Caribbean Jerk Peach Hot Sauce

Kotitekoinen tulinen kastikeresepti, joka on valmistettu tulisilla chilipaprikoilla, tuoreilla persikoilla ja jerk-mausteilla, jotka tuovat hieman saaristolaisuutta pullossa. Täydellinen kanan tai katkarapujen kanssa.

Hullun keittiössä on tehty viime aikoina paljon tulista kastiketta. Puutarha tuottaa kuin HULLU ja säilön myös monin eri tavoin. Dehydratoin viikonloppuna valtavan erän superpippureita ja jauhoin ne jauheeksi käytettäväksi rubien ja maustesekoitusten kanssa.

Pikkelöin myös erän, joka säilyy jääkaapissa, jotta voin heittää muutaman pikkelöidyn pippuriviipaleen lounaaksi voileipien päälle. Rakastan sitä, että minulla on niin paljon chilipaprikoita ympärilläni! Tuliset kastikkeet ovat toinen hyvä tapa käyttää useita paprikoita, jotta niistä voi nauttia vuoden mittaan.

The Carbanero Chili Pepper Factor

Tämän erityisen kastikkeen inspiraationa oli chilipaprika, jota en ollut kokeillut aiemmin. Sen nimi on ”Carbanero”. Olin kuullut siitä joillakin nettifoorumeilla, joilla käyn, vaikken ollut koskaan maistanut sitä. Otin yhteyttä Tony Sherwoodiin, ristin luoneeseen mieheen, ja kysyin häneltä paprikoista.

Hän sanoi luoneensa ristin vuonna 2012. ”Se on risteytys minun Sherwood’s Carbon Bhut-7-Pot X:n ja Orange Habaneron välillä. Carbon-Bhut-7-Pot on ensimmäinen risteytykseni se on risteytys Bhut Jolokia Indian Carbon X Yellow 7-Pot välillä.”

Värjätä minut kiehtovaksi! Hän sanoi, että se ei ole vielä täysin vakaa, mutta oletan sen vakiintuvan seuraavien sukupolvien aikana. Hankin pienen erän paprikoita ja tiesin, että minun oli heti tehtävä niistä tulinen kastike.

Hän vain katsoo niitä.

Voin ymmärtää, miksi nämä paprikat ovat osoittautuneet niin suosituiksi. Ensinnäkin ne ovat upeita. Katso, kuinka kirkkaita ja värikkäitä ne ovat. Ne näyttävät hieman pitkänomaisilta habaneroilta, joiden kuori on muhkurainen ja jotka ovat tyypillisempiä superhotoille, ja ne ovat suunnilleen samankokoisia kuin tyypillinen habaneropaprika.

Maku on määrittelemättömän makea ja hedelmäinen, ja siinä on voimakas tulisuus, joka on minusta lähempänä habaneron tulisuutta kuin bhut jolokian. Maku ja väri huomioon ottaen päätin valita Karibian reitin.

JERK HOT SAUCE! Ja persikoita. Nämä vauvat sopivat täydellisesti persikoiden kanssa.

Eivätkö ne näytäkin kauniilta yhdessä? Kaikki nämä upeat ainekset. Sekoitin Carbanero-paprikoiden ja persikoiden joukkoon sipulia sekä omenaviinietikkaa, ruskeaa sokeria ja jerk-mausteseosta. Voit käyttää kaupasta ostettuja mausteita tai valmistaa omat mausteesi tällä Kotitekoinen jamaikalainen jerk-mausteseos -reseptillä.

Tuloksena syntyvä kastike on sekä makea että suolainen, ja se kallistuu hedelmäisen suolaiseen yhdistelmään, joka on TÄYDELLINEN kanalle tai katkaravuille. Käytimme äskettäin katkaraputacojen päällä ja KYLLÄ! Makutaivas.

Jos olet kiinnostunut kasvattamaan omia Carbanero-paprikoita, siemeniä on saatavilla verkossa. Kirjoitan pian lisää Carbanerosta. Odotan tämän paprikan suosion kasvavan. Supermaukas!

Toivon kasvattavani niitä itsekin tulevaisuudessa. Jos et pysty hankkimaan Carbanero-paprikoita, voit korvata ne Scotch Bonnet- tai habanero-paprikoilla.

Tässä muutamia vastauksia, jotka perustuvat moniin kommentteihin, joita saan muista kastikkeista. Tästä se lähtee:

Kuinka kauan tämä tulinen kastike säilyy?

