A saison egy klasszikus belga “paraszti” stílus, amelyet nehéz lehet egy mondatos leírásra redukálni. A sörfőzők sokféle irányba vitték a stílust, bár jellemzően mindegyikre jellemző a borsos, gyümölcsös és néha fanyar belga élesztő karakter.
Összegyűjtöttünk 5 különböző saison receptet, amelyek megragadják ezt az ízlehetőségek sokaságát. Számos további saison és más házi sörreceptet találsz házi sörrecept archívumunkban.
Battre L’oie Saison
Száraz, malátás, klasszikus
John Palmer ezt a saison receptet a How To Brew: Everything You Need to Know to Brew Great Beer Every Time Every Time című könyvében mutatja be. A recept a farmhouse stílus klasszikus változata, Palmer leírása szerint “száraz, szemes malátajelleggel, határozott keserűséggel és ásványi struktúrával rendelkezik, sok, az élesztőből származó aromával”. Ez a házi sörrecept remek alap a fűszerek és egyéb kiegészítő összetevők hozzáadásához.
Teljes recept
Bale So Hard
Hoppy & Tart
Ez a komlós fejeknek szól. A Bale So Hard, a 2016-os Great American Beer Festival Pro-Am nevezése David Hellen házi sörfőző és a Bell’s Brewery által, tartalmaz egy adag száraz komlót az erjedés után, hogy rengeteg komlós aromát adjon a keserűség nélkül. Az eredmény egy könnyen iható saison, az amerikai komló és a belga élesztő illatos illatával. Ebből dupla adagot akar majd főzni!
Teljes recept
Saison de Craisin
Erős & Fűszeres
Egy sor fűszer – köztük narancshéj, szárított áfonya, koriander és fahéj – ad egy ízlést, ami ezt a saison receptet a következő szintre emeli. Párosítsuk ezt egy kiló mézzel, hogy az alkoholszintet közel 10% ABV-re emeljük, és máris egy veszélyesen finom főzetet kapunk!
Teljes recept
Triptych Tart Rambutan Saison
Fanyar, száraz, egyedi
A saison ezen érdekes változata egyenesen az Adroit Theory sörfőzőitől származik, amely egy ezoterikus söreiről ismert virginiai kézműves sörfőzde. Ennek a saison receptnek a sztárja a rambután, egy Maláj-Indonéziában őshonos trópusi gyümölcs, amelynek édes, enyhén savas íze nagyon emlékeztet a szőlőre. Az eredmény egy ízletes saison, amely kissé savanykás a nyelvén, száraz lecsengéssel, ami frissítően hat.
Teljes recept
Dark Winter Saison Recipe IV
Komplex, malátás, meleg
A saison talán nem az a stílus, ami eszünkbe jut, ha egy jó hideg időjárású sörről van szó, de Michael Tonsmeire Dark Winter Saison Recipe IV talán az Ön új kedvenc téli melegítője lesz. Ebben a házi sörreceptben sok minden van, többek között egy sor sötét maláta, egy Brett által vezérelt élesztő, valamint egy adag vörösborral áztatott faforgács és ribizli. Ez az összetett, funky saison nagyszerű példája annak, hogy a sörfőzők egy klasszikus stílus határait feszegetik.
Teljes recept