A legjobb Barolo évjáratok kalauza

Az évjárat minősége fontos tényező, amelyet minden esetben figyelembe kell venni, amikor finom bort vásárolunk, de ha Barolo-t vásárolunk, akkor teljesen elengedhetetlen. Ez azért van így, mert a Barolo minősége jelentősen befolyásolja az érlelési potenciált, és egy jól érlelt Barolo valóban különleges élmény. Egy kiváló minőségű évjáratból származó, jól elkészített bor íze 20 vagy 30 évesen is elképesztően összetett lesz. Még az 1950-es és 1960-as évek legjobb borai közül is néhány ma is jól iható. Ahhoz azonban, hogy a Barolo ilyen hosszú életű legyen, magas minőségűnek és tökéletesen kiegyensúlyozottnak kell lennie. A forró évjáratokban készült borok kevésbé érlelhetőek, a hűvös évjáratokban készült borok pedig fanyarak lehetnek. Csak néhány évjárat tekinthető legendásnak, és ezek nagyon keresettek.

Ez az oka annak, hogy még akkor is számít az évjárat, ha csak egy olyan bort keresünk, amelyet néhány évre letehetünk. A kiváló minőségű Barolo méltóságteljesebben és kiszámíthatóbban öregszik, mint a gyengébb minőségű vagy származású Barolo, és ha azt tervezi, hogy továbbértékesíti a borát, a legjobb megtérülést akkor éri el, ha csak kiváló évjáratokat vásárol. A legjobb Barolo évjáratokról szóló útmutatónk segít megtalálni a tökéletes palackokat a gyűjteményéhez.

Mitől lesz jó egy Barolo évjárat?

Egy igazán jó Barolo évjárat ritka, és azt a szőlőültetvény időjárási viszonyai és talajösszetétele határozza meg, amelyek évről évre befolyásolják a bor általános minőségét. Barolo az olasz borvidéken, Piemontban található, és Észak-Olaszország nagy részéhez hasonlóan kontinentális éghajlatú. Barolo azonban általában sokkal hűvösebb, mint a szomszédos régiók, mivel a szőlőültetvények magasabban fekszenek. A terület különböző terroirjainak talajösszetétele is jelentősen eltér. Mivel a talaj sűrűsége és összetétele megváltoztathatja, hogy az időjárás hogyan hat az egyes szőlőültetvényekre, ez azt jelenti, hogy egy adott évben egyes termelőknek sikeresebb évjárata lesz, mint másoknak.

Hogy megértsük, mitől lesz nagyszerű egy Barolo évjárat, fontos figyelembe venni, hogy az időjárás és a talaj hogyan befolyásolja a bor ízét:

How Weather Impacts the Vintage

A Barolo hűvös hőmérséklete miatt ezek a borok nagyon savasak és tanninosak, ami segíti az évtizedekig tartó érlelésüket. A baj az, hogy a terület hajlamos az esőzésekre is, különösen a szüreti időszakban. Ha sok eső esik, a lisztharmat megfertőzheti a szőlőt. Ha a termelők nem szüretelik le őket időben, a szőlő is túlságosan felhígulhat.

A legjobb Barolo évjáratok általában a meleg, csapadékszegény években készülnek. Ez magyarázatot adhat arra, hogy a legjobb Barolo évjáratok közül miért az elmúlt 20 évben készültek a legjobbak. A klímaváltozás hatására a régióban emelkedik a hőmérséklet, és a borászok szerint ez egyes szőlőültetvényeken javítja a szőlő minőségét. A Barolo 2017-ben az utóbbi idők egyik legmelegebb és legszárazabb szezonját élte át. Az Azienda Agricola Rocca Giovanni tulajdonosa, Giovanni Rocca a The New York Timesnak elmondta: “A szőlő gyönyörű, a hőség jót tesz neki”. A Nebbiolo, a Barolo készítéséhez használt elsődleges szőlőfajta lassan érik. Ha bőséges napsütésnek és melegnek van kitéve, nagyon összetetté és koncentrálttá válik.

