A különböző típusú bagelek ízeinek ínycsiklandó listájával minden nap egy új bagel ízesítésére inspirálódhatsz. Soha többé nem kell sima bagelt ennie, ha nem akar.
Mikor harapott bele utoljára egy friss, csípős, forró bagelbe, amelyből minden egyes falatnál gazdag krémsajt csordogál?
A bagel az egyik legnépszerűbb reggeli étel, amelyet naponta milliók fogyasztanak világszerte. Ha valami ennyire népszerű, nem meglepő, hogy a bagelnek elkötelezett hívei vannak, akik mindent tudnak, ami ezzel a gyakori reggeli étellel kapcsolatos.
A bagelrajongóknak elég erős érzéseik vannak ezzel a “gyúrt kenyérgyűrűvel” kapcsolatban, ha arról van szó, hogyan kell enni. Pirítani vagy nem pirítani, krémsajttal bekenni vagy nem, kanalazni vagy nem kanalazni – a bagel nyilvánvalóan nagyon fontos döntési képességeket igényel. Mivel a bagellel kapcsolatban rengeteg kérdés merül fel, megpróbálunk mindre választ adni, felfedezve a bagel csodálatos világát.
Bagel vagy kenyér?
A tipikusan elterjedt hiedelmek szerint a bagel egyszerűen gyúrt kenyér kör alakú. Ez a felfogás, vagy inkább mondjuk úgy, hogy “tévhit” elég nagy vitát kavart arról, hogy mi is valójában a bagel.
A bagel egyszerűen kerek kenyérdarab, amely néhány egyszerű tésztaösszetevőből, például lisztből, vízből, sóból, élesztőből, malátából és néha tojásból áll. A bagel készítésének folyamata meglehetősen egyedi, amely magában foglalja először a tészta felforralását, majd sütését, amíg el nem éri a gazdag, aranyszínű karamellás színt. A bagel egyik legfontosabb jellemzője, hogy az első harapáskor finom, recsegő hangot ad.
A bagel természetesen a kenyérhez hasonló tésztából készül, de valójában sokkal több, mint “csak kenyér”. Minden étel mögött mindig van egy egyedi és lenyűgöző történet, és a bageleknek is van egy.
Gazdag történelem
A bagel a feltételezések szerint Közép-Európából származik. A bagel legkorábbi említése azonban a Lengyelországban tartózkodó zsidó közösség 1610-es statútumában szerepel. A statútum szerint megengedett bagelt ajándékozni a szülő nőnek, a bábának és a két jelenlévő nőnek.
Más történelmi bizonyítékok szerint a bagel az ausztriai Bécsből származik, 1683-ban, a bécsi csata idején. Úgy tűnik, egy osztrák pék készítette őket, hogy megünnepelje az osztrákok törökök felett aratott győzelmét. Ezt a felfogást figyelembe véve a jó öreg bagel a végső lovasrohamot képviseli, amelyet III. János Sobieski lengyel király vezetett.
A “bagel” kifejezés a lengyel “bajgiel” szóból származik, amely eredetileg a jiddis “baygel” szóból ered. E szó különböző változatait használták egyfajta édes töltelékű süteményre. Egy másik hasonló etimológia szerint a bagel szó a jiddis “beygl” szóból származik, amely a német “bougel” szóból származik, ami “gyűrűt” jelent.”
A bagel valahol a 20. század folyamán vált jelentősen népszerűvé Észak-Amerikában. Egy idő után a “bagel brunch” New York Cityben kezdett igazi trenddé válni, amely alapvetően egy bagelt tartalmazott, amelyet lilahagymával, lox krémsajttal, paradicsommal és kapribogyóval körítettek.
A bagel fajtái
Ami egy egyszerű, sima bagellel kezdődött, mára a bagelek végtelen ízű és fajtájú rengeteg fajtájává alakult át. Legnagyobb meglepetésre a nap különböző szakában és a különböző ízek iránti vágyaknak megfelelően létezik bagel.
Függetlenül attól, hogy az “eredeti” bagelt kedveli egy gombóc krémmel, vagy csokoládéval és mazsolával megrakva szereti a sajátját, az alábbiakban mindegyiket megtalálja.
Itt van egy lista a legnépszerűbb és leggyakrabban fogyasztott bagelekről, amelyek biztosan felcsigázzák az ízlelőbimbóidat, és megkívánsz majd egyet.
Minden bagel
A név nem is lehetne találóbb, mert őszintén szólva a minden bagel valójában tele van “mindennel”, ami a világon létező összes nagyszerű bagelből származik. Az elképzelés e csodálatos bagelek mögött egyszerű – ha nem tudod eldönteni, hogy melyik bagel ízét válaszd, tekintve, hogy mennyi van belőlük, miért ne szereznél be egy kicsit mindenből, nem?
