 2 evőkanál szezámolaj
- frissen őrölt feketereszelék
- 2 evőkanál szezámolaj
- frissen őrölt feketereszelék
- . bors
- só
Instrukciók
- Egy nagy fazékban adjunk hozzá szezámolajat, majd főzzük meg a sertéshasat, Vegyük ki a fazékból, majd tegyük félre.
- Adjuk hozzá a halpogácsát, főzzük 2 percig. Adjuk hozzá a garnélarákot, majd főzzük tovább 1 percig, vegyük ki a fazékból, majd tegyük félre.
- Adjuk hozzá a fafülgombát, főzzük 1 percig, majd következik a fehér hagyma, a káposzta és a sárgarépa. Kevergetve pirítsuk egy percig.
- Adjuk hozzá a cukorborsót, majd pirítsuk tovább egy percig. Vegyük ki a zöldségeket a fazékból, tegyük félre.
- A tej kivételével öntsük ki az összes levesalapanyagot, majd forraljuk fel. Ha felforrt, kis lángon főzzük 2 percig.
- Még mindig kis lángon, adjuk hozzá a tejet, a tésztát folytassuk, amíg a tészta éppen csak megfő. Adjuk vissza a húst és a zöldségeket, fűszerezzük sóval és frissen őrölt fekete borssal, majd tálakban tálaljuk.