A marhahús megfelelő készre sütésének legjobb módja, ha a belső hőmérsékletet használjuk útmutatóként a főtt marhahús hőmérsékletének meghatározásához. A marhahúsnak 145°F-nak kell lennie egy közepesen átsütött marhahúsdarabhoz. Ez a bejegyzés elmagyarázza az egyes marhahústípusokat, a különböző átsütési hőmérsékleteket és a legjobb eszközöket!
Jártál már étteremben, és elgondolkodtál azon, hogyan sütik olyan tökéletesen a hamburgereket és a steakeket? Bár lehet, hogy ott profi séfek varázsolnak, ugyanezt az eredményt otthon is elérheti egy húshőmérő használatával.
A húshőmérő használata az első számú módja annak, hogy megállapítsa, mikor sült meg a marhahús a megfelelő hőmérsékleten (lásd alább, hogyan kell megfelelően használni a húshőmérőt).
- Milyen hőmérsékleten főzzük a marhahúst:
- Milyen hőmérsékleten kell a marhahúst átsütni celsius fokon?
- A steakek belső hőmérséklete:
- A darált marhahús belső hőmérséklete:
- Sült húsok belső hőmérséklete:
- Hogyan kell megfelelően használni a húshőmérőt:
- A legjobb digitális húshőmérők:
- A kedvenc marhahús receptjeim:
Milyen hőmérsékleten főzzük a marhahúst:
- Rare: 135°F
- Medium rare: 145°F
- Medium: 160°F (a darált marhahúst mindig közepesre főzzük)
- Medium Well: 165°F
- Well done: 170°F
Megjegyzés: néhány fokkal a kívánt hőmérséklet elérése előtt vegye le a steaket a tűzről, mert az még 5-15 fokot fog emelkedni (más néven átfőzés). Hagyjon 15-20 perc állási időt.
Milyen hőmérsékleten kell a marhahúst átsütni celsius fokon?
- Rare: 55°C
- Medium rare: 60°C
- Medium: 65°C
- Medium well: 70°C
- Jól sikerült: 75°C
A steakek belső hőmérséklete:
1/2 hüvelyk vastagságú vagy vastagabb steakek esetében használjon vízszintesen bedugott húshőmérőt, és várja meg, hogy a hőmérséklet éppen 145°F (közepesen átsült), 160°F (közepesen átsült) vagy 170°F (jól átsült) alatt legyen. Ne feledje, hogy a steakeket a kívánt hőmérséklet elérése előtt vegye le a tűzről, hogy lehetővé tegye az átfőzést!
A darált marhahús belső hőmérséklete:
A darált marhahúst mindig biztonságos 160°F-ra kell főzni. A darált marhahús magában foglal minden olyan receptet, amelynek alapját darált marhahús képezi, mint például a hamburgerek, húsgombócok és fasírtok. A darált marhahús színe nem mindig megbízható jelzője az átsütöttségnek, ezért használjon húshőmérőt a belső hőmérséklet meghatározásához, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a marhahús alaposan átsült. Helyezze a hőmérőt a marhahús legvastagabb részébe, amíg az el nem éri a biztonságos és ízletes 160°F-ot.
Sült húsok belső hőmérséklete:
A sült hús belső hőmérsékletét kétféleképpen ellenőrizheti: a sütés előtt helyezzen sütőálló hőmérőt a marhahús legvastagabb részébe, és hagyja benne a sütési folyamat során, vagy a sütési idő befejezése után használjon azonnal leolvasható hőmérőt.
A sült húsok közé tartoznak az olyan marhahúsdarabok, mint a körömpörkölt, a hátszín és a kacsasült, amelyek belső hőmérsékletének 145°F (közepesen átsült), 160°F (közepesen átsült) vagy 170°F (jól átsült) értéket kell mutatnia.
Az Ohio Beef Counciltól többet olvashat az átsütöttség meghatározásáról, és ha még részletesebb útmutatót szeretne kapni az egyes darabokról, hőmérsékletekről és sütési időkről, tekintse meg ezeket a sütőben sütési irányelveket.
Hogyan kell megfelelően használni a húshőmérőt:
Most, hogy megvan a megfelelő főtt marhahús hőmérséklete, van néhány tipp, hogyan kell megfelelően rögzíteni ezeket a hőmérsékleteket a hőmérővel.
- A húshőmérőt vízszintesen helyezze be a marhahús legvastagabb részébe.
- Kerülje, hogy a hőmérő a zsírban pihenjen vagy a csonthoz érjen.
- A húshőmérőt körülbelül 15 másodpercig hagyja a marhahúsban.
A legjobb digitális húshőmérők:
- Sürgősen leolvasható húshőmérő
- Húshőmérő extra hosszú szondával
- Bluetooth húshőmérő
A kedvenc marhahús receptjeim:
Steak: Steak falatok burgonyával, egészséges IP mongol marhahús, marhahús bélszín, IP marhahús stroganoff, egy serpenyőben fokhagymás steak burgonyával, töltött oldalas steak, steak fajitas
Marhahús: Mexikói marhahús és rizs, IP spagetti, teriyaki burger
Sült húsok: Marhahús ragu, édesburgonyás marhapörkölt, koreai marhahús taco, IP Pot Roast
Ez a bejegyzés az Ohio Beef Council támogatásával készült. Minden gondolat és vélemény a sajátom. Köszönöm az olyan márkáknak, mint ők, hogy hisznek bennem és lehetővé teszik, hogy ingyenes információkat és recepteket osszak meg veletek!