Borfajták szójegyzéke

Barbera – A Barbera egy vörösborszőlő, amely elsősorban Olaszország Piemonte régiójában található. Mély rubinvörös színű, testes és alacsony tannintartalmú, kiadós vörösborokat ad.

Cabernet Sauvignon – A Cabernet Sauvignon egy olyan vörösbor, amely mély ízéről, illatáról és öregedési képességéről ismert (amit a bor érezhető tanninjai mutatnak). Testes és intenzív, cseresznyés- ribizlis és néha gyógynövényes ízekkel. Öt dolog, amit a Cabernet-ről tudni kell.

Pezsgő/pezsgő – Ezeket a borokat a borkészítés során másodlagos erjesztéssel teszik pezsgővé. A pezsgők és habzóborok stílusa a nagyon száraz (Natural), száraz (brut), enyhén édes (extra Dry) és édes (sec és Demi-Sec) között változik. Sok pezsgőt Blanc de Blancs (fehér szőlőből készült bor) vagy Blanc de Noirs (vörös szőlőből készült bor) néven is azonosítanak. *A pezsgőt csak akkor nevezik Champagne-nak, ha az Franciaország Champagne régiójából származik. Öt érdekesség a pezsgőről.

Chardonnay – A világ egyik legnépszerűbb bora, a chardonnay egy Burgundiából származó fehérbor. Ízvilága a tiszta és ropogós, egy csipetnyi fajtajellegű íztől a gazdag és összetett, vaníliás, vajas és tölgyfában érlelt borokig terjed. A chardonnay jellemzően egyensúlyban tartja a gyümölcsöt, a savakat és a textúrát. Öt dolog, amit a Chardonnay-ról tudni kell.

Chenin Blanc – A Chenin Blanc egy friss, finom virágos jegyekkel rendelkező fehérbor. Jól terem a melegebb éghajlaton, és könnyű, jól kiegyensúlyozott borokat ad a száraz és a nem száraz (enyhén édes) stílusok között.

Dolcetto – Ez a vörösborszőlő szinte kizárólag Olaszország Piemonte régiójában található. Könnyű és gyümölcsös borokat ad.

Fume Blanc – A Robert Mondavi által 1970-ben feltalált Fume Blanc egy Sauvignon Blanc, amelyet tölgyfában erjesztettek.

Gewürztraminer – A Gewürztraminer egy német fehérbor, amely jellegzetes, fűszeres aromákban és telt ízekben gazdag borokat adott, a száraz és az édes fajták között. Ez a fajta népszerű választás ázsiai ételekhez.

Merlot – A merlot egy közepes vagy telt testű vörösbor, fekete cseresznye és gyógynövényes ízekkel. A merlot jellemzően sima, lágy és lágy. A világ legdrágább és legértékesebb borai közé tartoznak a merlot-k és merlot-keverékek.

Mourvedre – Ez a meleg időjárású, vörösborszőlő a dél-franciaországi Rhone-völgyben gyakori. Gazdag színű, korai aromákkal, gyakran Syrah-val házasítják.

Petite Sirah – A Petite Sirah tintás vörösborok, szilárd, robusztus tanninokkal, gyakran borsos ízekkel. A Petite Sirah-k kiegészíthetik a gazdag húsokat tartalmazó ételeket. Tudjon meg többet erről a nagy, gazdag vörösborról.

Pinot Gris (Pinot Grigio) – Ennek a fehér szőlőnek az alacsony savtartalma segít gazdag, enyhén illatos borokat készíteni, amelyek gyakran színesebbek, mint más fehérek. Tudjon meg többet erről a borról.

Pinot Noir – A Pinot Noir világhírű szőlőfajta Burgundiából, újabban pedig Kaliforniából és a csendes-óceáni Északnyugatról. Könnyű és közepes testű bor, amelyet az egyik legnehezebben termeszthető és elkészíthető bornak tartanak. Finom és lágy, gazdag komplexitással, a Pinot Noir sokoldalú vacsoratárs. Öt szórakoztató tény a Pinot Noirról.

Rizling – A rizling a klasszikus fehérborszőlő Németországból, és virágos illatáról ismert. Attól függően, hogy hol készítik, lehet ropogós és csontszáraz, testes és fűszeres vagy zamatos és édes.

