Az élelmiszer-hamisítás komoly veszélyt jelent a fogyasztókra nézve, és hatása a viszonylag ártalmatlantól a halálos kimenetelűig terjed, a jogsértés súlyosságától és attól függően, hogy végül ki fogyasztja a hamisított élelmiszert. De mi is pontosan az élelmiszer-hamisítás, és mit tesz az FSMA a megelőzés érdekében?
Az élelmiszer-hamisítás meghatározása
Az élelmiszer-hamisítás a helytelenül kezelt vagy hamisan feltüntetett élelmiszerek széles kategóriája, ezért segít megérteni, ha négy fő kategóriára bontjuk.
A hamisított élelmiszer olyan élelmiszer, amely megfelel e négy kritérium bármelyikének:
- Mérgező vagy káros anyagot tartalmaz. Ha például egy tétel Brie sajtról kiderül, hogy Listeria-t tartalmaz, hamisítottnak minősül. Az egyetlen kivétel, ha a hamisítás természetes eredetű, vagy ha a szint olyan alacsony, hogy nem jelent veszélyt a közegészségre
- Hozzáadott mérgező vagy károsító anyagot tartalmaz. Ugyanezek a korlátozások érvényesek itt is
- Olyan tartályban van, amely részben vagy egészben mérgező vagy káros anyagot tartalmaz. Ez lehet szándékos vagy nem szándékos
- Bármilyen vegyszer- vagy növényvédőszer-maradványt hordoz, amely nem biztonságos. Az emberi érintkezés és/vagy fogyasztás szempontjából biztonságos vegyi anyagok vagy növényvédő szerek nem minősülnek hamisítottnak
A köznyelvben az élelmiszer-hamisítás olyan élelmiszerre is utalhat, amely legalább részben csalárd. Ez magában foglalhatja a szándékosan vagy szándékolatlanul hamisan feltüntetett vagy félrecímkézett élelmiszereket.
A leggyakrabban hamisított élelmiszerek közé tartozik a vaníliakivonat, a juharszirup, a bor, az almalé, a kávé, a narancslé, a sáfrány, a méz, a tej és az olívaolaj.
A drága olasz olívaolajat például gyakran kicserélik az olcsóbb görög olívaolajra. Egyes országok tejkészletei is melaminnal szennyezettek, ami a terméket fehérjében gazdagabbnak tünteti fel, mint amilyen valójában.
A hamisított élelmiszerek kockázatai
Egyes vállalatok szándékos tevékenységek következményeként hamisítják az élelmiszereket, gyakran a nyereségesség növelése vagy a költségcsökkentés érdekében. Mások a laza szabványok és előírások miatt akaratlanul is hamisítják az élelmiszereket. Akárhogy is, a hamisított élelmiszerek évente 49 milliárd dollárjába kerülnek a világgazdaságnak, és az emberi fogyasztás szempontjából jelentős kockázatokkal járnak:
- Élelmiszertisztaság. Először is, az élelmiszer végül “tisztátalanná” válhat, vagy olyan összetevőket tartalmazhat, amelyeknek nem volt rendeltetése. Ez lehet bármi, a növényvédőszer-maradványoktól kezdve a fémen vagy az üvegen át egészen más anyagig. A fogyasztóknak pontosan tudniuk kell, hogy mit fogyasztanak
- Szennyeződés. A hamisított élelmiszerek nagyobb valószínűséggel szennyeződhetnek később, például bomlanak vagy baktériumokkal fertőződhetnek
- Allergének. A félrecímkézett vagy hamisan feltüntetett termékek olyan allergéneket tartalmazhatnak, amelyekről a fogyasztók nem tudnak. Ha a rossz személy fogyasztja el valamelyik ilyen terméket, súlyos allergiás reakciót szenvedhet
- Táplálkozási szükségletek. A hamisított élelmiszerek azt is elhitethetik az emberekkel, hogy a táplálkozási szükségleteiket kielégítik, holott ez nem így van. Ez különösen fontos a csecsemők, gyermekek és serdülők számára, akiknek megfelelő bevitelre és elegendő vitaminra és ásványi anyagra van szükségük az egészséges növekedéshez
Hogyan lép közbe az FSMA
Hála Istennek, az élelmiszerbiztonsági modernizációs törvény (FSMA) rendelkezései segítenek az élelmiszerek eredetiségének ellenőrzésében és az élelmiszer-hamisítás visszaszorításában. Az FSMA öt fő kategóriában működik, amelyek mindegyike valamilyen hatással van a hamisított élelmiszerek lehetőségére:
-