A minden bagelről úgy tartják, hogy a sima bagel után a legtrendibb bagel, egyszerűen azért, mert úgy tűnik, hogy a fűszerek és magvak világából származik. A hagyma, a szezámmag, a mák és a mák legfinomabb keverékét tartalmazzák, néha egy csipetnyi sóval, hogy mindenből ízelítőt kaphassunk. Egyszerűen fogalmazva, azt ígérik, hogy kielégítik minden gasztro-milliomos túláradó vágyát!
Chocolate Chip Bagels
Amintha a csokis sütik és a muffinok nem lennének elég, mit szólnál egy halom gazdag, csokis bagelhez? Ezek a bagelek előhívják a benned lakozó gyermeket, aki imád csokoládét kenni szó szerint mindenre, kedvére. Ezek a dekadens bagelek nyilvánvalóan tele vannak a tipikusan szeretett csokoládéforgáccsal, amelyet minden egyes falatnál megkapsz. A helyes módja az elfogyasztásuknak azonban az, ha egy kicsit megpirítod őket, amíg meglátod azt a csodálatos, repedezett, aranyszínű tetejét, és beleharapsz a csöpögő, olvadt csokoládéba.
Fahéjas-mazsolás bagel
Ezekből a bagelekből talán hiányzik az igazi sokoldalúság, ami egy sima bageltől származik, de ez az egyetlen bageltípus, amely garantálja a vajat és a ropogós pirítást. A fahéjas-mazsolás bagel nem túlságosan édes, ahogyan azt várnánk, de a mazsola és a fahéj kiegyensúlyozott és finom keverékét kínálja. A mazsola adja nekik azt a rágós, zsinórszerű textúrát, a fahéj pedig egy finom fűszeres rúgást biztosít, amelyről úgy gondolják, hogy egy egész szinttel feljebb van a klasszikus sós ízeknél.
Sima bagel
Az ízesített bagel egy kis csokoládéval vagy karamellás kéreggel hihetetlenül csábítóan hangozhat, de néha tényleg csak az eredeti, sima bagelre van szükség. Az összes többi díszes bagel mind nagyszerű; a sima bagel azonban egyszerűen tökéletes. Az egyszerű, de a világon egyedülállóan ropogós bagel külseje, amelyet a puha, rágós belseje követ, amely elolvad a szánkban, amint beleharapunk, egyszerűen isteni.
A sima bagellel sosem tévedhetünk, és ellentétben azzal, amit a neve sugall, valójában sokkal több, mint egy sült tésztakarika. Ez az Ön üres vászna, amely lehetővé teszi, hogy az egyszerűség eme megtestesítőjét valami egészen mássá alakítsa át, talán egy réteg krémsajttal vagy némi sós vajjal. Egyszerű, de klasszikus.
Áfonyás bagel
Az áfonyás bagel a sütőtálból 2 óra alatt a szádba kerül, egy igazi reggeli finomság, ami egyszerűen feldobja a reggelidet. Ugyanúgy készülnek, mint az eredeti, sima bagel, azzal a különbséggel, hogy az áfonyát akkor adod hozzá, amikor a tésztát elkevered a stand mixerben. Hamarosan észre fogod venni, hogy a tésztád gyönyörű lila árnyalatúvá válik.
Hagymás bagel
Teljesen tagadhatatlan, hogy a hagymától valójában minden finomabb és még finomabb lesz. A hagymás bagel a legjobban úgy határozható meg, mint merész és felejthetetlen, egzotikusan ropogós textúrával és gazdag, fokhagymás-hagymás ízzel. Ezek a bagelek olyanok, mint az ízek világának Brad Pittje, és az egész világon tisztelik őket.
A hagymás bageleket leginkább mogyorós krémsajttal párosítják, de egyesek úgy is dönthetnek, hogy a bagel ropogós tetejét egy vastag réteg csillogó vajjal kenik be. A legjobb ragacsos hagymás bagelhez keverje bele az apróra vágott vagy szárított hagymát, mielőtt a lisztet a tésztatésztához adná. Mondanom sem kell, hogy a tésztát hamarosan átjárja a hagyma klasszikus aromája, és amint készen áll az elfogyasztásra, az ízlelőbimbói hálásak lesznek, de a lehellete nem lesz túl boldog!
Sós bagel
A só és a bagel nem túl népszerű kombináció, de képzelje el, hogy beleharap egy sós bagelbe, amelyet bőségesen megtöltöttek hűs krémsajttal, amely olyan érzés a szájában, mintha vaj lenne. Kényeztetően hangzik, nem igaz?
Bár egy csipetnyi só megoldhatja az összes ízlelési gondot és dilemmát, ha egy kicsit túl sokat teszel a bagelre, akkor csak a sót fogod érezni, és ez túlságosan nyomasztó lesz. Tehát, hogy a sós bageled jól sikerüljön, szórj egy kis sót a tetejére, keféld le a felesleget, és gondolkodás nélkül harapj bele a forró, zsíros sós bagelbe.