Sen pitäisi säilyä muutaman kuukauden helposti jääkaapissa, tai jopa pidempään. Kaikki on kiinni happamuudesta. Ollakseni tekninen, tavoitetason ph säilyville elintarvikkeille on alle 4,6 ph, mutta kotikokille sen pitäisi luultavasti olla alhaisempi, noin 4,0 tai noin, virheiden huomioimiseksi. En ole mitannut tämän kastikkeen ph:ta, mutta en kuitenkaan pidä sitä kovin pitkään. Jos olet huolissasi, lisää lisää etikkaa alentaaksesi ph:ta.

Mistä sait tuon kuumakastikepullon?

Löydän niitä joskus paikallisesti, mutta tilaan myös Amazonin kautta. Tässä on linkki muutamiin pulloihin, joista pidän (affiliate-linkki, ystäväni!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4

. Jos pidät pienemmistä pulloista, joita useimmat tulisen kastikkeen valmistajat käyttävät, tässä on toinen linkki: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack.

Pystynkö käsittelemään tätä tulista kastiketta pidempään säilytettäväksi?

Takuulla. Varmista vain, että käytät asianmukaisia purkituksen/turvallista purkittamista koskevia turvallisuusmenettelyjä.

Mitä minun pitäisi tehdä tulisella kastikkeella?

Sen lisäksi, että tiputtelet sitä kaiken päälle, mitä haluat, tässä on postaus, jonka tein siitä, miten kokata tulisella kastikkeella. Ihan kuin tarvitsisit vielä LISÄÄ syitä syödä tulista kastiketta. Toivottavasti siitä on sinulle apua!

Katsokaa nämä aiheeseen liittyvät reseptit:

• Kotitekoinen Ghost Pepper Chili Hot Sauce
• Makea Habanero Chili Sauce
• Ananas-Jalapeno Hot Sauce
• Ti-Malice – Haitin kreolilainen kuuma kastike
• Karibialaistyylinen Mango-Habanero Hot Sauce
• Ananas-Mango Ghost Pepper Hot Sauce
• Kotitekoinen karibialaistyylinen makea chilikastike
• Makea pippurinen chilikastike
• Hawaiian chilipippurivesi

Katso lisää tulisia kastikereseptejä tai opi lisää siitä, miten tehdä tulisia kastikkeita.

Onko sinulla kysyttävää? Kysy pois! Autan mielelläni. Jos pidät tästä reseptistä, toivon, että jätät kommentin ja muutaman TÄHTIÄ. Jaa se myös sosiaalisessa mediassa. Muista tägätä meidät tunnisteella #ChiliPippurihulluus. Minä jaan sen varmasti! Kiitos! – Mike H.

Tulosta resepti

5 ääntä 6:sta

Caribbean Jerk Peach Hot Sauce – Resepti

Kotitekoinen tulinen kastikeresepti, joka valmistetaan tulisilla chilipippureilla, tuoreita persikoita ja jerk-mausteita saadaksesi hieman saaristolaisuutta pullossa. 30 kcal: 30 kcal

Kirjoittaja: M:

Ainesosat

• 2 rkl oliiviöljyä
• 8 unssia Carbonero-paprikoita pilkottuna – Voit korvata Scotch Bonnets- tai Habanero-paprikoilla
• 1 keskikokoinen sipuli pilkottuna
• 2 persikkaa kuorittuna, kuorittu ja pilkottu
• 1 kupillinen omenaviinietikkaa
• ½ kupillista vettä tai enemmän halutun koostumuksen mukaan
• 1 ruokalusikallinen jerk-mausteseosta
• 1 ruokalusikallinen ruskeaa sokeria

OHJEET

• Lämmitä kattila keskilämmölle. Lisää oliiviöljy ja kuumenna.
• Lisää paprikat ja sipuli ja sekoita. Kypsennä noin 6-7 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet.
• Lisää persikat ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia, jotta ne pehmenevät.
• Lisää etikka, vesi, jerk-mauste ja ruskea sokeri. Sekoita.
• Vähennä lämpöä ja hauduta noin 10 minuuttia, jotta maut kehittyvät.
• Jäähdytä ja kaada pulloihin.

Huomautukset

HUOMAUTUS: Voit siivilöidä kastikettasi hiukan, jos haluat ohuemman koostumuksen. Lämpötilakerroin: Kuuma. 30kcal | Hiilihydraatit: 30kcal | Hiilihydraatit: 30kcal | Hiilihydraatit: 30kcal A-vitamiini: 275IU | C-vitamiini: 17.7mg | Kalsium: 6mg | Rauta: 0.3mg