A skandináv családban felnőve megismertem a rokonokkal és vendégekkel tartott kávészünetek örömeit, amelyeket mindig házi készítésű édes kenyerek, sütemények vagy kekszek kísértek. Most a saját otthonomban is szívesen készítek svéd kardamomos kenyeret a reggeli kávé- és teaszünetek kísérőjeként, és ez a legjobb kardamomos kenyérrecept, amit eddig készítettem.
Édes, fűszeres és svéd
A svédországi Vetebröd néven ismert kardamomos kenyér egy gyönyörű aranyszínű fonott édes kenyér, nyers cukorral vagy szeletelt mandulával megszórva, vagy egyszerű cukormázzal meglocsolva.
Hagyományosan kávéval tálalják, de a kardamomos kenyér ugyanilyen jól illik egy kardamomos vaníliakrémes teához, például a Vanilla Latte teánkhoz. Svéd glogggal is remekül tálalható, ami egy egyenlő arányban portói borból, whiskyből és rumból készült csodás forró ital, amelyet cukorral édesítenek és fűszerekkel, gyümölcsökkel és dióval forráznak, majd egy pohárban tálalják egy adag piás dióval és gyümölccsel, amit fel lehet kanalazni, amikor az aljára érünk. Csodálatosan dekadens dolog, meleg kardamomos kenyérszeletekkel tálalva.
Ezt a pompás kenyeret puszta öröm elkészíteni. Ha a tavaszi esőzések miatt bent kell maradnod, vedd elő a kedvenc nagy keverőtáladat, és néhány órán belül olyan illatos kenyeret kapsz, hogy megesküdnél, hogy a helyi svéd pékségben vetted. Erre a kenyérre biztosan büszke leszel.
A legjobb kardamomos kenyér receptje
A kardamom a ragyogó fénye ennek a svéd édes kenyérnek. Bár az előre őrölt kardamom jól működik ebben a receptben, az egész kardamomhüvelyek porrá őrlése közvetlenül a felhasználás előtt teszi ezt az amúgy is csodálatos kenyeret valami kitűnően illatossá és ízgazdaggá.
Az édessége ennek a kenyérnek a saját ízlése szerint állítható, és én 1/4 csésze és 1/3 csésze cukor között használok, hogy elérjem a megfelelő édes egyensúlyt, amely igazán kiemeli a kardamom ízét. Gyakran cserélem a barna cukrot, mézet vagy juharszirupot fehér cukorral, de ebben az esetben a legjobb kardamomos kenyérrecept tényleg sima fehér cukorral a legjobb.
Ezhez a kardamomos kenyérhez használhatunk olajat is, de az olvasztott vaj messze jobb választás, mivel gazdagságot és jellegzetes vajízt kölcsönöz, ami elengedhetetlenül fontos.
A másik jellegzetes tulajdonsága ennek a kenyérnek a fényben megcsillanó, gyönyörűen aranyló héja. Miután megfonnyasztotta a tésztát, egyszerűen megkeni felvert tojás és víz keverékével, még egyszer kelni hagyja, beteszi a sütőbe, és amikor 30 perc múlva kihúzza ezt a szépséget, el fog ámulni a gazdag, aranyszínű héjon.
A kenyeret szeletelés előtt néhány percig hűtse, majd vágja vastag szeletekre, és kenje meg hideg vajjal, mielőtt egy csésze forró tea vagy erős kávé mellé tálalja.
Szuper reggeli pirítós is készíthető belőle, vagy a bundáskenyér igazán dekadens változata, ha a vastag szeleteket fahéj helyett frissen őrölt kardamommal fűszerezett hagyományos tojásos-tejes keverékbe mártjuk.
- 1 csésze langyos tej
- 1/4 csésze fehér cukor (használjunk 1/3 csészényit, ha édesebb kenyeret szeretnénk)
- 2 kerek teáskanál aktív száraz élesztő
- 4 csésze általános liszt
- 2 nagy tojás
- 1 evőkanál őrölt kardamom
- 1/2 teáskanál só
- 1/4 csésze vaj,
Egy nagy keverőtálban keverjük össze a meleg tejet és a cukrot. Szórjuk rá az élesztőt, és hagyjuk állni 5 percig.
Keverjünk bele 2 csésze lisztet, tojást, őrölt kardamomot és sót, majd keverjük simára.
Keverjük bele a vajat, és keverjük simára.
Beszórunk 1 csésze lisztet a tésztába, és összegyúrjuk. Szükség szerint adjunk hozzá még több maradék lisztet, amíg a tészta könnyen kezelhető lesz, és nem ragad a kezünkhöz.
A tésztából formázzunk golyót, tegyük a tálba, és fedjük le nedves konyharuhával. Hagyjuk állni 1 1/2 órán át, amíg a duplájára kel.
Tekerjük le a tésztát, osszuk három részre, és tekerjük 3 egyenlő, kb. 20 hüvelyk hosszú kötéllé.
Fűzzük össze a szálakat, a végeket tűrjük alá, és helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Kenjük meg felvert tojással és vízzel, szórjuk meg nyers cukorral, és tegyük félre, hogy meleg, huzatmentes helyen kb. 40 percig keljen.
A sütőt melegítsük elő 375 fokra.
Tegyük a kenyeret a sütőbe, és 30-35 perc alatt süssük aranybarnára.
Tegyük vissza a sütőrácsra, és hűtsük ki 5-10 percig, amíg felszeletelhetjük és fogyaszthatjuk.