A sárgabarack az édesség és a zamatosság zamatos kombinációjával véleményem szerint a legfinomabb gyümölcs a csonthéjasok között. Nincs is jobb, mint decemberben vagy januárban megvárni az első fán érő, a nap felé néző oldalon pirosra pirult sárgabarackot, és beleharapni az első falatot édes, lédús húsába. Mennyország!
Jól ültess és helyezz el
Bár a sárgabarackról általában úgy gondolják, hogy csak a meleg mérsékelt és hűvös mérsékelt éghajlaton termeszthető, vannak olyan alacsony hűlési igényű fajták, amelyek a szubtrópusi területeken is megteremnek. Télen ültessük, amikor a fa nyugalmi állapotban van. Válasszon jó vízelvezetésű, termékeny helyet, és ásson mély gödröt. Ha a gödör oldalában réselt csövet helyezünk el, akkor a forró időjárás idején a víz közvetlenül a gyökerekhez juttatható, ami egyszerű és hatékony lesz.
Válasszunk olyan fát, amely képes 4 főágat kifejleszteni, és metszzük váza alakúra. Ültetéskor ellenőrizze, hogy a fa milyen szélesre fog nőni, és hagyjon körülötte bőséges helyet (beleértve a kerítéstől való megfelelő távolságot is), mivel ez lehetővé teszi a jó szellőzést, és megakadályozza a gombabetegségeket okozó nedvesség felhalmozódását. És ültessük teljes napfényre, hogy a gyümölcsök beérjenek!
Táplálj engem is
A sárgabarack trágyázásának legjobb módjáról sokan vitatkoznak. Egyes szakértők szerint a kajszibarackot ősszel kell táplálni, nem pedig tavasszal, és azt javasolják, hogy a trágyázást a termesztés befejezése után végezzük, hogy a fa és a termése táplált legyen a következő tavaszra és nyárra. Szerintük a tavaszi tápoldatozás gyengébb termésminőséget eredményezhet. Mások szerint a sárgabarackot tél végén, tavasz közepén és nyár közepén kell trágyázni, ha szükséges, és NEM szabad késő nyáron és ősszel trágyázni, mivel ez a tél előtt szapora növekedést eredményez, és növeli a fertőzésveszélyt. Mindkét iskola egyetért abban, hogy a sárgabarack számára a kálium- és foszfortartalmú, alacsony nitrogéntartalmú műtrágya a legjobb. A komposztált csirketrágya ideális a gilisztatrágyával és a giliszta levével együtt. A hínároldatból készült italok a vegetációs időszakban szintén hasznosak
A víz nekem is
A víz elengedhetetlen! A sárgabaracknak a forró nyár folyamán és a termesztés után vízre van szüksége, hogy a rügyei a következő tavasszal jól fejlődjenek. Hetente egyszer öntözzük a fa csepegtető vonala körül, vagy ahogy fentebb említettük, ültetéskor szereljünk fel réselt csövet, és nyáron és ősszel közvetlenül a gyökerekhez öntözzük. A sárgabarack nem szereti a nedves vagy mocsaras talajt, ezért a termőhelynek jó vízelvezetésűnek kell lennie. Nem szereti az esőt virágzáskor vagy a termés éréséhez közeledve sem, de ez ellen nem sokat tehetünk. Láttam azonban, hogy a kis és közepes méretű fák fölé helyezett strand- vagy piaci napernyőket jó hatásfokkal használták felhőszakadáskor, hogy megakadályozzák a sárgabarack felhasadását.
A borsószalmával történő mulcsozás segít megtartani a vizet, de ügyeljünk arra, hogy ne legyen közel a törzshez, hogy megelőzzük a gombabetegségek kialakulását.
