Food RepublicJuly 9, 2013
Du weißt, dass es in deinem Schokoriegel ist, und du weißt, dass du nicht böse darauf bist, aber wenn dich jemand fragen würde, woraus genau das Nougat in deinem Snickers besteht, würdest du die Antwort wissen? Weißt du, was wirklich in diesen 3 Musketeers steckt? Knacken wir sie auf und finden wir es heraus.
Nougat ist mit dem mächtigen Baiser verwandt und ist ein weit gefasster Begriff für ein Konfekt, das aus geschlagenem Eiweiß, Zucker oder Honig und Nüssen und/oder Früchten hergestellt wird. Die Dichte reicht von steif und zäh bis zur luftigen Füllung eines Schokoriegels und die Farbe von weiß über beige bis rosa, je nachdem, wie lange der Zucker karamellisiert ist und wie viel Eiweiß verwendet wird. Haben Sie schon einmal eine Toblerone gegessen? Diese köstlichen, zähen Stückchen in der Milchschokolade sind ein gutes Beispiel für das feinere Nougat im Leben.
Nougat ist jedoch nicht nur eine Süßigkeitenfüllung. In Europa und dem Nahen Osten ist es die Süßigkeit schlechthin. Die jahrhundertealte Kunst der Nougatherstellung ist mit der des Brotbackens oder der Wurstherstellung vergleichbar, und es lohnt sich, diese feinen handgemachten Desserts zu suchen.
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