Paniyaram resepti askel askeleelta kuvien kanssa. Kuzhi paniyaram Ovat riisi- & urad dal taikinasta tai idli taikinasta tehtyjä nyyttejä. Ne ovat myös vegaanisia ja gluteenittomia.
Sen valmistamiseen käytetään erikoispannua, jota kutsutaan nimellä Paniyaram chatti tai appe pannu. tässä erikoiskeittoastiassa on muotit ja se on samanlainen kuin eurooppalaisessa ruoanlaitossa käytetty æbleskiver pannu. Intian markkinoilta saa sekä tarttumattomia että metallisia appe-pannuja.
Paniyaram tunnetaan myös nimillä gunta ponganalu, paddu, guliyappa muilla eteläintialaisilla kielillä. Niitä voidaan valmistaa tavallisina, maustettuina tai makeina. Ne ovat rapeita ulkoa ja pehmeitä sisältä.
Nämä ovat myös eteläintialainen tiffin tai aamiaisvälipala, ja ne ovat terveellisiä, kuten useimmat eteläintialaiset ruoat.
Kuzhi paniyaram on erittäin helppo valmistaa, jos kotona on jäänyt idli-taikinaa. Lisään vain sipulit, mausteet jne. taikinaan ja teen ne jäljelle jääneestä idli-taikinasta. On myös versioita, joissa mausteet karkaistaan ja lisätään sitten idli-taikinaan.
Jääneestä taikinasta tein näitä Masala paniyaramia sekä makeaa paniyaramia. Jos sain valita, pidin makeasta paniyaramista enemmän kuin masala-paniyaramista.
Ensimmäinen tutustumiseni paniyaramiin oli, kun ystäväni sai näitä tiffin-laatikossaan ripoteltuna idli podilla (kuivalla idli-chutneyjauheella). Yksi suupala ja olin koukussa.
Minulle ne muistuttivat niin paljon idliä ja eivät niinkään idliä. Pehmeitä kuin idlit sisältä, mutta rapeita ulkoa. Siitä minä pidän paniyaramissa.
Alhaalla olevissa kuvissa näet kotona käyttämäni Paniyaram chatti. Minulla on perinteinen ja sain sen antiikkikaupasta Goalta. Se on hyvin raskas ja taikina ei tartu siihen ollenkaan. Olen tehnyt niitä monta kertaa tällä perinteisellä chattilla.
Miten tehdään paniyaram
1: lisää pilkotut sipulit, vihreät chilit, kookosraaste, mausteet, yrtit kaikki idli-taikinaan.
2: sekoita hyvin.
3: kuumenna Paniyaram chatti. lisää muutama tippa öljyä tai halutessasi 1 tl öljyä jokaiseen muottiin.
4: kaada maustettua idli-taikinaa muotteihin 3/4 muottiin asti.
5: anna kiehua muutaman minuutin ajan. Käännä varovasti puisella vartaalla tai lusikalla ja anna toisen puolen kypsyä.
6: voit kääntää niitä vielä kerran tai kaksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Voit myös lisätä tarvittaessa hieman lisää öljyä. Kun paniyaramit ovat kullanruskeita joka puolelta, nosta ne pataan… Jotta ne pysyvät lämpiminä. Kypsennä näin erissä.
7: Voit tarjoilla kuzhi paniyaramia kuumana tai lämpimänä idli podin tai kookos-chutneyn kanssa. Minä tarjoilin ne kookos-chutneyn kanssa.
Vähän lisää välipalareseptejä sinulle!