Megmetszés
Először is győződjön meg róla, hogy minden metszőeszközt metilált szesszel tisztít meg a metszés megkezdése előtt és minden egyes beteg ág levágása után. Kezdetben a metszésnek meg kell rövidítenie az ágakat, megtartva 4 fő ágat, amelyek vázaformát alkotnak. A második évi metszéshez válasszon áganként 2 oldalágat, és azokat rövidítse meg, hogy a fa szerkezetét bővítse és egyensúlyban tartsa. Ez lehetővé teszi az ágak megvastagodását és megerősödését is. A metszés időpontja kritikus fontosságú. Februárban vagy márciusban kell elvégezni egy meleg, száraz napon, és lehetőleg egy olyan héten, amikor az előrejelzések szerint ugyanilyen időjárás várható. Így elkerülhető, hogy a nedves metszési vágásokon keresztül az ezüstlevél és a baktériumos rák, valamint más gombafertőzések behatoljanak és megtelepedjenek. Minél gyorsabban szárad a metszés, annál jobb. Általánosságban az elhalt fa és a kiszáradt hajtások, a beteg fák (pl. a csúcsukon visszahullott vagy szivárgó rágók) és a keresztbe fordult ágak metszésével kell kezdeni, valamint az öreg és gyenge hajtások eltávolításával kell ritkítani a hajtásokat. Ezután álljon hátrébb, nézze meg a szerkezetet, és döntse el, mit kell még megmetszeni. Ide tartoznak a hosszú oldalágak – a göcsörtös hajtásokat a törzshöz és a főágakhoz közel kell tartani -, valamint a fa közepét eltömítő ágak. A nyitott középpont megakadályozza a gombás fertőzéseket is, amelyeket a páratartalmat eredményező légáramlás hiánya okoz. A fa magasságát is érdemes lehet csökkenteni a könnyű és biztonságos szedés érdekében, valamint a magasabb fákat kedvelő oposszumok és denevérek elriasztása érdekében. Amikor végre elkészült, álljon vissza még egyszer, és tekintse át a munkáját. Ez figyelmeztetni fogja Önt a metszés esetleges kiegyensúlyozatlanságára, amit azonnal korrigálhat.
A prikóták sarkantyúkon nőnek, és ezek 2-3 évig tartanak. A harmadik év után vágja ki a régi hajtásokat, hogy helyet adjon az újaknak. A virágrügyek az egyéves fán nyílnak, majd később, ahogy a fa érik, az idősebb hajtásokon. A kajszibarack gyakran egyik évben bőségesen terem, a következő évben pedig nem, de ez bizonyos mértékig orvosolható a gyümölcsök csökkentésével, amikor azok még kicsik és zöldek a “nehéz” évben. Ha az egyik évben minden energia a termésbe megy, a következő évben már nem áll rendelkezésre. Csavarjunk le három sárgabarackból egyet az ágról, hogy csökkentsük a számukat, és ez a gyümölcs méretét is növeli.
Válasszon engem – fajták
A kedvencem a Moorpark. A Moorparkot a nagy lédús, narancssárga gyümölcsével az 1600-as években Angliában fejlesztették ki, és a mai napig hatalmas népszerűségnek örvend. December végétől január elejéig érik. A Trevatt, amely sárga, piros pírral, szintén finom, és decemberben, karácsonyra érik. Mind a Moorpark, mind a Trevatt törpe formában kapható. A Fireball mély narancssárga színével és édes, hagyományos sárgabarack ízével egy ízletes új fajta. De ha már itt tartunk, melyik sárgabarack ne lenne finom, és ne lenne érdemes megenni?
Védelem – kártevők
Ezek közé tartoznak az oposszumok és a denevérek, mint említettük, de a patkányok is. A patkányokat nehezebb elriasztani. Felszaladnak az ágakon, itt-ott minden érett gyümölcsbe beleharapnak, és egyik napról a másikra tönkretehetik a termést. Ez történt velem egy évben, és ami egy este még mesés termés volt, az másnap reggelre egy csupasz fa volt. Az összes magot egy közeli kád alatt találtam meg, így pontosan meg tudtam számolni, hogy hány sárgabarackot pusztítottak el! A madarak természetesen szeretik az érett gyümölcsök ízletes falatjait, és erre az a megoldás, hogy biztonságosan hálózzuk be, ügyelve arra, hogy ne hajlítsuk meg az ágakat, vagy a gyümölcsöt valamivel a teljes érés előtt szedjük le, és egy rétegben, tálcán, beltérben érleljük. Az olyan apró rovarok, mint a fülbemászók és a kerti poloskák kellemetlenek lehetnek, és felelősek a gyümölcsökön keletkező apró lyukakért. A jó higiénia a legjobb visszatartó erő, valamint egy akadály, amely megakadályozza, hogy felmásszanak a törzsre és elterjedjenek. Készítsen csapdát a fülbemászók számára, és helyezze a fa alá, de naponta ürítse ki. Ha harlekinbogarakat szúr ki, az annak a jele, hogy a fája nem egészséges, ezért köszönje meg nekik, hogy jelzik ezt Önnek.