Asiago Bagel
Ha a kenyér és a sajt nem a legegzotikusabb, legfinomabb és a mennyországban készült párosítás, akkor nem tudjuk, mi más az. Könnyen lehet, hogy ez minden idők egyik legtökéletesebb kulináris keveréke. És pontosan ezt hozza az asztalra az Asiago bagel.
Ezek a bagelek a meleg, friss kenyér és a gazdag, sós és sima sajtrétegek tökéletes keverékét nyújtják, amely ízekben szétrobban a szájban. Az Asiago bagelekben, ahogy a neve is mutatja, az olasz tehéntejből készült, Asiago nevű ínycsiklandó olasz sajt található. Ezt a zamatos sajtot csak Olaszországban, az olaszországi Veneto előhegységben található Asiago fennsíkon állítják elő.
A bagelre általában bőséges mennyiségű aprított Asiago sajtot szórnak, amint az kikerül a forró vízből, és készen áll a sütőben való sütésre. Amint a konyhád megtelik az olvadt Asiago sajt gazdag illatával, és látod, hogy a bagel gyönyörű aranybarnára sül, tudod, hogy készen van.
French Toast Bagel
A francia pirítós bagel a hét minden egyes napján meghozza a reggeli kedvét, még akkor is, ha azok közé tartozol, akik kora reggel ki nem állhatják a kávén kívül másnak a gondolatát. Ezek a bagelek puhák, édesek, és minden egyes fillért megérnek. Ha tényleg kényeztetnie kell magát egy édes reggeli finomsággal, akkor a bundáskenyeres bagel akár “az igazi” is lehet.
A legjobb része ezeknek a bageleknek az, hogy a bundáskenyeres puding a kenyér minden centiméterébe és sarkába beszívódik, így tényleg nincs szabad hely. Ahhoz, hogy a legtöbbet hozza ki a bundáskenyérből, áztassa a bagel kenyeret vágott felével lefelé a fényes bundáskenyér-keverékbe, és hagyja a hűtőszekrényben jó néhány órán át.
De ez még korántsem minden, távolról sem. Tudod, mi emeli egészen új szintre ezeket az amúgy is finom bageleket? A felvert krémsajt, mert valljuk be, a felvert krémsajt egyszerűen mindent sokkal jobbá tesz.
Mákos bagel
Noha ezek a bagelek általában a legnagyobb kellemetlenséget okozzák, vagyis azt, hogy a mák a fogaid közé ragad, minden gondot megérnek. Mondanom sem kell, hogy a világon nincs a mákhoz hasonló íz, amely gazdag, nem evilági ízt visz minden sós finomságba.
A mákot leginkább diós, ugyanakkor finoman szemcsés, ellenállhatatlanul kellemes gyümölcsösséggel jellemezhetjük. A legtöbb amerikai számára a bagel és a mák olyan kombináció, amely kéz a kézben jár. Ezek a magok biztosítják a puha és rágós bagelt, amely ropogós elemet hoz a keverékbe, így a bagel minden egyes harapásával; a ropogós és rágós zavarba ejtő, mégis annyira kielégítő körforgását fogja megtapasztalni.
Amellett, hogy annyira ízletes, a mák valóban a szemet is gyönyörködteti. Az aranybarna bageleket apró, kék mákréteg borítja – egyszerűen gyönyörű.
Tojásos bagel
Ezeket a bageleket úgy szokták leírni, mint a világon található két leghihetetlenebb reggeli elem csodálatos ötvözetét, ami természetesen a tojás és a kenyér. A tojásos bageleknek hatalmas kultusza van, de e követők többsége határozottan úgy érzi, hogy ezek a bagelek mindig alulértékeltek és alulértékeltnek számítanak.
A tojásos bageleket úgy készítik, hogy a receptben tojássárgáját adnak hozzá, ami a bagel hihetetlenül édes ízét és puha textúráját eredményezi. Bármennyire is gazdag és csodálatos ez a bagel, a legtöbb ember szeretet-gyűlölet viszonyban van vele. Az utálat abból ered, hogy a tojásos bagel textúrája messze elmarad a tipikus sima, eredeti bagel ropogós és ropogós külsejétől.
Aki azonban igazi tojásbagel-rajongó, az íz, textúra, állag és még a szín tekintetében is abszolút tökéletesnek fogja találni! Mivel ezek a bagelek egy kicsit édesebbek, mint egy sima bagel, a legjobb, ha lox krémsajtos kenhető krémsajttal párosítjuk őket. Ez biztosítja a tökéletes egyensúlyt a sós és az édes között.