Néhány borász aggódik, hogy ha a hőmérséklet túlságosan megemelkedik a területen, a hagyományos fanyar Barolo teljesen eltűnik.

Míg azonban némi meleg jót tesz a Nebbiolónak, a túl sok hő kiegyensúlyozatlanná teszi a bor ízét. A hő növeli a bor cukor- és alkoholszintjét. A nagy Barolo ízének elegánsnak kell lennie, a sav és a cukor tökéletes egyensúlyával. Ez csak olyan években fordulhat elő, amikor a szőlő a meleg és a hűvös hőmérséklet kombinációjának volt kitéve. A napszakos váltakozás (amikor nappal meleg van, de éjszaka sokkal hűvösebb) tökéletes feltételeket biztosít a Barolo Nebbiolo szőlőjének, hogy úgy fejlődjön, ahogyan kell. Egyes borászok attól tartanak, hogy ha a hőmérséklet túlságosan megemelkedik a területen, a hagyományos fanyar Barolo teljesen eltűnik.

A legjobb Barolo évjáratok olyan években készültek, amikor a hőmérséklet meleg volt, de nem túlzottan forró (napközben kevesebb mint 100 fok). A szüreti időszak elején lehullott némi csapadék segít a nagy savtartalmú borok előállításában, amennyiben a víz nem hígítja fel a szőlőt. A szüret időpontjából is fontos információkat nyerhetünk. Ha a szőlőt korán szüretelték – szeptemberben vagy október elején -, akkor valószínűleg nagyon érett, és a kapott bor íze esetleg csípős lehet. Ha a szőlőt időben vagy későn szüretelték – október közepén vagy végén -, akkor a bor kiegyensúlyozottabb lehet.

Hogyan befolyásolja a terroir az évjáratot

Az időjárási viszonyok alapján nem lehet megmondani, hogy egy Barolo évjárat mennyire lesz jó vagy rossz minőségű. A talajtípus is szerepet játszik az ízek kialakulásában. Például a szomszédos La Morra község közelében fekvő Barolo szőlőültetvények általában puha meszes agyagtalajjal rendelkeznek, amelyek hűvösek maradnak és elnyelik a vizet. Ez némileg felhígítja a szőlőt, ami gyümölcsösebbé és kevésbé intenzívvé teszi az ízét. Ez azt is jelenti, hogy kevesebb érlelési potenciállal rendelkeznek, különösen a nagy esőzésekkel járó években. A legjobb évjáratok ezeken a területeken azokból az évekből származnak, amikor az időjárás meleg és száraz volt, mivel a talaj még a szárazság idején is hűvösen tartja és öntözi a szőlőt.

A legjobban gyűjthető Barolo általában Monforte d’Albából és Serralunga d’Albából származik.

A Barolo más területein, mint Monforte d’Alba, a talaj homokkő alapú. Ez a talajtípus gyorsan vízelvezető, így a szőlő soha nem hígul fel túlságosan. Ezeken a területeken a borok intenzívebbek, strukturáltabbak és savasabbak, mint az agyagalapú talajon termesztett szőlőből készültek. A homokkő mélyen a föld alatt tárolja a vizet, amelyet a szőlő a különösen forró, száraz években elérhet. Ezeken a területeken a szőlő jól érzi magát, ha az időjárás napos és meleg, de a szőlő a gyors vízelvezetésű talajnak köszönhetően több esőt is elvisel.

Általában a legjobban gyűjthető Barolo a Monforte d’Albából és a Serralunga d’Albából származik, amelyek mindkettőnek homokkő alapú talaja van. Ez azt jelenti, hogy ha a legjobb Barolo borokat keresi, akkor olyan évjáratokat kell keresnie, amikor ezeken a területeken tökéletes volt az időjárás. A meleg nyarak, a hűvös éjszakák és néhány enyhe szüreti eső a látványos, korhű Barolo receptje ezeken a területeken.

