Az SQF alapvető útmutatója

Mi az SQF?

A SQF a “Safe Quality Foods” (biztonságos minőségű élelmiszerek) rövidítése.

Az először 1994-ben Ausztráliában kidolgozott SQF szabványt 2003 óta az Élelmiszer Marketing Intézet (FMI) birtokolja és kezeli. Ez egyike a GFSI-bankmarked tanúsítási programoknak, amelyeket világszerte elismernek, és amelyeket számos kiskereskedő és élelmiszer-gyártó megkövetel ahhoz, hogy megvásárolhassák az Ön vállalatának termékeit.

Az, ami élelmiszerbiztonsági szabványként indult, mára az élelmiszeripar számára egy olyan szabványcsomaggá vált, amely magában foglalja az élelmiszerbiztonságot a mezőgazdasági szinttől kezdve az élelmiszer-feldolgozás minden típusán át egészen a kiskereskedelemig. Ezen kívül léteznek az élelmiszerek minőségére, az élelmiszercsomagolás gyártására, az élelmiszerek tárolására és forgalmazására vonatkozó szabványok és mások. Az élelmiszer-szabványokat kezelő szervezet a Safe Quality Foods Institute (SQFI).

Az SQF-szabványok egyedülálló struktúrával rendelkeznek, amely moduláris megközelítést tartalmaz, így nagyobb rugalmasságot biztosít az élelmiszeripar különböző részeinek tanúsításához, minden szinten egységes megközelítéssel. Emellett a programcsomagja most már magában foglalja az SQF-alapokat is, amely két szinten alapvetőbb élelmiszerbiztonsági auditokat tartalmaz, lehetővé téve a kisebb vállalatok számára a teljes SQF-tanúsítás fokozatos megközelítését, amint azt az alábbi ábra mutatja:

Miben különbözik az SQF a többi GFSI-rendszertől?

Egy időben jelentős különbségek voltak a különböző GFSI-benchmarked élelmiszerbiztonsági szabványok között. Az évek során, ahogy a GFSI benchmarking szabványt továbbfejlesztették a szabványok közötti nagyobb következetesség érdekében, a szabványok sokkal hasonlóbbá váltak. Azonban még mindig van néhány különbség, amelyet érdemes megjegyezni.

• A fentiekben leírtak szerint az SQF szabványok moduláris jellegűek, és az élelmiszer-ellátási lánc számos különböző részének tanúsítására vonatkozó szabványokat tartalmaznak. Ez elmondható a GFSI néhány más összehasonlító rendszeréről is, de az SQF-szabványok meglehetősen széles körűek, és lehetővé teszik az élelmiszer-ellátási lánc számos különböző részének tanúsítását.
• A GFSI-programok mindegyike rendelkezik némi rugalmassággal a tekintetben, hogy a követelményeket a kockázat alapján hogyan lehet alkalmazni egy vállalatra. Az SQF-szabványt azonban egyesek kevésbé specifikusnak tekintik a követelmények tekintetében, ami nagyobb rugalmasságot tesz lehetővé.
• Bár valamennyi GFSI-program bevonja az ipar hozzájárulását a fejlesztési folyamatokba, az SQF-programokban az élelmiszeripar tagjai, a tanúsító szervezetek és a képzési szervezetek nagymértékben részt vesznek a “műszaki tanácsadó bizottságok” révén. Ezek a bizottságok közvetlenül részt vesznek a szabványok, a képzési anyagok és az útmutató dokumentumok kidolgozásában.

Az SQF élelmiszerbiztonsági program bevezetése

A SQF bevezetése minden vállalatnál más és más, de jellemzően néhány közös lépést tartalmaz:

