A diófélék pirítása a barnulási reakciók révén kiemeli az ízüket, és vonzóan ropogós textúrát ad nekik. Általában csak annyi diót pirítunk meg, amennyit a recept előír, de ha egy egész zacskót megpirítunk, akkor mindig készenlétben lesz. Az egyetlen probléma? A tárolás. A dió szobahőmérsékleten gyorsan megromlik, ezért szeretjük a fagyasztóban tartani. A fagyasztás és a kiolvasztás ártana a pirított dió ropogós állagának? Hogy ezt kiderítsük, külön adag diót, mandulát és pekándiót pirítottunk a serpenyős módszerrel: száraz serpenyőben, közepes lángon, gyakori kevergetés mellett addig pirítottuk őket, amíg illatosak és kissé sötétek lettek, 3-5 percig. A diót hagytuk kihűlni, cipzáras fagyasztózacskókba tettük, és egy hónapig a fagyasztóban tároltuk. Amikor visszahoztuk szobahőmérsékletre, ezek a diók megkülönböztethetetlenek voltak a frissen pirított dióktól. Tehát amíg szorosan lezárja őket, hogy megakadályozza a fagyasztóban való megégést és a megpuhulást, nyugodtan tárolhatja a pirított diót a fagyasztóban akár egy hónapig is.