A világ legjobb belga gofrija!

“A világ legjobb belga gofrija” Igen, tudom, hogy ez nagy kijelentés egy egyszerű gofrira. De nem érted, tőlem – attól a nőtől, akit nem igazán érdekel a gofri, a palacsinta, a bundáskenyér vagy a palacsinta, ezek a dolgok ROCK! Nem arról van szó, hogy nem érdekelnek, mert imádom az első vagy második falat ízét, de utána végeztem. Egyszerűen csak “megfognak”, és hát ez nem szalonna vagy mártogatós tojás. Persze adtam már szalonnát a gofrihoz vagy mártott tojást a tetejére, de ez nekem egyszerűen túl sok.

Azóta azonban ez megváltozott, amikor megalkottam ezt a receptet. Lásd egy hosszú történet rövidre fogva, rendeltem néhány ételpornó kelléket egy online áruházból, és szó szerint mind az 5 alkalommal, amikor rendeltem valamit, az egy MILLIÁRD darabra tört. Szóval felhívtam, megráztam az üveget, mondtam nekik, hogy jöjjenek el a cuccukért. Mondják, hogy dobjam el, és írják vissza, és adnak még több hitelt ráadásul. Akkor miért folytatják még 2 alkalommal? Ha nem rendelek üveges cuccot akkor tökéletesen jön. Azonban a szállítási részlegük láthatóan szükségét érzi annak, hogy NEM csomagolnak üveg cuccokat buborékfóliába vagy hasonlóba. Mindenesetre volt egy rakás hitelem náluk, ami lejárt volna. Nos, volt ez a belga gofrisütő szuper olcsón akciós. Csodálatos véleményeket kapott, így úgy döntöttem, hogy adok neki egy esélyt. Szerencsére 1 darabban érkezett meg, és nekiláttam, hogy gofrit készítsek.

A hagyományos belga gofrit élesztővel sütik, és a tészta egy éjszakán át a hűtőben pihen. Úgyhogy kezdetben azzal mentem. Másnap reggel elővettem a vadonatúj gofrisütőm és nekiláttam a sütésnek. Adtam egyet Mr. Fantabulousnak, és egy harapás után rám nézett, és azt mondta: “Ööö, kaphatnék helyette tojást, mert ezek szörnyűek.”. Beleharaptam, és igen, igaza volt. A tészta laza tészta állagú volt, amit furcsának találtam, de gondoltam, hogy ilyen lesz az élesztős tészta. Nem bírtam az ízét, így mondanom sem kell, hogy az egész tésztát kidobtam.

Így hát visszatértem a tervezőasztalhoz, és megnéztem néhány másik gofris receptemet. Aztán eszembe jutott, hogy anyukám szokott ilyen gofrit csinálni, amikor még nagyon kicsi voltam. Miután átkutattam a régi receptkönyvemet, megtaláltam az övét. Miután tanulmányoztam az összetevőket, tudtam, hogy finomítanom kell rajta, hogy a belga gofri ízét, megjelenését és vastagságát elérjem.

Ez a gofri inkább a brüsszeli gofrira hasonlít, ezért élesztő helyett sütőport használunk kovászként. Ettől függetlenül, mint minden palacsinta- vagy gofritésztát, miután összekeverted (de ne keverd túl), hagyd megdermedni egy jó 30 percig, hogy a kovászanyagok kifejthessék hatásukat. Most, hogy én vagyok én, én egy tésztás lány vagyok. Az esetek 99%-ában meg tudom mondani, hogy egy étel milyen lesz, csak abból, hogy milyen íze van a tésztának. Ezért a tészta egy spatulára került, és ujjheggyel végigsimítottam. Mmmm! A vanília és az édesség tökéletes egyensúlya. Tudtam, hogy ezek a babák zúzni fognak.

Mivel ez egy új gép volt számomra, a gofrisütőm, ki kellett találnom a beállításokat. Látod, ez 0-8-ig ment a hőmérőn, azonban fogalmam sem volt, mi a sütési hőmérséklet. Mondanom sem kell, hogy az első waaaaaaaaaaaaaaaay túl sötét és nyers volt a közepén, a 2. pedig túl világos (és nem tettem elég tésztát a gépbe). KÍVÁNOM, hogy ez a gép a következő utasításokkal érkezett volna: “Önts X mennyiséget a forró vasra, így biztosítva az egyenletes sütést, ÉS hogy ne folyjon ki az oldalán, a pultra és mindenhová a kettő között!”.

Igen… túlcsordult.

… Sokat, de élni és tanulni kell.

A harmadik gofrira már tudományosan csináltam – majdnem egy csésze tészta a 7-es számú gépen. De ha ilyet készítesz, akkor a gyártó utasításai szerint kell eljárnod. Ahogy ezeken a képeken is látszik, ezek kb. 1″ vastagok lettek, mély résekkel, hogy az összes juharszirupot vagy feltétet elférjen rajtuk.

Mivel szoktad feldobni a tiédet? Mr. Fantabulous imádja a tiszta juharszirupot (meg kell melegíteni). Igen, ennyire elkényeztetett, de ezért megint az anyját hibáztatom. Én csak folytatom. LOL

Először csak egy fél adagot csináltam, csak 4 adag tésztához volt elég. Mivel az első kettő nem lett jó, és Mr Fantabulous a 3-asra fanyalgott, így csak egy maradt. Szóval eljutottam az utolsó elkészítéséhez, amikor meghallottam, hogy “Hű, bébi, ezek csodálatosak! Van még????” Nos, emberek, ezek a dolgok elég nagyok. Mint mondtam, egy hüvelyk vastag és 10″ kerek. Őszintén szólva meglepődtem, hogy még egyet akart (oké, nem igazán, de még mindig meglep, hogy mennyit tud enni!), így lemondtam a gofrimról.

