Guia de Comida de Natal Argentina

Véspera de Natal na Argentina, é o principal dia de festa de Natal aqui e aterrissa no meio do verão escaldante. Isto significa que as festas de Natal se espalham com aperitivos frios.

Prateleiras diárias como pratos de carne e queijo, empanadas, e migas, (sanduíches de dedo sem crosta) fazem uma aparição, mas a tradição culinária de Natal da Argentina está focada em saladas, comidas de dedo extravagantes e pratos especiais (e às vezes estranhos) de Natal do velho país.

Aperitivos de Natal & Entradas

A clássica salada de verão, ensalada Rusia (salada de batata russa) faz parte da maioria das mesas familiares no Natal. Embora as nozes sejam caras na Argentina, a salada Waldorf também aparece em mais pastas de Natal gourmet.

As entradas comuns de Natal incluem tomates rellenos – tomates recheados com um pilaf de arroz ou salada de atum.

Entre os alimentos de dedo mais apreciados estão a torção da Argentina em ovos devilados, huevos rellenos de pate, ovos recheados com patê batido com maionese.

Tão populares são os canapes navideños, empanadas de cara aberta recheadas com ingredientes como queijo, presunto, tomate, azeitonas e manjericão.

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O ladrão entre os alimentos de Natal argentinos são pastéis salgados chamados Pionono.

Madeado com bizcochuelo, o pão-de-ló é enrolado ao redor de atum ou frango com condimentos como queijo fatiado, tomate, alcachofras e maionese ou salsa golf (uma invenção argentina de ketchup misturado com maionese).

Existe também uma versão sobremesa de pionono, feita com doce ou dulce de leche (doce de leite espalhado) vista nas férias.

Torre de panqueques (torre de panquecas é outro favorito sazonal que é visto principalmente na Patagônia.

Tão conhecido em algumas regiões do país como Fiambre Alemán, uma construção em forma de bolo de crepes salgados recheados com qualquer número de ingredientes, incluindo presunto, queijo, tomate, alface, azeitonas e, claro, muita maionese.

Um dos aperitivos de Natal mais comuns e talvez o mais descontraído para os vegetarianos teria de ser lengua a la vinagreta, língua de vaca cortada em fatias finas, fervida em vinagre e ervas aromáticas.

Embora visto durante todo o ano, outra travessa comum no Natal é matambre relleno, um fino corte de bife de flanco enrolado em torno de ingredientes que podem incluir ovos cozidos, cenouras, alcachofras, azeitonas e presunto ou galinha.

Que nas províncias ocidentais, especialmente sírios e libaneses descendentes, provavelmente servirão ñinos envueltos, o que se traduz literalmente como ‘crianças embrulhadas’.

Os pãezinhos de carne recheados e saborosos são feitos com assados de alcatra finamente picados envolvidos em folhas de uva e servidos num molho de vinho de tomate.

Vitel Toné

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Vitel Toné (vitela em molho de atum), originalmente conhecido em italiano como Vitello Tonnato, foi trazido por imigrantes da região piemontesa da Itália e de alguma forma se estabeleceu como a entrada de Natal mais tradicional da Argentina.

O prato de trabalho intensivo contém vitela em fatias finas cobertas com um rico molho de atum, maionese, creme, gemas de ovo, vinho branco, anchovas e alcaparras. É refrigerado para deixar o sabor definir e servido em fatias finas cobertas com o molho cremoso.

O cozinheiro mais amador pode substituir os ingredientes cremosos pelo Casancrem, um queijo branco com aditivo para barrar vendido em mercearias.

O prato principal de Natal: Asado ou Porco

Argentina sendo a terra dos carnívoros duros, por muitos nada diz Natal como o asado sacramental (churrasco).

Embora o calor, um valente asador (bbq-cook) vai segurar a corte enquanto atende reverentemente o bife, salsicha, cordeiro e frango na grelha.

No campo, amigos e familiares se reunirão no jardim ou pátio de quem tiver a mais elaborada configuração de parilla, enquanto em alguns bairros de Buenos Aires grupos com espaço limitado montarão churrasqueiras improvisadas no calçadão ou no parque.

Em anos de chuva, e como tradição em algumas famílias, o prato principal poderia ser lechón navideño, um leitão assado no forno.

O que quer que o Noche Buena (véspera de Natal) traga para a mesa, com as comidas carregadas de calorias, calor do verão e festa noturna barulhenta, espere um tranqui (chilled-out) no dia de Natal, enquanto a Argentina se recupera da festa e do porco na noite anterior.

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