• El kell különíteni egy SQF-gyakorlót, és biztosítani kell a megfelelő képzést. Szükség van egy tanúsított 2 napos HACCP-tanfolyamra, valamint auditorképzésre. Az SQF képzés erősen ajánlott a tanúsítás előtt. Az olyan tanfolyamokat, mint a HACCP 102 és HACCP 103, ajánlott elvégezni, ha az időzítés lehetővé teszi.
• Gondoskodjon a csapattagok megfelelő képzéséről. Ez magában foglalja az SQF programokkal kapcsolatos minden releváns munkakör-specifikus képzést. A vezetőség egyes tagjainak speciális képzésben is részt kell venniük, például válságkezelési képzésben és a HACCP alapelveiről szóló képzésben.
• Egy hatékony HACCP- és előfeltétel-programot kell létrehozni.
• A program végrehajtásának megerősítése és az esetleges hiányosságok azonosítása érdekében erősen javasoljuk egy HACCP-audit vagy az SQF Fundamentals Intermediate szabvány szerinti audit elvégzését. Vegye fel a kapcsolatot egy tanúsító szervezettel, vagy CB-vel, hogy koordinálja ezt az auditot. A CB abban is segíthet, hogy megállapítsa, mely SQF-szabványok vonatkoznak az Ön működésére, és hogy megkezdje a papírmunkát az audit későbbi ütemezéséhez, amint a vállalata készen áll.
• Beszerezzen egy példányt az SQF önellenőrzési eszközből a www.sqfi.com oldalon, és végezzen hiányfelmérést annak megállapítására, hogy mit kell tennie. A webhelyen egyéb hasznos források is találhatók!
• A hiányosságok felmérése során azonosított hiányosságok lesznek a vállalat “tennivalóinak” listája. Ezek elvégzésére a csapattagok kapnak megbízást. A csapatnak rendszeresen össze kell ülnie, hogy nyomon kövesse az előrehaladást.
• Végül javasoljuk, hogy a hivatalos auditot megelőzően végeztessen el egy SQF előértékelési auditot. Ez egy nem hivatalos “gyakorló” audit. Ez a legjobb módja annak, hogy azonosítsa a program végső hiányosságait, és segítse a sikeres tanúsítási auditot.

Kiegészítő auditmodulok, amelyek a tanúsító szervezetünkön keresztül az SQF-audit mellett elérhetőek:

• SQF Quality Module
• SQF FSMA Preventive Controls Module
• Costco Addendum
• Jamba Juice Addendum

Tanácsadó csapatunk egy tagja készen áll arra, hogy eljöjjön és segítsen mindezen folyamatokban, beleértve a szükséges képzést, a hiányosságok felmérésében való segítségnyújtást, a vezetői csapat megbeszélések lebonyolítását Önnel és a belső auditokban való segítségnyújtást. Tekintse meg képzésünket, vagy forduljon hozzánk segítségért.

Mennyi ideig tart az SQF tanúsítás megszerzése?

Az SQF bevezetése vállalatonként nagyon eltérő, 6 hónaptól 2 évig vagy tovább tart. Ez több tényezőtől függ:

• Meglévő minősítések: Egy már meglévő HACCP-program megléte jelentősen csökkenti a teljes SQF bevezetéséhez szükséges munkát.
• Megfelelő képzés: Sok gyakori végrehajtási hiba a követelmények megértésének hiányából adódik.
• Elkülönített erőforrások: Egyes vállalatok elkövetik azt a hibát, hogy az összes felelősséget egy vagy két csapattagra hárítják. Csapatmunkának kell lennie.
• Segítségnyújtás: Ha külső segítséget vesz igénybe egy tanácsadó cégtől (mint például tőlünk), az jelentősen felgyorsíthatja a folyamatot.

Melyek az SQF-tanúsítás előnyei?

A vevők, például az élelmiszergyártók vagy kiskereskedők számára az SQF-tanúsítási programok csökkentik az ellátási láncban felmerülő problémák kockázatát, amelyek visszahívással és egyéb pénzügyi következményekkel járhatnak. A tanúsított telephelyekről történő vásárlás segít a vállalatoknak megbizonyosodni arról, hogy beszállítóik szigorú élelmiszerbiztonsági és minőségi programokkal rendelkeznek, ezáltal csökkentve a kockázatot. Emellett a tanúsított létesítményeknek olyan programokkal kell rendelkezniük, amelyek biztosítják a vásárlói követelmények teljesülését.

Az Arkansasi Egyetem által 406 élelmiszeripari létesítményben végzett és a Journal of Food Protection című folyóiratban közzétett egyik tanulmány kimutatta, hogy a GFSI-t bevezető létesítményeknél 4 év alatt 34%-kal csökkent a visszahívások száma.

Az élelmiszeripari vállalatok számára az SQF-hez hasonló GFSI tanúsításnak néhány fontos előnye van:

1. Csökkenti az Ön vállalatának kockázatát, ahogyan a vevő számára is, a szilárd élelmiszer-biztonsági programok révén.
2. Csökkenti az “audit kimerülését”. A tanúsítás jellemzően csökkenti a helyszíni vevői auditok számát, mivel a vevők gyakran a GFSI auditok eredményeire támaszkodnak a beszállítói irányítási programjuk részeként, ahelyett, hogy személyesen auditálnák a telephelyet.
3. Új üzleti lehetőségek. Sok vásárló, például a nagy élelmiszerláncok és a nemzetközi vásárlók nem vásárolnak egy vállalattól, ha az nem rendelkezik GFSI tanúsítvánnyal.
4. Javuló versenyképesség. A GFSI tanúsítással rendelkező vállalat versenyelőnyhöz jut a tanúsítással nem rendelkező vállalatokkal szemben.