Guia de Etiqueta do Chá
Etiqueta do Serviço de Chá Tradicional.
A hora tradicional para o chá da tarde é às quatro horas. Hoje, a maioria dos hotéis e tearooms na América do Norte servem das três às cinco horas.
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Ainda com uma escolha de chás, há três pratos distintos:
- savones (pequenos sanduíches) primeiro,
- então scones, e finalmente,
- pastries.
O chá da tarde também tem sido chamado de “chá baixo” porque era tomado em mesas baixas colocadas ao lado de poltronas. (Nunca é devidamente referido como “chá alto”)
invitações
Convites podem ser estendidos e aceitos por telefone, cara-a-cara, ou pelo correio com pelo menos uma semana de antecedência. Os convites podem ser informais ou gravados, escritos à mão em caligrafia, ou por uma fonte caligráfica.
Convidar um ou dois amigos próximos também como “pourers” e estabelecer um horário de quando cada um estará “de serviço” dispensando chá. Ninguém deve servir por mais de quinze ou vinte minutos. É uma honra ser convidado a servir o chá. O vertedor é considerado o guardião do bule, o que implica em graças sociais e profunda confiança.
teatime
Tradicional teatime é quatro horas; entretanto qualquer hora entre duas e cinco horas pode ser apropriada.
convidado de honra
Deixe que seus convidados saibam quem você está honrando. Quando há um convidado de honra, é seu dever como anfitrião estar com essa pessoa perto da entrada do quarto e apresentar cada convidado que chega ao quarto ao convidado de honra. Quando o chá terminar, guie o seu convidado de honra de volta à entrada do quarto para dizer adeus aos seus convidados.
NOTE: Etiqueta usada para ditar que ninguém sai até que o convidado de honra tenha saído. A exceção era quando o convidado de honra era também um hóspede de casa. Hoje, esta regra é praticamente inexistente.
A etiqueta do convidado de honra que parte primeiro, no entanto, ainda é praticada em funções diplomáticas e oficiais. Na Casa Branca, o hóspede de honra parte, depois outros são livres para partir. Esta etiqueta é praticada universalmente em eventos onde os líderes mundiais estão presentes.
Equipamento de mesa
Se não for um grande chá formal, uma bandeja de prata e serviço de chá não são necessários.
Um conjunto de chá de porcelana consiste em:
- um bule,
- um creme de leite,
- um pote de açúcar,
- um jarro de água quente (para aqueles que preferem chá fraco), e
- um prato para fatias de limão dispostas numa bandeja de madeira ou de lata estão bem.
A bandeja de chá e o conjunto de chá de porcelana são colocados numa extremidade da mesa.
No lado direito, indique o número necessário de chávenas, pires e colheres de chá.
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Placas, talheres e guardanapos de chá são colocados à esquerda.
As placas de refrescos podem incluir sanduíches de chá em formas finas, vários tipos de pães de nozes, bolos, pastelaria e biscoitos.
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Faqueiros
Faqueiros são necessários nos chás nas seguintes situações:
- Quando se serve bolo muito macio e pegajoso ou recheado com creme, os garfos devem ser colocados sobre a mesa do chá.
- Se for comer compota ou natas em bolos ou pão, deve haver facas ou espátulas de manteiga.
- Se houver pratos com compota e natas onde cada um leva uma porção, cada prato deve ter a sua própria colher de servir. Nunca use seus próprios utensílios para mergulhar no prato de geléia ou nata.
Quando sentado à mesa numa casa privada ou numa sala de lágrimas, deve haver em cada lugar um ajuste:
- uma faca ou espátula de manteiga no lado direito do prato e
- um garfo no lado esquerdo.
- Uma colher de chá pode ser colocada no pires segurando a chávena ou à direita da faca.
teacups
como segurar copos e pires
Põe o pires segurando o copo na palma da mão esquerda e move-o para a frente para descansar nos quatro dedos, que estão ligeiramente afastados.
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Põe o pires com o polegar apoiado na borda. Uma pessoa canhota simplesmente inverte o procedimento.