Az elmúlt 20 év legjobb Barolo évjáratainak rangsorolása

Az évjáratok minősége dűlőről dűlőre változhat, de az általános évjárati rangsorok segítségével mégis megtalálhatja a legjobb borokat a gyűjteményébe. Az alábbiakban a The Wine Advocate szerint az elmúlt 20 év legjobb Barolo évjáratainak listája következik. Ezek a borok legalább 96 pontot kaptak:

• 2010 (98 pont): Meglehetősen hűvös évjárat. A borok elegánsak, strukturáltak, és nagyszerű érlelési potenciállal rendelkeznek.
• 2006 (97 pont): Egy újabb hűvös évjárat kiegyensúlyozott, strukturált borokat eredményezett, amelyek évtizedekig érlelhetők lesznek.
• 2001 (96 pont): A forró délutánok és a hűvös éjszakák szilárd tanninokat és élénk savakat adtak ezeknek a boroknak.

Mivel ezek a borok még nagyon fiatalok a Barolo-hoz képest, jót fog tenni nekik néhány év tárolás a nyitás előtt. A legfiatalabb évjáratnak, a 2010-esnek évtizedekbe telhet, mire eléri a csúcspontját. A 2001-es Barolo egyes palackjai már kezdik mutatni az érettséget; olvassa el az adott borra vonatkozó friss kóstolási jegyzeteket, hogy eldönthesse, mikor érdemes ezt az évjáratot inni.

A tapasztalt borkritikusok általában már fiatalon felismerik a Barolo csúcsminőségű évjáratait, de néhány kiváló minőségű évjárat a radar alatt maradhat.

A másik tényező, amit figyelembe kell venni, ha fiatal Barolóba fektet, hogy nehéz megmondani, pontosan hogyan fognak ezek a borok érni az évtizedek során. A Wine Advocate pontszámai általában megbízhatóak, de a Barolo jelentősen változik a palackban. A tapasztalt borkritikusok általában már fiatalon felismerik a kiváló minőségű Barolo évjáratokat, de néhány kiváló minőségű évjárat a radar alatt maradhat, különösen, ha fiatalkorukban magas a savtartalmuk vagy nagyon tanninosak. Ha ezek az ízek a kor előrehaladtával jobban integrálódnak, és a bor kiegyensúlyozottabbá válik, később sokkal magasabb pontszámokat kaphat, mint a megjelenéskor. Más szóval, ez a lista a legjobb közelmúltbeli Barolo évjáratokról nem végleges vagy állandó. A borkritikusok által kissé alacsonyabbra értékelt (93 és 95 pont közötti) évjáratok a kor előrehaladtával még jobbá válhatnak. Különösen a 2013-as, a 2007-es és a 2004-es évjáratokat tartsa szemmel, mivel a The Wine Advocate ezeket az évjáratokat “kiemelkedőnek” tartja, ami azt jelenti, hogy 90 és 95 pont közötti pontszámot kaptak.

A legjobb idősebb Barolo évjáratok rangsorolása

Sok gyűjtő azért dönt úgy, hogy idősebb Barolo évjáratokba fektet be, mert nem kell olyan sokat várni arra, hogy ezek a borok megérjenek. Az alábbiakban a The Wine Advocate szerint a 2000 előtt készült legjobb Barolo évjáratok listája következik:

• 1996 (97 pont): A tökéletes vegetációs időszak strukturált, gyümölcsös, nagyszerű savakkal rendelkező borokat eredményezett.
• 1990 (96 pont): A meleg időjárás érett gyümölcsös ízeket adott ezeknek a boroknak. Emellett szilárd tanninokkal és hosszú érlelési potenciállal rendelkeznek.
• 1989 (97 pont): A meleg nyár pazarrá és nagyon éretté tette ezeket a borokat. Intenzívek és jól kiegyensúlyozottak.
• 1982 (96 pont): A napi hőmérsékletingadozás és a forró délutánok erőteljes borokat eredményeztek, magas savakkal és tanninnal.
• 1978 (97 pont): A Barolo klasszikus évjáratának tekinthető. A borok a szilárd tanninok, az élénk savak és a komplex gyümölcsök tökéletesen kiegyensúlyozott kombinációját mutatják.