- Murukku
- Nauhapakoda
- Unniyappam
Jos teit tämän reseptin, muistathan arvostella sen alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Paniyaram-resepti
By Dassana Amit
Ainesosat
- ▢ 2 kuppia idli-taikinaa
- ▢ ⅓ to ½ kupillista hienonnettuja sipuleita tai 1 keskikokoinen…kokoinen
- ▢ 1 tl hienonnettua vihreää chiliä tai 1-2 vihreää chiliä
- ▢ 1 tuuman inkivääri – hienonnettu tai raastettu
- ▢ 1 hyppysellinen asafoetida (hing) – valinnainen, jätä pois, jos haluat gluteenittoman version
- ▢ ½ tl rouhittua mustapippuria – – valinnainen
- ▢ ¼ tl punaista chilijauhetta
- ▢ 2 rkl hienonnettuja currynlehtiä
- ▢ ½ kuppia kookosraastetta
- ▢ suolaa tarvittaessa.
- ▢ öljyä tarpeen mukaan
ohjeet
Taikinan valmistus
-
Kulhoon otetaan idli-taikina.
-
Lisää idli-taikinaan hienonnettu sipuli, vihreät chilit, kookosraaste, mausteet, yrtit kaikki. Sekoita hyvin.
-
Lisää suolaa, jos idli-taikinaan ei ole aiemmin lisätty suolaa. Sekoita hyvin.
-
Jos taikina näyttää paksulta, voit lisätä hieman vettä. Jos taikina on ohut, voit lisätä hieman riisijauhoa.
Paniyaramin valmistus
-
Lämmitä paniyaram chatti tai Aebleskiver pannu. Lisää muutama tippa öljyä.
-
Kaada lusikallinen taikinaa, joka täyttää ¾ muotista.
-
Anna taikinan kiehua 2-3 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä.
-
Käännä jokainen kuzhi paniyaram puisen vartaan tai lusikan avulla.
-
Anna nyt toisen puolen kypsyä ja rapeutua.
-
Käännä kerran tai kahdesti tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Toista kypsennys lopulla taikinalla.
-
Nosta ne pois ja säilytä vuoassa, jotta ne pysyvät lämpiminä.
-
Nämä kuzhi paniyaramit sopivat hyvin myös tiffin-laatikon välipalaksi tai piknik-välipalaksi.
-
Tarjoile paniyaram kookos-chutneyn tai sambarin kanssa.
Huomautukset
- Taikinan koostumus: Taikinan on oltava koostumukseltaan keskipaksu tai keskikokoinen. Jos idli-taikina on paksua, lisää hieman vettä. Jos se on ohutta tai juoksevaa, lisää hieman riisijauhoa tai soojia (rava, mannasuurimot). Muista kuitenkin, ettet lisää liikaa mannasuurimoita, sillä ne voivat tehdä näistä nyytistä kovia.
- Lisäykset ja mukautukset: Lisää suosikkiyrttejäsi, vihanneksia, mausteita ja muokkaa tätä reseptiä helposti. Voit lisätä kasviksia, kuten raastettua porkkanaa tai punajuurta, hienonnettua paprikaa tai kaalia ja hienonnettuja vihanneksia, kuten pinaattia tai sarviapilaa (methi). Jos haluat pienille lapsille, jätä vihreät chilit, punainen chilijauhe ja mustapippuri pois.
- Currynlehdet: Currynlehdet antavat selkeän maun näihin nyytteihin. Voit jättää ne pois saatavuuden vuoksi, mutta lisää korianterinlehtiä.
- Kookos: Voit käyttää ¼ kupillista makeuttamatonta kuivattua kookospähkinää (hienompia tai pienempiä hiutaleita) tuoreen kookosraasteen sijasta. Jos käytät pakastettua tuoretta kookospähkinää, sulata se ennen taikinaan lisäämistä.
- Ei paniyaram chaatia, ei ongelmaa: Jos sinulla ei ole tätä erikoispannua, ei hätää. Voit friteerata nämä nyytit kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kultaisia ja rapeita.
- Gluteeniton: Jos haluat tehdä gluteenittoman reseptin, käytä joko gluteenitonta asafoetidaa tai jätä sen lisääminen pois. En ole käyttänyt reseptissä asafoetidaa.
Ravitsemustiedot Likimääräiset arvot
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tällä url:llä.