Hogy a ropogós ételek ropogósak maradjanak. Rengeteg munkát fektetsz a csokis sütibe és a sült csirkébe, ami még tragikusabbá teszi, amikor ezek az ételek a ropogós-ropogósból átáznak és szomorúvá válnak. A megoldás? Légkeringetés. És van egy olyan low-tech konyhai berendezés, amely minimális áron biztosítja a maximális légkeringést: A drótos hűtőrács. Engedje meg, hogy elmagyarázzuk.
Amikor kivesz valamit a sütőből, az még mindig gőzt ereszt. Ez azt jelenti, hogy a gőz azonnal lecsapódik, és a forró ételhez tapad, mivel a nedvesség nem tud máshová távozni. Lépjen be a hűtőrács. A hűtőrács megemeli az ételt a szilárd felületről, így a levegő kering, és az alja nem ázik el a maradék gőz felszívódásától. Ez egy létfontosságú lépés a textúra tökéletesítéséhez.
Igen, a hűtőrács hűti. A név viccesen félrevezető lenne, ha nem így lenne, de van még más is. A nyitott rács lehetővé teszi, hogy a forró levegő ugyanúgy keringjen, mint a hideg levegő, ami azt jelenti, hogy a forró levegő elérheti a sütőben lévő ételek alját. A (nagyon enyhén) megemelt ételek gyorsabban, egyenletesebben és mindenki számára jobb barnulással sülnek meg. Különösen jó a csirke sütéséhez vagy a steakek befejezéséhez.
Három dolgot kell szem előtt tartania, amikor hűtőrácsot vásárol:
1. Ne válasszon tapadásmenteset. Azt akarjuk, hogy sütő- és grillsütőálló legyen, és ez a tapadásmentes bevonat megpattan, megolvad, és általában kényelmetlenül érezzük magunkat tőle. Nem akarsz olyan hűtőrácsot, amitől kényelmetlenül érzed magad.
2. A hűtőrácsnak el kell férnie a tepsiben. Nincs szabványos méret, ezért mindenképpen tudd meg, hogy milyen méretű a tepsid, hogy a hűtőrács kompatibilis legyen. A BA tesztkonyhában teljes (26″ x 18″) és fél (13″ x 18″) méretű sütőlemezeket használunk. Ellenkező esetben mindenféle ragacsos, égésre hajlamos anyag fog csöpögni a sütőben.
3. Válasszon rácsos hűtőrácsot, ne csak párhuzamos vonalakkal ellátottat. A rács, mint egy jó barát, támogat(hat)ja az ételeket.
És a legjobb dolog a hűtőrácsban, amellett, hogy varázslatos képességei révén maximálisan ropogósra és ropogósra süti és hűti az ételeket, az, hogy olcsó. Az alapdarabok nyolc és 12 dollár között mozognak, mint például ez. Nem mintha még jobban eladósodnál, ha beruházol egy ilyenbe. Komolyan, már így is elég, ha az e havi hitelkártya-kivonat miatt aggódsz. Jobb, ha a Magic Chicken extra ropogósra sül egy hűtőrácson. Ez egy elég kiváló megküzdési mechanizmus.
Az érdekel, hogy mi az a Magic Chicken? Nos…
Kapd el ezt a receptet