Az 1980 és 1999 között készült borok nagy része kezdi elérni a teljes érettséget, bár néhánynak még jót tehet néhány év tárolás. Az 1960-as és 1970-es években készült legjobb borok most kivételesen jól ihatóak. Van még egy maroknyi, az 1960-as évek előtt készült bor, amely még nem érett meg. A Barolo érlelési potenciáljának azonban vannak korlátai. Nehéz 50 évnél idősebb minőségi Barolo-t találni. Ez elsősorban azért van így, mert ritka az olyan bor, amelyet egész életében tökéletesen tároltak, és még a kisebb tárolási problémák is negatívan befolyásolhatják a bor érlelési potenciálját. Ráadásul, míg a legjobb évjáratok 50 évig vagy tovább is elállnak, a gyengébb minőségű Barolo borok két-három évtizeden belül megállnak a komplexitás fejlődésében, és sok bor minősége romlik, ha túl sokáig tárolják őket. Ez egy újabb ok, amiért fontos, hogy a lehető legjobb évjáratokba fektessünk be.

Mennyi ideig kell tárolni a legjobb Barolo évjáratokat?

Ha Barolo-t szeretne gyűjteni, türelmesnek kell lennie. Dan Berger, a Napa Valley Register munkatársa leírja, hogy kinyitott egy palack 1987-es Barolo-t, miután több mint 27 évet töltött a tárolóban. A bor még csak most kezdett kinyílni. Amikor a nagy Barolo fiatal, gyakran csersavas, fanyar és feszes az íze. Az érlelés során azonban a világ egyik legösszetettebb, legfinomabb borává alakul át. Berger szerint: “Még a mesés Bordeaux, amelynek nagy hagyományai a 19. század közepéig nyúlnak vissza, általában nem rendelkezik azzal az erővel, hogy 20 és 30 éves korában ennyi ízt nyújtson”.

Hogy esélyt adjon a Barolónak arra, hogy kibontakoztassa a benne rejlő lehetőségeket, ne bontsa ki túl korán. A Wine Advocate a következő ivási időket adja meg az egyes legjobb Barolo évjáratokhoz:

Mivel egyes palackok gyorsabban érnek, mint mások, használjuk ezeket az ajánlásokat általános iránymutatásként, nem pedig szigorú szabályként. A palackok legjobb ivási idejének meghatározásához érdemes elolvasni az egyes borokhoz és termelőkhöz tartozó kóstolási jegyzeteket.

Ha a legjobb Barolo évjáratok boraiba fektet, mindig ideális tárolási körülmények között tartsa őket. A professzionális tárolás jó ötlet a Barolo esetében, mivel ennyi évig képes érlelődni; egy tároló raktár pontosan szabályozza a hőmérsékletet és a páratartalmat a palackok körül. A professzionális tárolás másik előnye, hogy nem lesz kísértés arra, hogy túl korán kinyissa a palackokat. Az egyik legnagyobb hiba, amit a Barolo gyűjtők elkövetnek, hogy elveszítik a türelmüket, és idő előtt felbontják a bort. Már néhány plusz év érlelés is sokat számíthat, ha egy nagyszerű Barolo bor egyensúlyáról és az ízek integrációjáról van szó. Ha biztosítja, hogy borait megfelelően és a megfelelő ideig tárolja, akkor a legjobb Barolo évjáratokat a legfinomabban fogja megtapasztalni.

Függetlenül attól, hogy magas színvonalú borkollekciót kezd, vagy már meglévő portfólióját bővíti, a Vinfolio az Ön partnere a vásárlás, az eladás és a szakszerű tárolás terén. Vegye fel velünk még ma a kapcsolatot, hogy hozzáférjen a világ legjobb boraihoz.