Az egyik nagyszerű dolog vele kapcsolatban, amikor palacsintát vagy gofrit eszik, hogy soha, SOHA nem szokott szirupot önteni a tetejére. A gofri elé önti, majd levág egy darabot és belemártja. Hidd el, megőrjít, mert folyton azt mondom neki: “Édesem, Isten szándékosan tette azokat a réseket a gofriba, hogy úgy viselkedjenek, mint egy kis csésze, amiben a szirupodat tarthatod. Jézus szívességet tesz neked.” Igen… nem működik. Viszont ez az én javamra válik. Majdnem a felénél láttam, hogy lelassít és leteszi a villáját. Budda jóllakott.

Mit ez azt jelenti, hogy a gofri maradék fele, ami normális esetben sziruppal lenne átitatva, ha a lakosság nagy része enné, csontszáraz és tökéletes volt; vagyis nekem tökéletes. Mivel az övé már kihűlt, bedobtam a maradék felét a kenyérpirítóba, hogy újra felmelegedjen, és amikor kijött, megkentem egy kis puha vajjal és meleg sziruppal. Őszinte leszek, kicsit fáradt voltam, hogy megeszem ezt az egész felét, mert ismét nagy szándékom van, hogy befejezzem az egyiket (de soha nem teszem), és másodszor – ez a fele még mindig masszív volt. Velem, aki én vagyok, alaposan meg kell vizsgálnom az állagát, meg kell szagolnom, meg kell kóstolnom simán, majd meg kell kóstolnom a feltétekkel együtt. Egyfajta zónába kerülök, amikor a receptjeimet kóstolom. Megnézem, hogy kell-e finomítani, hogy ebből több, vagy abból kevesebb legyen. A legtöbb dologban maximalista vagyok, de a konyhában teljesen analista vagyok! Úgy értem, muszáj annak lennem. Ha úgy gondolom, hogy valami szar, akkor mi az istenért tálalnám fel, vagy várnám el bárkitől is, hogy elkészítse a receptjeimet? Ugye?

De ez a recept, már az első alkalommal sikerült az anyukám eredeti receptjének módosításával. Könnyű és légies volt, az állaga tökéletes. Nem volt nehéz, de laktató volt.

Most, mint minden ételblogger, szakács, tesztel, tesztel és újra tesztel egy receptet az állandóság érdekében. Minden egyes alkalommal ugyanazt az eredményt akarod, minimális eltéréssel az eredményben. Szóval még aznap délután nekiláttam és készítettem még 2 adagot. Minden egyes alkalommal tökéletes. Most elmondom, hogy van elég belga gofri a fagyasztóban egy ideig, de vannak terveim ezekkel a babákkal a jövőbeli receptekben. Ismertek engem, nem tudok csak úgy ragaszkodni a normához. Ki kell merészkednem a dobozból, és feszegetnem a határokat. Már van egy másik adaptációja ennek a receptnek (már csak arra várok, hogy megszerkesszem a fotókat) és még 3 további felhasználási módja. Ó, igen, vannak terveim, bébi!

Mondanom sem kell, hogy sok iteráción mentem keresztül ezen a recepten, és végül rájöttem a titokra (vagy a tökéletes belga gofri titkára).

1. Válaszd szét a tojásokat. Azt akarod, hogy a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Azzal, hogy a tojásfehérjét belehajtod, biztosítod, hogy könnyű és légies gofrit kapsz, ahelyett, hogy olyan súlyú lenne, mint egy tégla.
2. Kukoricakeményítő – igen, kukoricakeményítő. A kukoricakeményítő összeköti a gofrit, és segít a ropogós külső kialakításában (miután a gép utasításai szerint teljesen átsütötted).
3. Tészta pihentetése – hagynod kell, hogy a tészta megdermedjen, hogy a kovászanyagok kifejthessék hatásukat.

Azt hiszem, már tudom, mit fogok holnap ebédre enni. Az egyik belga gofri átalakító receptem, amin dolgozom. Szerintem mindenféleképpen király lesz! Addig is KELL, hogy ez legyen az életedben, a fagyasztódban és ami a legfontosabb, a hasadban!

***10/28/17 UPDATE***

Sokat kérdezik tőlem, hogy milyen belga gofrisütőt használok. Nekem 2 van, amit abszolút szeretek.

♥Az Oster CKSTWFBF21 1-1/2 hüvelykes vastag belga flipes gofrisütőben azt szeretem, hogy szuper vastag gofrikat készít. Az egyetlen negatívum, hogy a tányérok nem jönnek ki mosogatáshoz, így a tisztítás, bár könnyű, mégis fájdalmas.

♥A KRUPS, 4 szeletes belga gofrisütő kivehető tányérokkal nagyszerű a vastag, szögletes belga gofrikhoz. Ráadásul kivehető tányérokkal rendelkezik. A negatívum, hogy nem olyan vastagok, mint a fenti kerek. Mindkettő fantasztikus és elképesztően jól működik!

Nyomtatás