“Bár a gyümölcsök táplálóak, a túl sok még egy egészséges ételből is súlygyarapodáshoz vezethet” – mondta Schantz. “A kulcs az, hogy ne feledkezzünk meg az elfogyasztott ételek adagméretének ellenőrzéséről.”
Schantz arról számolt be, hogy az egészséges ételeket könnyű túlzásba vinni, de ugyanazok a szabályok vonatkoznak az egészséges ételekre, mint a junk foodra. A testsúly ingadozása egy alapkoncepción alapul — a bevitt energia a kiadott energiával szemben. Ha a teljes kalóriabevitel magasabb, mint az egy nap alatt elégetett energia, akkor hízni fogsz. Ha alacsonyabb, akkor fogyni fog.”
“Sok páciensem mondta nekem, hogy nem tudja, miért nem fogy” – mondta Schantz. “Aztán arról számolnak be, hogy egész nap gyümölcsöt esznek. Szinte mindig megdöbbennek, amikor azt tanácsolom nekik, hogy figyeljenek az elfogyasztott ételek mennyiségére, még akkor is, ha azok egészségesek.”
Schantz szerint egy kivétel van. A nem keményítőtartalmú zöldségeket nehéz túlzásba vinni, hacsak nem társul hozzájuk a szószokból, sajtokból és vajból származó felesleges kalóriák. Ez e zöldségek magas víz- és rosttartalmának, valamint a gyomor nyújtóképességének köszönhető. Azokat a zöldségeket javasolta korlátozni, amelyeknek magas a keményítőtartalmuk, mint például a borsó, a kukorica és a burgonya. A zsírmentesnek vagy zsírszegénynek címkézett élelmiszerek szintén aggodalomra adnak okot.
“Az emberek hajlamosak megadni maguknak a szabadságot, hogy túlfogyasszák az “egészséges” ételeket” – mondta Schantz. “Bár a címkén szerepelhet, hogy egy étel vagy ital alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes, figyeljünk az elfogyasztott mennyiségre, és tartózkodjunk a túlzott mennyiség fogyasztásától. Az ilyen egészségre vonatkozó állításokat tartalmazó élelmiszerek magas cukor- és kalóriatartalmúak lehetnek.”