A kuszkusz remek alternatívája a rizsnek és a tésztának, de tudta, hogy valójában búzából készül és glutént tartalmaz? Sokan nem tudják. Én legalábbis nem tudtam! Szerencsére mindenki számára, aki gluténmentes diétán van, kapható gluténmentes kuszkusz, amelyet teszteltem, hogy lássam, hogyan teljesít.
Az első alkalommal, amikor megpróbáltam gluténmentes diétát tartani, rájöttem, hogy a kuszkusz búzából készül. Ez nem sokkal a dietetikus diplomám megszerzése előtt történt, és szerettem volna megérteni, milyen érzés egy újonnan diagnosztizált coeliakiás számára, amikor teljesen kiiktatja a glutént az életéből. Ha azt mondanám, hogy felnyitotta a szememet, az még enyhe kifejezés lenne. A szupermarketekben sétálva sokkoló volt, mert annyi mindent leírtak. Egy alkalommal a szupermarketben kuszkuszt kóstoltak, és mivel vakon nem tudtam, hogy miből készül a kuszkusz, ettem belőle. Csak amikor utána elolvastam a csomagolást, akkor jöttem rá a baklövésemre.
Normális esetben nem követek gluténmentes étrendet (a kóstolástól és az ízek tesztelésétől eltekintve), de mivel számos barátom és családtagom cöliákiában szenved, mindig figyelem az új gluténmentes termékeket. Miközben a helyi Tescóban a coeliakia tudatossági héten a GF lehetőségek között kutakodtam, észrevettem egy csomag gluténmentes kuszkuszt a sarokban elrejtve. Felkaptam egyet, hogy kipróbáljam, majd megnéztem, hogy máshol is kapható gluténmentes kuszkusz – jelenleg csak a Tesco és az ASDA.
Tápanyagtartalom
A gluténmentes kuszkusz két változata gyakorlatilag megegyezik egymással, ami a 100 g-ra jutó tápanyagtartalmat illeti, nyersen. Míg a normál kuszkusz csak durumbúzadarából készül, addig a gluténmentes kuszkusz 100%-ban kukoricából (kukoricából). Ami érdekes, hogy a gluténmentes változat szénhidráttartalma majdnem négyszerese, fehérjetartalma pedig majdnem kétszerese – pusztán a búza- és a kukoricaszemek közötti táplálkozási különbségeknek köszönhetően.
A gluténmentes kuszkusz főzése
Meglepő módon a gluténmentes kuszkusz ugyanolyan jól megfőtt, mint a normál kuszkusz. Csak adjunk hozzá egyenlő arányban gluténmentes kuszkuszt és forró vizet, és hagyjuk, hogy a víz felszívódjon, mielőtt villával felhabosítjuk. Az állaga és az állaga is teljesen megegyezett.
Az ízpróba
A gluténmentes kuszkusz mindkét márkája nagyjából ugyanúgy nézett ki, illatozott és ízlett. Az illata ugyan némileg különbözik a búzakuszkusztól, de ez nem különösebben észrevehető, és ha egy főzeléket, néhány fűszernövényt vagy fűszert adunk hozzá, már meg sem lehet mondani a különbséget (a színtől eltekintve). A búzakuszkuszhoz képest meglehetősen sárga, de ez ne vegye el a kedvét attól, hogy kipróbálja. Képzelje csak el, hogy sáfránnyal vagy valamivel átitatták!
Végső ítélet
Eléggé lenyűgözött a gluténmentes kuszkusz. Igen, kicsit sárga, de az íze enyhe, az állaga pont jó, és forró víz hozzáadásával pár perc alatt megfőzhető – akárcsak a “normál” változat. Mindenképpen ajánlom mindenkinek, aki coeliakiás vagy gluténmentes diétát követ, hogy próbálja ki, különösen, ha a diagnózis előtt szívesen evett kuszkuszt.
Kipróbálta már a gluténmentes kuszkuszt? Mi volt a véleményed?
Gemma
Az ebben a véleményben szereplő termékeket én magam vásároltam. Nem reklámozom ezeket jobban, mint más, általam nem véleményezett termékeket. További részletekért lásd a közzétételi szabályzatomat.