Sz:
Itt az ideje, hogy élvezze a finom és egészséges spanyol makrélát. A spanyol makrélának sötétebb a húsa, és az egyik legfinomabb a makrélafélék családjában. A spanyol makréla az Omega-3 zsírsavak egyik leggazdagabb forrása is. Ezek a többszörösen telítetlen zsírsavak hatalmas egészségügyi előnyökkel bírnak. Könnyen filézhetők, és kiválóan fogyaszthatók sütve, grillezve, párolva, füstölve, párolva vagy sütve.
LEÍRÁS
A spanyol makrélák gyönyörű színű uszonyos halak, amelyeket Florida mindkét partjainál fogtak ki. Karcsú, gömb alakú testük kék és ezüstszínű, aranysárga vagy olajzöld ovális foltokkal. A Cero vagy King Mackereltől abban különbözik, hogy ezek a foltok nem csíkoznak az oldalán, és a mellúszóról hiányoznak a pikkelyek.
A spanyol makrélák a tonhalakat és más makrélákat is magában foglaló nagy halcsalád tagjai. Bár ezek a halak méretükben nagyon eltérőek, számos közös tulajdonságuk van, többek között az, hogy nagyon gyors, erőteljes úszók. A spanyol makrélák átlagos mérete 2-3 font, míg a 9-10 font súlyúak nagynak számítanak.
A spanyol makrélák part menti nyílt tengeri uszonyos halaknak számítanak, amelyek hatalmas, gyorsan mozgó rajokat alkotnak, és az Atlanti-óceán nyílt tengereit járják New Yorktól a Mexikói-öbölig. Késő nyáron és kora ősszel ez a faj dél felé vándorol, hogy a telet és a kora tavaszt Florida déli partjai mentén töltse. Úgy tűnik, hogy a spanyol makréla nem mozog szabadon a Florida Keys környékén, ami külön öböl- és atlanti populációkat hoz létre.
SPANYOLI MAKRÉLIA JELLEMZŐI
Mérsékelt textúra, sötét hús, teljes ízzel. Sovány hal.
MÁS FÁJOK
Mullet, kardhal, királymakréla.
MENNYIBEN VÁSÁROLJON
– Egész vagy húzott hal: 3/4-1 font adagonként.
– Ruházott vagy tisztított hal: 1/2 font adagonként.
– Filék vagy steakek: 1/4-1/3 font adagonként.
BEVÁSÁRLÁS, TÁROLÁS ÉS KEZELÉS
Ne feledje, hogy a tengeri halakat utoljára vásárolja meg, és a hazautazás alatt tartsa hidegen.
A friss egész halaknak a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük:
A friss egész halaknak a következő tulajdonságokkal kell rendelkezniük:
— Fényes felület, szorosan tapadó pikkelyekkel.
— Mélyvörös vagy rózsaszín kopoltyú, nyálkától, nyálkától & és szagtól mentes.
— Tiszta, fényes hasüreg, vágások és kiálló csontok nélkül.
— Enyhe, az óceánhoz hasonló illat.
A friss steakek, filék és karajok legyenek:
— Áttetsző megjelenés.
— Feszes és nem elváló hús.
— Enyhe, az óceánhoz hasonló szag.
— Nincs elszíneződés.
— A csomagolás megakadályozza, hogy természetellenes helyzetbe hajoljanak.
előkészítés
– Tartsa külön a nyers és a főtt tenger gyümölcseit a bakteriális keresztszennyeződés megelőzése érdekében.
– A nyers tenger gyümölcseinek kezelése után alaposan mossa meg a késeket, vágófelületeket, szivacsokat és a kezét forró szappanos vízzel.
– A tenger gyümölcseit mindig pácolja hűtőszekrényben.
– Dobja el a páclét; nyers levet tartalmaz, amely baktériumokat rejthet.
– Ha a páclét leöntéshez kell használni, tartalékoljon egy adagot, mielőtt nyers tenger gyümölcseit hozzáadná.
SÜTÉS
– Az általános szabály 10 perc a filé vagy steak legvastagabb részénél, 400-450 F fokon, hüvelykenként.
– Ha a halat pergamenben, fóliában vagy mártásban sütjük, adjunk hozzá 5 percet a teljes sütési időhöz.
– Az 1/2 hüvelyknél kisebb vastagságú filéket nem kell megfordítani sütés közben.
– A hal gyorsan átsül. Ne főzze túl.
– A hal akkor van kész, ha a húsa átlátszatlan, és villával vizsgálva könnyen pelyhesedik.
– A párolás, párolás, sütés, sütés, sütés, párolás, mikrohullámú sütés kiváló zsírszegény főzési módszerek, ha nem ad hozzá magas zsírtartalmú összetevőket.
– Főzés előtt pácolja be kedvenc salátaöntetébe.
– Süssük, süssük, pároljuk vagy mikrózzuk, majd kockázzuk fel és adjuk tésztához vagy salátazöldségekhez egy finom salátához.
– Süssük vagy grillezzük lime-vajjal és fűszerezett sóval.
– Olajozza be a grillt, hogy a hal ne ragadjon le.
– Süssön egész halat rákos vagy rákos töltelékkel.
– Adja a maradék halat darabokra törve salátákhoz, levesekhez vagy mártásokhoz.
Táplálkozás
Tápértékek körülbelül 4 uncia (114 gramm) nyersen, ehető adagok
– Kalória 150
– Kalória zsírból 50
– Összes zsír 6 g
– Telített zsír 2 g
– Koleszterin 85 mg
– Nátrium 55 mg
– Összes szénhidrát 0 g
– Fehérje 23 g
Florida Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium www.fl-seafood.com