Um pires é segurado com o dedo indicador através da pega, o polegar logo acima para apoiar a pega, e o segundo dedo abaixo da pega para maior segurança.
Os dois dedos seguintes seguem naturalmente a curva dos outros dedos. É uma afetação levantar o dedo mindinho, mesmo que ligeiramente.
faux pas
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o gaiwan
O gaiwan (copo chinês coberto) é segurado, quando não bebe dele, muito parecido com uma chávena de chá e um pires são segurados.
Para beber do gaiwan, use o polegar e o dedo indicador da mão esquerda para segurar a tampa pelo seu botão, e deixe os outros três dedos seguir a curva do gaiwan. Incline a tampa ligeiramente para longe dos seus lábios para que sirva de filtro que retém as folhas enquanto bebe o líquido. A chávena nunca é retirada do pires.
faux pas
tirando uma chávena de chá
Bater uma chávena de chá é feito suavemente e sem ruído movendo a colher de chá num pequeno arco para trás e para a frente no centro da chávena.
- Não deixe a colher de chá tocar nos lados ou na borda da chávena.
- Retirar a colher e colocá-la no pires atrás da chávena, com o cabo da colher apontando na mesma direcção que o cabo da chávena.
- Visualize a face de um relógio no pires e coloque correctamente a pega da chávena e a pega da colher às quatro no relógio.
faux pas
Derrames de chá no pires
Derrames de chá podem ser remediados solicitando um pires limpo. Num cenário muito casual, é aceitável dobrar um guardanapo de papel e colocá-lo debaixo do copo para absorver o líquido. Retire o guardanapo sujo do pires e coloque-o em outro prato, se houver um disponível.
Pode evitar derramamentos de pires enchendo a chávena de chá apenas três quartos cheia.
guardanapos
O guardanapo é recolhido e desdobrado na volta, não acima do nível da mesa. Um grande guardanapo de jantar é dobrado ao meio com a dobra virada para o corpo, enquanto um almoço ou guardanapo de chá pode ser aberto completamente. Em restaurantes de luxo, o pessoal de espera pode colocar o guardanapo no seu colo. Pausa por um momento para ter certeza de que você e o bastão de espera não peguem o guardanapo simultaneamente.
Se você precisar deixar a mesa temporariamente, coloque o guardanapo na sua cadeira, não na mesa. Empurre sua cadeira para baixo da mesa se a configuração for apropriada.
Em restaurantes de luxo, a equipe de espera irá redobrar o guardanapo e colocá-lo sobre a mesa do lado esquerdo do seu prato ou sobre o braço da sua cadeira. Devolva o guardanapo ao seu colo quando sentado.
A anfitriã ou a anfitriã pega no seu guardanapo para assinalar o fecho do chá. Ele ou ela faz com que todos os convidados tenham terminado antes de fazer este movimento.
No final do chá, o guardanapo não é redobrado, mas sim pego pelo centro e colocado solto à esquerda do prato.
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Infusor/filtro de chá, coador de chá, colher de mote, e colher de caddy
Filtros/filtros de chá são usados para conter as folhas e permitir a fácil remoção das folhas de chá usadas. Alguns bules são equipados com cestos de infusão, também chamados de filtros. Certifique-se de dar espaço às folhas no interior para se expandirem na água quando utilizar os infusores de rede de aço inoxidável, denominados “bolas de chá”. Use duas bolas de chá para fazer um bule de seis copos.
Os filtros de chá funcionam melhor porque permitem a circulação de muita água sem soltar as folhas para a poção.
Os filtros de chá são concebidos para serem segurados acima ou para descansar em cima da chávena para apanhar as folhas que escapam do bule quando o chá é derramado.
Uma colher de mote ou escumadeira de mote é normalmente feita de prata com buracos na tigela. É usado para transferir as folhas de chá do caddy para o bule e também para escumar quaisquer folhas perdidas, ou “traças”, que possam ter escapado para dentro da chávena. A ponta afiada na extremidade é usada para desbloquear o bico do bule se ele ficar entupido com folhas de chá.
As colheres de chá têm pegas curtas para que caibam no bule de chá. Elas são usadas para transportar o chá do balde de chá para o bule.
