Minden New Orleans-i reggelhez hozzátartozik egy csésze cikóriakávé. A pokolba is, minden reggelnek ezzel kellene kezdődnie mindenhol. Édes, diós illata önmagában is arra ösztönöz, hogy kiugorj az ágyból – ha nem is kapcsolsz be egy jazzlemezt, vagy kuporodj össze egy könyvvel, és élvezd a nyugodt kora délelőttöt magadnak. Ez egy olyan főzet, amely olyan melegséggel fogad, mint semmilyen más kávé. Olyan íze van, mint a pörkölt mogyorónak és a tábortűznek, mint a nyári éjszakáknak és a flanel takaróknak.
Míg egyesek talán gúnyolódnak az ötleten, hogy egy régimódi, filléres főzet jobbá válik a hagyományosnál, mások odaadó ivók. És ha még sosem kóstoltad, figyelmeztetlek: Ha egyszer megissza az első kortyot, lehet, hogy soha többé nem kívánja meg a hagyományos kávét. Nem, komolyan. Bárcsak viccelnék.
Szóval, mi olyan különleges ebben a cuccban? Miután a cikóriát aka egy gyönyörű kék virág gyökerét őrölték és pörkölték, a kávéőrleménybe hajtogatják és lefőzik, hogy hozzáadják a jellegzetes fásságot; azt a finoman dohányos füstös ízt és meleg, diós minőséget, amely sokkal több mélységet és élvezetet ad a csészédnek.
Ez egy olyan keverék, amely különösen jól párosul egy nagy adag tejjel vagy tejszínnel, café au lait stílusban. De dinamikus csavart kínál a vadul sima (és ugyanilyen divatos) hideg főzethez is. Így fedeztem fel először a Garden Districtben található Avenue Caféban, ahol a baristák a 20 órás főzetet tahiti vaníliasziruppal és teljes tejjel locsolják meg. Persze, a mindig népszerű Café du Monde és annak klasszikus forró csészéje is megfelelő bevezetés lett volna, de ez a kreáció azonnal megfogott.
Két korty után úgy éreztem, mintha a kávé egy teljesen új világa nyílt volna meg előttem. Hol volt ez egész életemben? És miért nem beszélnek róla többen? Bár az italt NOLA kvintesszenciájának tartják, még mindig kutakodni kell érte – de miért?
Nos, először is, az ital múltja beárnyékolta finom hírnevét.
A polgárháború idején, majd a nagy gazdasági világválság idején is, a New Orleans-i kávéivóknak a lehető legjobban kellett nyújtaniuk az importált kávébabot. Az őrölt cikória volt a legmegfelelőbb választás gazdag, kávékomplementer íze miatt. És évtizedekig megmaradt NOLA-ban – a hagyományok kedvéért. De a kényeztető íz sem árt.
A tipikus keserű – vagy ami még rosszabb, égett – kávéíz helyett a cikóriakávé könnyedén sima, finoman füstös, bársonyos és diós ízű kortyot ad, amely még a nem kávéivókat is lenyűgözné. Merész, persze, de épp eléggé ahhoz, hogy minden érzékszervedet felébreszd, és egy kis életörömöt vigyél a reggeli őrlésbe.
Kövesd a Delish-t az Instagramon.