Védekezzen – Betegségek
A legtöbbünk által ismert betegség a barna rothadás. Ez könnyen észrevehető, mivel a kifejezés pontosan leírja a rothadó hús nagy foltjait. A rothadás kialakulásával fehéres-szürke spórák borítják a sárgabarack felületét. A barna rothadás gombás betegség, amelyet a szél és az eső terjeszt. A fán és a földön hagyott mumifikálódott gyümölcsökön fejlődik ki, és megtelepszik a gallyakon is. Távolítson el minden mumifikálódott gyümölcsöt vagy elszáradt virágot, rendszeresen gereblyézze fel és távolítsa el a fa alatti almot, és használjon bordói permetszert lombhulláskor, valamint tél végén, a rügydagadás előtt. Permetezze be a törzs és az ágak minden oldalát, és néhány percenként keverje meg a keveréket, hogy a réz és az oltott mész ne váljon szét. Előfordulhat, hogy a fúvókát is ki kell tisztítania. A sárgabarackot a gummózis (bakteriális rák) is sújtja, amely a kéreg sebesedésénél az ágakon gumiszerű duzzanatok formájában jelenik meg. Ez akkor fordul elő, ha a törzs és az ág közötti mankó felhasad, és ezt olyan dolgok okozhatják, mint a gyümölcs túl nagy súlya a puha ágon, vagy a tavaszi gyors növekedés. Okozhatják fúrók is – ellenőrizze, hogy van-e fűrészpor a rágóban vagy körülötte – vagy a fűnyírógépek vagy kaszálógépek által okozott mechanikai sérülések. Vagy akár tompa metszőolló. A gumósodást kezelni kell – a permetezés nem segít -, ezért a legjobb stratégia a fa megfelelő metszése, a tiszta metszőolló használata és a mechanikai sérülések elleni védelem. Más, kevésbé gyakori betegségek közé tartozik az ezüstlevél és a verticillium-hervadás.
Segítség – Társas ültetés
Kevéssé ismert tény, hogy egy gomba, amelyre a paprika hajlamos, megfertőzheti a sárgabarackot, ezért kerülje a paprika ültetését sárgabarack közelébe vagy alá. Az almáriumfélék, különösen a metélőhagyma és a póréhagyma, hasznosak a fúró rovarok elriasztására, a bazsalikom és a cseresznye pedig elriasztja a gyümölcslegyeket. A berkenye a hangyákat is elriasztja, amelyek gyakran megfigyelhetők, amint a sárgabarackon másznak fel a cukor után kutatva. Egyetlen növény nem lesz elég. Társként többfélét kell ültetni közvetlenül a fa köré.
Táplálkozási szempontból
A sárgabaracknak magas az A-vitamin tartalma – ebben a tekintetben tulajdonképpen a legfőbb csonthéjas gyümölcsök közé tartozik. B- és C-vitamint, ásványi anyagokat, például kalciumot, vasat és káliumot, valamint némi fehérjét is tartalmaznak, így csodálatosan tápláló és sokoldalú élelmiszer. Frissen fogyasztva édesek és fanyarak. Kellemes lekvárok, túrók, vajak, savanykás töltelékek és édes chutney-k készíthetők belőlük. A sós étlapon csirkével és bárányhússal párosítható. Gyümölcstöltelékként vagy aszalt sárgabarackként szárítva pedig nagyon finom.
A kedvenc recept nálam a marokkói báránytagine sárgabarackkal, aszalt szilvával és mandulával.
500 gramm kicsontozott és felkockázott bárányhús
2 evőkanál olívaolaj
2 vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
aprított gyömbér
egy csipet sáfrány
2 rúd fahéj
2 teáskanál zúzott koriander
12 szem aszalt szilva és 6 aszalt sárgabarack beáztatva. egy órán át hideg vízben, majd lecsepegtetjük
4 csík narancshéj héj nélkül
3 evőkanál fehérített mandula
2 evőkanál méz
só és bors
egy csokor korianderlevél
gyöngyös kuszkusz
Melegítsük fel az olajat egy tagine-ban vagy nehéz serpenyőben, pirítsuk aranyszínűre a mandulát, majd adjuk hozzá és pirítsuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd a fűszereket. Adjuk hozzá a bárányhúst, és további 2 percig kevergetve pároljuk. Fedjük fel a keveréket vízzel, és forraljuk fel. Csökkentse a hőfokot, fedje le, és párolja körülbelül egy órán át, amíg a hús megpuhul. Adjuk hozzá az aszalt szilvát, a sárgabarackot és a héját, fedjük le, és pároljuk még 20 percig. Adjuk hozzá a mézet, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk még 10 percig. Keverjük bele 1/2 korianderlevelet. Ügyeljünk arra, hogy a tagine-ból ne fogyjon ki a folyadék, ha szükséges, adjunk még hozzá, hogy a szirupot fenntartsuk. Tálaljuk kuszkusszal és szórjuk meg korianderrel.
Recept: Flavours of Morocco by Ghillie Basan
című könyvből.