Rozsé (pirosló borok) – A rozé, más néven pirosló borok több vörösborszőlőből készült könnyű rózsaszínű borok. Színüket a borkészítés során a szőlőhéjjal való nagyon rövid ideig tartó érintkezéstől kapják. A rozéborok könnyűek, és lehetnek nagyon szárazak vagy kissé édesek. Jól lehűtve tálalva a legjobbak. Nézze meg, milyen különböző módon készülhet ez a bor.

Sangiovese – A Sangiovese leginkább az olasz vörösbor, a Chianti néven ismert. Szíves és száraz, gyakran jellegzetesen sima textúrát mutat, fűszeres, málnás és édesgyökeres ízekkel. A szuper toszkánok olyan vörösbor-keverékek, amelyek jellemzően tartalmaznak sangiovese-t.

Sauvignon Blanc – A sauvignon blanc egy fehérbor, amely leginkább füves, gyógynövényes ízéről ismert, és népszerű választás kagylókhoz vagy a chardonnay frissítő alternatívájaként. Öt dolog, amit a Sauvignon Blanc-ról tudni kell.

Syrah (Shiraz) – A Syrah hatalmas vörösborokat képes készíteni, erős tanninokkal és összetett ízkombinációkkal, többek között bogyós gyümölcsökkel, szilvával és füsttel. Shiraz néven elsősorban Ausztráliában és Dél-Afrikában ismert. Nézze meg, miben különbözik a hűvösebb éghajlatról származó Syrah a meleg éghajlatú Syrah-tól.

Viognier – A Viognier egy ritka fehér szőlőfajta, amely egyedisége miatt egyre népszerűbb. Ez egy aromás fajta, amely jellemzően őszibarack, sárgabarack és néha fűszeres ízeket mutat.

Zinfandel – A zinfandel egy közepes vagy telt testű vörösbor, bogyós vagy fűszeres, borsos ízekkel. Remekül illik pizzához és fanyar barbecue szószhoz. Hat dolog, amit a Zinfandelről tudni kell.

Reméljük, hogy ez a rövid lista a népszerű fajtákról hasznos volt az Ön számára. Most, hogy már jól ismer néhány népszerű fajtát, felfedezheti a fajtakeverékek világát. A fajtakeverékek a borászok számára a művészi szabadság egy plusz szintjét kínálják, amelyet a tartályokból és hordókból származó borok keverési folyamata során, vagy akár a szüret során a mezőn is elvégezhetnek.

Borkeverékek vs. fajták? Micsoda csodálatos választás! Valamikor ez még a kaliforniai borok esetében sem volt választási lehetőség. Az 1950-es és 1960-as években a házasítások voltak a “divat”. Fajtaborok, mint például a 100% Cabernet Sauvignon szinte egyáltalán nem léteztek. (A legendás borász, Martin Ray az egyik első volt, aki 100% Cabernet-t palackozott Kaliforniában.)

Az akkori házasítások azonban alig hasonlítanak a maiakra. Jellemzően tömegesen gyártott kancsó borok voltak, amelyeken a fehérek esetében a “Chablis”, a vörösek esetében pedig a “Burgundi” felirat szerepelt.

Ezekre reagálva sok éven át a fajtaborok kerültek a középpontba Kaliforniában. A száz százalékos Cabernet Sauvignon, vagy Merlot, vagy Sauvignon Blanc sokkal jobb választásnak számított, mint bármilyen házasítás, mivel a házasítások rossz hírnévre tettek szert a kancsó borok korában.

Csak 1974-ben jelent meg Kaliforniában az első “saját”, kiváló minőségű bordeaux-i házasítás, amelyet Joseph Phelps Napa Valley-i borász készített. Ez valami újdonság volt a kaliforniai borkedvelők számára – egy kézzel készített házasítás, ahol a borász a házasítási elemek különböző kombinációit vizsgálta meg, mind bordeaux-i fajtákból, mielőtt a saját különleges alkotása mellett döntött. Phelps “Insignia” házasításának látványos sikere sokakat inspirált arra, hogy saját bordeaux-i házasításokat hozzanak létre.

Most a borkeverések aranykorát éljük Kaliforniában. Ez egy kreatív, izgalmas időszak, mert olyan sok borász fedezi fel a házasításokat, mint még soha korábban.

