A recept nem bonyolult, de munkaigényes, mert többféle előkészületre van szükségünk, például házi sült paradicsomra, béchamel mártásra és darált húsos bolognai mártásra. Kezdjük a húsmártás elkészítésével, amely ízt és örömet ad ezeknek a cannelloniknak, és amelynek elkészítése a leghosszabb ideig tart. A zeller érintése elengedhetetlen, amint azt látni fogja, ha meg meri készíteni ezt a mártást.
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzáadunk egy kevés olívaolajat, és megpirítjuk a hagymát a sárgarépával, a zellerrel és szükség esetén a zöldpaprikával együtt, mindezt apróra vágva. Amikor a hagyma kezd elszíneződni, adjuk hozzá a darált húst, és jól keverjük össze az összes hozzávalót. Sóval és borssal fűszerezzük.
Adjuk hozzá a pohár bort, és hagyjuk, hogy félig elpárologjon, majd adjuk hozzá a zúzott paradicsomot, a fűszernövényeket és a húslevest, és hagyjuk főni körülbelül 35 percig. Ez idő alatt csak időnként kell kevergetni, ezért használjuk ki az alkalmat, hogy elkészítsünk egy híg béchamel mártást, a cannelloni tésztát forró vízbe áztatjuk, hogy megformázzuk, és a sütőt 180º-ra előmelegítjük.
Egy tiszta konyharuhán terítsük szét a megpuhult cannellonikat, töltsük meg őket egy kanálnyi különleges húsmártásunkkal, és helyezzük őket egy sütőtálba, amelynek alját 3 kanál sült paradicsommal borítottuk be, hogy ne ragadjanak össze.
Mikor az összes cannelloni elkészült, leöntjük a béchamel mártással, és megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Sült paradicsommal rajzot szoktam készíteni, hogy megmutassam, hol van a két sor cannelloni elválasztása, mert sütés után nehéz megtalálni, és tálaláskor eltörhetjük őket. Tíz perc sütés után, fel- és lehúzva a hőfokot, 225º-on 4 percig gratináljuk őket, majd az asztalra tesszük.
Mit tálaljunk darált húsos cannelloni mellé
A darált húsos cannelloni kiváló főétel, bár egy könnyű salátával is tálalhatjuk, hogy könnyebb legyen az adag. Elkészítés után ideális a tárolásukra, vagy akár a fagyasztásukra is, mivel a mikrohullámú sütőben való felmelegítés után olyan jó lesz, mintha újból elkészült volna.
En Directo al Paladar | Pizza al pesto rojo spárgával és szalámival. Recept
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni
Receta
En Directo al Paladar | Cannelloni Rosinni