Caribbean Jerk Peach Hot Sauce

Egy házi készítésű csípős szósz recept, amely tüzes chili paprikával, friss barackkal és jerk fűszerekkel készült, hogy egy kis szigeti hangulatot adjon egy üvegben. Tökéletes csirkéhez vagy garnélarákhoz.

Az utóbbi időben rengeteg csípős szószt készítünk az Őrület konyhájában. A kert úgy terem, mint az ŐRÜLT, és én is sokféleképpen tartósítok. A hétvégén dehidratáltam egy hatalmas adag szupercsípőset, és porrá őröltem őket, amit dörzsölésekhez és fűszerkeverékekhez használhatok.

Egy adagot be is pácoltam, ami a hűtőben marad, így néhány szelet pácolt paprikát dobhatok a szendvicseimre ebédre. Imádom, hogy ennyi chilipaprika van körülöttem! A csípős szószok egy másik nagyszerű módja annak, hogy felhasználjuk a paprikák egy részét, így egész évben élvezhetjük őket.

A Carbanero Chili Pepper Factor

Ezt a különleges szószt egy olyan chili paprika ihlette, amelyet még nem próbáltam korábban. Úgy hívják, hogy “Carbanero”. Hallottam róla néhány internetes fórumon, ahol gyakran megfordulok, bár valójában még sosem kóstoltam. Felvettem a kapcsolatot Tony Sherwooddal, a kereszt megalkotójával, és megkérdeztem a paprikáról.

Elmondta, hogy még 2012-ben alkotta meg a keresztet. “Ez a Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X és az Orange Habanero keresztezése. A Carbon-Bhut-7-Pot az első keresztezésem, ez a Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot keresztezése.”

Kíváncsi vagyok! Azt mondta, hogy még nem teljesen stabil, de gondolom, hogy a következő generációk során az lesz. Beszereztem egy kis adagot a paprikából, és tudtam, hogy azonnal csípős szószt kell készítenem belőle.”

Mert csak nézz rájuk.”

Már értem, miért bizonyulnak olyan népszerűnek ezek a paprikák. Először is, gyönyörűek. Nézd meg, milyen fényesek és színesek. Úgy néznek ki, mint a kissé megnyúlt habanerók, a szuperhüvelyekre jellemzőbb dudoros héjjal, körülbelül akkorák, mint egy tipikus habanero hüvely.

Az ízük meghatározóan édes és gyümölcsös, kifejezett hővel, amely számomra közelebb áll a habanero hőfokához, mint a bhut jolokiáéhoz. Az ízt és a színt figyelembe véve úgy döntöttem, hogy a karibi útvonalat választom.

JERK HOT SAUCE! És őszibarack. Ezek a babák tökéletesek őszibarackkal.

Nem néznek ki szépen együtt? Ez a sok pompás összetevő. A Carbanero paprikához és a barackhoz egy kis hagymát kevertem, valamint almaecetet, barna cukrot és egy jerk fűszerkeveréket. Használhat boltban vásárolt fűszereket, vagy elkészítheti a sajátját ezzel a házi jamaikai jerk fűszerkeverék receptjével.

A kapott szósz egyszerre édes és pikáns, a gyümölcsös-ízes kombináció felé hajlik, ami TÖKÉLETES csirkéhez vagy garnélarákhoz. Nemrég rákos tacókhoz használtunk belőle, és IGEN! Az ízek mennyországa.

Ha szeretne saját Carbanero paprikát termeszteni, az interneten kaphatók magok. Hamarosan többet fogok írni a Carbaneróról. Arra számítok, hogy ez a paprika egyre népszerűbb lesz. Szuper finom!

Remélem, hogy a jövőben magam is termeszthetem őket. Ha nem tudsz Carbanero paprikát beszerezni, helyettesítheted Scotch Bonnet vagy habanero paprikával.

Itt van néhány válasz a sok hozzászólás alapján, amit más szószokkal kapcsolatban kapok. Íme:

Meddig tartható el ez a csípős szósz?

Hűtőben simán eláll néhány hónapig, vagy akár tovább is. Minden a savasságon múlik. Hogy szakszerű legyek, a célszint ph az eltartható élelmiszereknél 4,6 ph alatt van, de az otthoni szakácsoknál valószínűleg alacsonyabbnak kell lennie, 4,0 körül, hogy a hibákat figyelembe vegyük. Én nem mértem ennek a szósznak a ph-ját, de úgysem lesz sokáig nálam. Ha aggódik, adjon hozzá több ecetet, hogy csökkentse a ph-t.

Honnan szerezte azt a forró szószos üveget?

Néha találok helyben, de az Amazonon keresztül is rendelek. Itt egy link néhány általam kedvelt üveghez (affiliate link, barátaim!):

: Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4

. Ha szereted a kisebb palackokat, amelyeket a legtöbb csípős szósz készítő használ, itt egy másik link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack.

Feldolgozhatom ezt a csípős szószt a hosszabb tárolás érdekében?

Egyértelműen. Csak győződjön meg róla, hogy a megfelelő konzerválási/zúzási biztonsági eljárásokat alkalmazza.

Mit csináljak a csípős mártással?

Eltekintve attól, hogy bármire rácsepegtetheti, amit csak akar, itt van egy bejegyzésem arról, hogyan főzzön csípős mártással. Mintha még TÖBB okra lenne szükséged, hogy csípős szószt fogyassz. Remélem, hasznosnak találod!

Nézd meg ezeket a kapcsolódó recepteket!

• Szellemborsos házi csípős csiliszósz
• Édes Habanero csiliszósz
• Ananász-Jalapeno csípős szósz
• Ti-Malice – Haiti kreol csípős szósz
• Karibi stílusú Mango-Habanero csípős szósz
• Ananászos-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
• Home-made Caribbean-Style Sweet Chili Sauce
• Sweet Pepper Chili Sauce
• Hawaiian Chili Pepper Water

Nézzen meg több Hot Sauce Receptet vagy tudjon meg többet a Hogyan készítsünk Hot Sauce-t.

Kérdésed van? Kérdezz! Szívesen segítek. Ha tetszik ez a recept, remélem, hagysz egy kommentet néhány CSILLAGOT. Továbbá kérlek, oszd meg a közösségi médiában. Ne felejtsetek el megjelölni minket a #ChiliPaprikásMegőrülés címszóval. Biztos vagyok benne, hogy meg fogom osztani! Köszönöm! – Mike H.

Recept nyomtatása

6 szavazatból 5

Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Recept