Aloo bonda lépésről lépésre fotókkal – az aloo bonda vagy burgonya bonda egy grízlisztből (besan vagy csicseriborsóliszt) készült, fűszeres burgonyapürével töltött, mélyhűtött, ízletes snack. Vegán snack.
Aloo bonda a népszerű maharashtriai batata vada dél-indiai változata. a különbség a két változat között a burgonyapürés töltelékben használt fűszerekben van. A dél-indiai bondában a tésztához a grízliszt mellett rizslisztet is adnak. Míg a maharastriai változatban általában nem adnak rizslisztet a tésztához.
Az indiai regionális konyha valójában számos népszerű snackben gazdag. Észak-Indiában a samosa, a kachori, a dahi vada stb. igen népszerűek. Míg Dél-Indiában az idli, a masala dosa, a medu vada, a Mysore bonda stb. nagyon népszerű.
Az aloo bondát kókuszos chutney-val vagy paradicsomos ketchuppal vagy koriander chutney-val tálalhatjuk. Egy csésze forró tea is jól illik hozzájuk. Én ezeket a ropogós, forró falatkákat kókuszos chutney-val tálaltam.
Figyelem: a bonda hagyma és fokhagyma nélküli változatát is elkészíthetjük. Csak hagyjuk ki a hagymát és a fokhagymát ebből a receptből.
Hogyan kell elkészíteni az aloo bondát
1. Először főzzük meg a burgonyát. Ezután hámozzuk meg és pépesítsük őket, amikor még melegek.
2. Egy serpenyőben hevítsünk olajat. Adjuk hozzá a mustárt és az urad dalt. hagyjuk, hogy a mustármagok megpiruljanak, az urad dal pedig aranyszínűvé váljon.
3. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk, amíg áttetszővé válik és megpuhul.
4. Most adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, a curryleveleket és a zöld chilit. pároljuk egy percig.
5. Adjuk hozzá a gyömbért, a curryleveleket és a zöld chilit. Adjuk hozzá a kurkuma port, az asafoetidát (hing) és keverjük össze.
6. Most adjuk hozzá a korianderleveleket & sót. Keverjük össze.
7. Adjuk hozzá a burgonyát ehhez a keverékhez, vagy adjuk ezt a párolt keveréket a burgonyához.
8. Keverjük jól össze. Ha a burgonyapürében van nedvesség, akkor a burgonyás keveréket még néhány percig főzhetjük. Adja hozzá a citromlevet, és keverje jól össze. Ellenőrizze a fűszerezést, és ha szükséges, adjon hozzá még sót vagy piros chiliport vagy citromlevet.
9. Ebből a keverékből készítsünk kis vagy közepes méretű golyókat. Én ezeket a golyókat általában enyhén ellapítom, hogy könnyebb legyen megsütni.
Az aloo bonda készítése
10. Vegyük a besan vagy gramlisztet, a rizslisztet a fűszerporral együtt egy keverőtálba.
11. Nagyon jól keverjük össze, és az összes hozzávalóból sűrű, folyós tésztát készítünk.
12. Az aloo bonda mélysütéséhez szükséges olajat felhevítjük egy kadaiban vagy serpenyőben. minden egyes burgonyagolyót belemártunk a tésztába, és jól bevonjuk a tésztával. a tésztával bevont burgonyagolyókat közepesen forró olajba tesszük.
13. Süssük mindkét oldalát aranyszínűre. Papírtörlőn lecsepegtetjük őket, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
14. Tálaljuk az aloo bondát forrón kókuszos chutney-val vagy paradicsomos ketchuppal.
Ha elkészítette ezt a receptet, kérjük, értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Aloo Bonda
By Dassana Amit
az aloo bonda tésztához
- ▢ ▢ 1 csésze besan (gramliszt vagy csicseriborsóliszt)
- ▢ ¼ csésze rizsliszt
- ▢ ⅓ ½ csésze vízhez vagy szükség szerint adjunk hozzá
- ▢ ¼ teáskanálnyit. kurkuma por
- ▢ ½ teáskanál vörös chili por
- ▢ 1 csipet asafoetida (hing)
- ▢ 1 csipet szódabikarbóna (opcionális)
- ▢
- ▢ só szükség szerint
a töltelékhez
- ▢ 4-5 közepes méretű burgonya
- ▢ 1 közepes méretű hagyma -. apróra vágva
- ▢ 1 vagy 2 zöld chili, apróra vágva
- ▢ 12-15 curry levél
- ▢ 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél
- ▢ 1 teáskanál gyömbér…Fokhagymapaszta
- ▢ ½ teáskanál kurkuma por
- ▢ 1 csipet asafoetida (hing)
- ▢ 1 teáskanál mustármag
- ▢ ⅓ – ½ teáskanál citromlé vagy igény szerint
- ▢ 1 vagy 1.5 teáskanál urad dal (kiöntött és hántolt fekete gram)
- ▢ 1 – 1.5 evőkanál olaj
- ▢ só szükség szerint
egyéb összetevők
- ▢ olaj a mély vagy sekély sütéshez
.
Eljárás
töltelék készítése
-
Először főzzük meg a burgonyát egy serpenyőben, gőzölőben vagy gyorsfőzőben. Ezután hámozzuk meg, és még melegen pépesítsük.
-
Melegítsünk olajat egy serpenyőben. Adjuk hozzá a mustárt és az urad dalt.
-
Hagyjuk, hogy a mustármag megpiruljon, az urad dal pedig aranyszínűvé váljon.
-
Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk, amíg áttetszővé és puhává válik.
-
Majd adjuk hozzá a gyömbér-fokhagymapasztát, a curryleveleket és a zöld chilit. Pároljuk egy percig.
-
Adjuk hozzá a kurkuma port, az asafoetidát, és keverjük össze. Most adjuk hozzá a korianderleveleket, és keverjük össze.
-
Adjuk hozzá a burgonyát ehhez a keverékhez, vagy adjuk ezt a párolt keveréket a burgonyához. Keverjük jól össze.
-
Ha van benne nedvesség, akkor még néhány percig főzzük a burgonyás keveréket.
-
Adjuk hozzá a citromlevet & sót. Keverjük jól össze.
-
Teszteljük a fűszerezést, és ha szükséges, adjunk hozzá még sót vagy piros chiliport vagy citromlevet.
-
Készítsünk közepes méretű golyókat ebből a keverékből.
tészta
-
Készítsünk sűrű folyós tésztát a fentebb az “aloo bonda tésztához” listában említett összes hozzávalóból.
sütés aloo bonda
-
Melegítsünk olajat a mélysütéshez egy kadaiban vagy serpenyőben. Mártsunk minden egyes burgonyagombócot a tésztába, és jól kenjük be a tésztával.
-
Tegyük a tésztával bevont burgonyagombócokat a közepesen forró olajba.
-
Süssük mindkét oldalát aranyszínűre. Papírtörlőn lecsepegtetjük őket, hogy eltávolítsuk a felesleges olajat.
-
Az aloo bondát forrón tálaljuk kókuszos chutney-val vagy paradicsomos ketchuppal.
Videóink tetszenek? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha adaptálni szeretnéd ezt a receptet, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.