Itt van a fajtakeverékek rövid listája, amelyekkel ma a kaliforniai boroknál találkozhatunk:

Bordeaux
Vörös fajták: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot és Malbec

Fehér fajták – Sauvignon Blanc + Semillon

Côtes du Rhône:
Vörös fajták: GSM: Grenache, Syrah, Mourvedre és még Viognier (egy fehérbor)

Fehér fajták: GSM: Grenache, Syrah, Mourvedre és még Viognier (egy fehérbor)

Fehér fajták: Általában Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier, de lehet Arbane, Petit Meslier, Pinot Blanc és Pinot Gris is.

A felsorolásból látható, hogy a legtöbb házasítás bizonyos régiókhoz (Bordeaux, Rhône-völgy, Olaszország, Champagne) kapcsolódik. A kaliforniai borászok azonban elkezdték áttörni ezeket a korlátokat. Ők a Zinfandel-t Cabernet Sauvignon-nal vagy Petite Sirah-val vagy Syrah-val, vagy mindhárommal keverik. A Tempranillo, egy spanyol vörösbor, Cabernet Sauvignonnal is keverhető.

Miért uralják a vörös keverékek a piacot? Hol vannak a fehér blendek? A vörösborok azért lehetnek a főszereplők, mert sokkal több vörösbor közül lehet választani a házasításhoz. Emellett a Chardonnay a csúcsbor Amerikában, és a borászok szerint a fogyasztók nem akarják, hogy a Chardonnay-jukat más borokkal keverjék össze.

Azzal visszatérünk a fajtákhoz. Bizonyos borok jobban alkalmasak a 100%-os összeállításra, mint mások. A pinot noir az egyik ilyen. Ez egy olyan bor, amely jól ismert arról, hogy képes kifejezni a helyérzetet vagy a terroir-t, és ez a kézműves borászok számára a szent grál. Más fajták keverése akadályozná a terroir e tiszta tükrözését, és semmissé tenné mindazt a gondosságot, amelyet a borász a szőlőben és a pincében tanúsított.

A 100%-os Zinfandelből is sokat fog látni, talán azért, mert önmagában is olyan jellegzetes vörösbor. A Syrah egy másik gyakori 100%-os fajta. A tiszta Syrah szépsége abban rejlik, hogy a hűvös éghajlaton és a meleg éghajlaton telepítettek nagyon különböznek egymástól. Jó móka összehasonlítani a meleg éghajlaton termő, gyümölcsösebb Syrah-kat a hűvösebb éghajlaton termő, karcsúbb változatokkal, és megnézni, melyik típus tetszik jobban.

A Cabernet Sauvignon viszont mindkét irányba mehet. Világszínvonalú keverő, de lehet fenomenális 100%-os fajtabor is. A cabernet-dűlőtől és a terroirtól függ, hogy keverjük vagy ne keverjük. Vannak olyan dűlők, ahol a Cab olyan csodálatos, hogy nincs szüksége Merlot-ra a lágysághoz vagy Petite Sirah-ra a színhez.

Kaliforniában évek óta létezik egy mozgalom, amely a 100%-os Petite Sirah-t (más néven Durif) népszerűsíti, amely bor leginkább bordeaux-i házasításokban fordul elő. Ez egy mély, merész vörösbor, amely még nem terjedt el. Ez egy színt adó erőmű, és szerkezetet és tannint ad a házasításokhoz.

Szóval, mi lesz az? Egy házasítás vagy egy 100%-os fajtabor? Ha kalandot keres, egy házasítás lehet a legjobb választás. Ha a megbízhatóság a cél, egy 100%-os fajtajellegű bor, amelyről tudja, hogy kedveli, mindig biztonságos.

A kedvenc (és kevésbé kedvenc) boraihoz használt fajták megismerése nagyszerű módja annak, hogy még több olyan bort találjon, amelyet szeret. A borok megismerése egy életre szóló kaland lehet, és minél többet tanulsz, annál jobb ízű lesz a borod!

A The California Wine Club borklub tagjának lenni egy szórakoztató és kockázatmentes módja annak, hogy megismerje a kézműves borászatok kézműves borait.

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan működik a borklubunk, vagy milyen borklub-előnyöket kínálunk, kérjük, hívjon minket az 1-800-777-4443-as telefonszámon

.