A jó receptnél csak egy dolog jobb? Amikor valami olyan könnyen elkészíthető, hogy nincs is szükséged rá. Üdvözöljük az It’s That Simple rovatban, ahol munkatársaink olyan ételek és italok elkészítésének folyamatáról mesélnek, amelyeket csukott szemmel is el tudnak készíteni.
Nem tudom, hogy azért, mert idősebb és bölcsebb lettem a nassolással kapcsolatban, vagy mert a Healthyish Lifestyle beszippantott, de én! Love! Crudités! És mostantól az idők végezetéig minden egyes vacsorán ezt akarom. Mert mindig elkerülhetetlenül lesz bor. És olajbogyó. És olívaolajos kenyér. És talán néhány sós, vékonyra szeletelt hústermék. És mindez még a vacsora tálalása előtt. Szóval ezt a sok nehéz dolgot ellensúlyoznom kell némi zöldséggel. Lépjünk be:
Legyünk őszinték: A mártás az, ami miatt érdemes megenni a cruditést. A zöldség az zöldség az zöldség; a fanyar, herbás sajtba mártott zöldség egy teljesen más dolog. __ És ez a mártogatós elég elegáns ahhoz, hogy beépíthető legyen a jól átgondolt vacsorapartiba, de elég egyszerű ahhoz, hogy egy pillanat alatt össze tudd dobni. (Tudod, azokra az esetekre, amikor a parti felbukkan nálad, és még nem volt időd rendesen bevásárolni.) Említettem már, hogy nagyjából minden a turmixgépedben történik? Igen. Így áll össze.
Kezd a naplóval. Egy fél csésze ricottát és egy negyed csésze joghurtot beledobsz a turmixgépedbe. Én szívesen használok teljes zsírtartalmú natúr joghurtot (nem görögöt!), mert annak lazább az állaga, a görög joghurt pedig hajlamos arra, hogy a keverék összeálljon a turmixgépben. (Ha csak a sűrű görögös van nálad, akkor sincs minden veszve – lehet, hogy csak egy-két fröccsnyi vizet kell hozzáadnod, hogy fellazítsd a dolgokat a turmixolás előtt). Ezután adjunk hozzá néhány kanál extra szűz olívaolajat, egy gerezd reszelt fokhagymát, valamint ízlés szerint sót és frissen törött fekete borsot. Ha nincs joghurtja, nyugodtan használjon tejfölt, vagy crème fraîche-t, ha valamiért olyan ember, akinek csak crème fraîche van otthon. A világ a te (tej)osztrigád! A világ a te… tehened? Igen, ez jobban működik.
Aztán itt az ideje hozzáadni a fűszereket. Bármilyen zsenge fűszernövényt használhatsz, amit szeretsz, vagy ami éppen fonnyad a ropogtatódban. (A zsenge fűszernövények olyanok, mint a bazsalikom, a kapor, a koriander és a petrezselyem – nem a kemény szárúak, mint az oregánó, a kakukkfű és a rozmaring, amelyek túl erősek ehhez a mártáshoz.) A kettő, ami mindig van a hűtőmben, az a bazsalikom és a koriander, ezért ezekhez nyúlok. Szeretek mindegyikből egyforma maréknyit fogni, és durván felaprítani vagy megtépkedni őket, mielőtt bedobom őket a turmixgépbe, zsenge szárakkal együtt – a végén úgyis összekeveredik. A fűszernövények és a sajt aránya teljesen rád van bízva. Turmixoljuk össze az egészet, kóstoljuk meg a fűszerezést, és nagyjából ennyi, emberek!
Most pedig tálaljuk az egészet. A crudités tál igazán a te lehetőséged, hogy tündökölj, ha hihetetlenül extra az ételek stílusa – én imádok mindent beleadni. Ez az én verzióm a New York-i divathétre. A mártást egy kis tálkába kanalazom, egy újabb kanál olívaolajat csepegtetek a tökéletes csuszamlásomra (egy kanál hátuljával csinálom!), majd megszórom egy kis Aleppo-stílusú paprikapehellyel és pelyhes tengeri sóval. Teljesen megbolondulhatsz, és dobhatsz rá némi pepitát vagy pirított szezámmagot a hozzáadott textúra érdekében. És ami a zöldségeket illeti? Szeretem a többszínű sárgarépát, a rózsaszín és zöld endíviát egy kis kézi saláta akcióhoz, és néhány perzsa uborkát szeletelek fel lándzsákra. Rendezd el a zöldségeket a mártogatós körül, mintha véletlenül az égből pottyantak volna, és máris olyan félig szűzies nassolnivaló tálad van, amiről az Instagram-álmok születnek.
Láttad ezt?! Az étel lehet egészséges ÉS szép is!
Tovább! Dip! Kérem!
Kérdezze meg ezt a receptet
Lassan pirított hagymás mártogatós
Tessék!