Teljes búzából készült bagel
Ez a tökéletes bageltípus mindazon megrögzött bagelrajongók számára, akik szeretnék felfalni ezeket a finomságokat, de egészségügyi és diétás szempontok miatt vissza kell fogniuk magukat. Ezek az emberek megóvhatják magukat a szénhidrátterhelés okozta bűntudattól, ha teljes kiőrlésű bagelt fogyasztanak.
Noha ezek a bagelek ugyanolyan ujjongatóan finomak, mint a többi bageltípus, szuper egészségesek, és számos előnnyel járnak. Ahogy a neve is mutatja, ezek a bagelek teljes kiőrlésű gabonából készülnek a szokásos finomított gabonafélék helyett, amelyeket általában a sima bagelekben vagy a fehér kenyérben találunk.
A teljes kiőrlésű gabonafélék jelentős részét képezik a kiegyensúlyozott étrendnek, és egyben a legegészségesebb gabonafélék, amelyeket fogyasztani lehet. Tele vannak ásványi anyagokkal és rostokkal, amelyek lendületet adnak a szervezetnek. Bár a gabonafélék közötti különbség megváltoztathatja ezeknek a bageleknek az ízét, de még mindig nagyon finom az ízük. Az extra ízekért mindig kenhetünk rá egy kis vajat vagy zsírszegény sajtot.
Pumpernickel bagel
A pumpernickel egy sötét és sűrű német kenyérfajta, amelyet hagyományosan durvára őrölt rozsból és kovászos kovászból készítenek. Napjainkban még az is előfordul, hogy a kenyeret egész rozsbogyók és rozsliszt kombinációjával készítik.
Ez az egyedi és lenyűgöző szó egy régi bajor kifejezésből ered, amely az angol nyelvben “keménynek” fordítható. Ez a keménység a kenyér végső soron sűrűségére utal, vagy talán még arra a folyamatra is, amelynek során a gabonából liszt lesz.
Bagelként fogyasztva egy nagyon furcsa, mégis érdekes fajta ízre számíthatunk a szánkban. A pumpernickel kenyér gazdag és jellegzetes ízt ad a végül rágós és puha bagelhez, ami egyszerűen annyira finom.
Ezekkel a bagelekkel mindig lehet kísérletezni a töltelékek és a feltétek tekintetében. Ennek a bagelnek azonban kiváló változata a zsidó stílusú pumpernickel kenyér receptje, amelybe némi aromás, apróra vágott hagyma is kerül. És mint már megállapítottuk, a hagyma mindent jobbá és gazdagabbá tesz.
Fokhagymás bagel
A világ legtöbb részén, különösen Jerseyben, nem létezik túl sok fokhagyma. Az igazat megvallva, a fokhagyma egyike azoknak a sokoldalú és egzotikus összetevőknek, amelyek annyi aromát és ízt adnak az ételekhez, hogy az szinte hihetetlen.
Az a fokhagymás ropogás ezeken a bageleken, amelyek ropogós hangot adnak, amint beleharapunk, olyan, mintha zene lenne a fülünknek. Ha jól sikerül a bagel, akkor olyan lesz, mintha egy finom reggeli fokhagymás kenyeret ennél.
A maximális fokhagymás ízt úgy lehet a legjobban belevinni ezekbe a bagelekbe, ha vagy fokhagyma-olívaolaj keveréket kenünk a tetejére, vagy úgy, hogy a tésztatésztába fokhagymapor vagy apróra vágott fokhagymagerezd formájában egy leheletnyi fokhagymát is beleteszünk. Akárhogy is, a tetején egy gazdag, ropogós fokhagymás réteg lesz, ami túl jónak tűnik ahhoz, hogy igaz legyen.
Cheddar bagel
Amint ahogy a fokhagymából vagy a hagymából sem lehet elég, úgy a sajtból sem lehet elég, különösen a cheddar sajtból. Bár a cheddar bagel látszólag úgy néz ki és olyan az íze, mint a zsemlének, amelynek a tetején és a belsejében is olvadt sajt van, valójában mennyei az íze. Nos, miért is ne lenne, elvégre sajtról és kenyérről van szó!
Azért, hogy a bagelednek megadhasd azt a rúgást, adj hozzá szeletelt jalapenót, mielőtt belekevered a sajtot, és engedd, hogy a sajtos, fűszeres ízek kitörjenek a szádban!
Szezámos bagel
A szezámmagról úgy tartják, hogy tartalmazza ezt a finom, diós ragyogást, amely minden sós és édes ételnek életet ad. A diós ízhez egy kivételesen jellegzetes ropogás társul, amely segít egy átlagos bagelt rendkívülivé varázsolni.
A szezámos bagel egyszerű, finom és ropogós, kellemes meleg ízzel, amely bókol bármivel, amit a bagelre tehetsz.
Most is bagelre vágysz, miután olvastál a sokféle finom bagelről, ami odakint kapható? Mi biztosan!