megelőző ellenőrzések. Az FSMA az FDA hangsúlyát az élelmiszer-szennyezési veszélyekre való reagálásról az aktív megelőzésre helyezi át. Az élelmiszer-előállítókra és -forgalmazókra vonatkozó új szabályok és előírások csökkentik az élelmiszerek hamisításának valószínűségét
-
Inspekció és megfelelés. Ezek az új szabályok nem csak a látszat kedvéért vannak – az FDA mostantól gyakrabban ellenőrzi a termelőközpontokat, biztosítva, hogy a berendezések, a létesítmények és a dolgozók mind megfelelően kövessék az eljárásokat, és minden élelmiszeripari termék alkalmas legyen az emberi fogyasztásra
-
Importált élelmiszerek biztonsága. Bár nem mindig ez a helyzet, sok külföldi élelmiszer-előállító létesítményben kevésbé szigorú előírások vonatkoznak az élelmiszer-előállításra, és ezért nagyobb kockázatot jelentenek a fogyasztókra nézve. Az FSMA az FSVP és más programok révén növeli az importált élelmiszerek biztonságát
-
Válaszidő. Az FDA nagyobb hatáskört adott bizonyos veszélyekre való reagálásra is. Például, ha az FDA hamisított élelmiszertermékről szerez tudomást, hatáskörrel rendelkezik a kötelező visszahívás elrendelésére. Emellett büntetéseket is kiszabhat a jogsértő gyártó- vagy forgalmazó központokra, amíg a hamisítás forrását meg nem találják és ki nem javítják. Felkészült az FDA visszahívására?
-
Jobb partnerségek. Az FSMA-nak köszönhetően az FDA szorosabban együttműködik a helyi és állami szabályozó intézményekkel, valamint külföldi szervezetekkel, hogy számos különböző területen segítsen csökkenteni az élelmiszer-hamisítás kockázatát
Az aktuális trendek
Más vállalatok és szervezetek is fokozzák tevékenységüket, hogy proaktívan védjék a fogyasztókat az élelmiszer-hamisítás ellen (és egyúttal javítsák a termelékenységet). Az Élelmiszerbiztonsági Magazin három fő megoldástípust ajánl a kereséshez:
- Nagyobb proaktivitás. Először is, az ellátási lánc minden vállalkozásának nagyobb proaktív lépéseket kell tennie a hamisított élelmiszerekkel kapcsolatos veszélyek megelőzése érdekében, mielőtt azok problémává válnának. Ez azt jelenti, hogy ismerni kell a beszállítóit, rendszeres ellenőrzéseket kell végezni, szigorúbb, biztonságosabb kezelési szabályokat kell bevezetni, és ellen kell állni az ezen előírások betartásának természetes hanyatlásának
- Nagyobb fokú átláthatóság. Az ellátási lánc összetevőinek is magasabb szintű átláthatóságot és információmegosztást kell kialakítaniuk. Nehéz nyomon követni a kapott élelmiszerek vagy összetevők pontos útját anélkül, hogy valamilyen módon megoszthatnánk és nyilvánosságra hozhatnánk ezeket az információkat. Szerencsére megjelennek az olyan termékek, mint a FoodLogiQ Connect, amelyek segítenek a beszállítóknak összekapcsolódni egymással, és ellenőrzéseket és egyensúlyokat hoznak létre annak biztosítására, hogy minden partner betartja a biztonsági előírásokat
- Jobb kormányzati felügyelet. A kormányoknak és a szabályozó testületeknek is nagyobb szerepet kell vállalniuk a hamisított élelmiszerek kezelésében, különösen nemzetközi szinten. Az FSMA egy jó első lépés, de ez csak egy sor új szabályozás, és csak egy nemzetre vonatkozik. Ezeknek a szerveknek együtt kellene működniük, hogy több információt és lehetséges módot osszanak meg egymással a hamisított élelmiszerek elleni küzdelemben
Hogyan segíthet a FoodLogiQ
Azért aggódik, hogy vállalata megfelel-e az FSMA élelmiszer-hamisításra vonatkozó előírásainak?
A FoodLogiQ Connect az a platform, amely az élelmiszerek nyomon követhetőségét tartja a középpontban – lehetővé téve az élelmiszertermékek nyomon követését valódi, a gazdaságtól a pultig tartó pontossággal. Pontosan meghatározhatja, hogy hová került a hamisított élelmiszer az ellátási láncában, és pontosan eltávolíthatja azt.
