Az alábbiakban a négy hagyományos és legnépszerűbb bakpia töltelék szerepel, bár az utóbbi időben más töltelékek is megjelentek, mint például a kapucsínó, sajt, csokoládé, puding, durian, mangó, ananász és csavart fenyő (pandan).
MungóbabSzerkesztés
A legnépszerűbb pelyhes bakpia mind Indonéziában, mind a Fülöp-szigeteken a mungóbabos bakpia (indonéz: bakpia kacang hijau; Tagalog és Visayan: hopyang munggo), amelyet néha hopyang matamís (“édes hopia” Tagalog nyelven) néven emlegetnek. Ahogy a neve is mutatja, édes, hasított mungóbabpasztával töltik.
SertéshúsSzerkesztés
A Hopyang baboy (tagalog és visayan nyelven “pork hopia”) sós kenyérmorzsás tésztával töltött, kandírozott téli dinnyével, mogyoróhagymával ízesített és kandírozott sertéshát zsírjával gazdagított, innen a neve. Ezt a fajta hopiát néha hopyang maalat (tagalog “sós hopia”) néven is emlegetik.
Lila yamEdit
Az Ube hopia vagy hopyang ube a Fülöp-szigetekről származó hopia egy változata, amelyhez lila yamot (visayan és tagalog: ube/ubi) használnak. A töltelék a halayáng ube (ube lekvár), a karácsonyi időszakban fogyasztott hagyományos filippínó desszertre emlékeztet. Más ube-alapú ételekhez hasonlóan ez is egyedi, élénk lila színű és édes ízű.
Az ube hopia-t először Gerry Chua vezette be az 1980-as években az Eng Bee Tin nevű, Manila Binondo kerületében található kínai-filippínó csemegeboltláncban, amely a kínai és a filippínó kulináris hagyományok ötvözéséről ismert.
Azuki babSzerkesztés
Az azuki bab hopia kis, kerek, süteménytésztából készült hopia, amelyet általában édes azuki babpasztával töltenek meg, és kinézetre hasonlít a kínai félidős őszi fesztiválon felszolgált kis holdkenyérhez. Ezeket is gyakran kockákra formázzák, és sütőben sütés helyett egyenként sütőlapon sütik. A japán kuri manjūhoz hasonló töltelék, héjszerkezet és stílus miatt a japán kuri manjūhoz hasonló, ezért kapta a népszerű hopyang Hapón (filippínóul “japán hopia”) becenevet.
Töltelék, héjszerkezet és stílus hasonlósága miatt.