Auch wenn es in New York City wärmer wird, ist dies immer noch eine gute Jahreszeit, um „hygge“ zu genießen – ein dänisches und norwegisches Wort, das eine Atmosphäre oder Stimmung der Gemütlichkeit und komfortablen Geselligkeit ausdrückt. Die Schweden haben ein ähnliches Konzept, das sie „fika“ nennen. Dabei handelt es sich um eine Kaffeepause, bei der es mehr um das gesellige Beisammensein geht als um das reine Kaffeetrinken. Holen Sie sich etwas mehr Wärme ins Haus, indem Sie diese Lifestyle-Konzepte in einem der vielen skandinavisch geprägten Kaffeehäuser, Cafés oder Restaurants in New York ausprobieren. Hier ein paar Beispiele.
Agern
Agern ist ein saisonal inspiriertes Restaurant und eine Bar im Grand Central Terminal. Der aus Island stammende Gunnar Gíslason ist Chefkoch des stilvollen Lokals. Das kulinarische Talent kreiert Gerichte mit Aromen, die in der nordischen Küche verwurzelt sind. Er verwendet gezüchtete und wilde Zutaten aus dem Bundesstaat New York und wendet altehrwürdige Techniken an, um seine unverwechselbaren Gerichte zu kreieren. 89 E. 42ndSt., 646-568-4018, agernrestaurant.com
Aquavit
Foto: Signe Brick.
Das Aquavit in Manhattan ist ein modernes nordisches Restaurant, dessen Geschichte bis ins Jahr 1987 zurückreicht. Am Ruder steht die Chefköchin Emma Bengtsson, deren kulinarisches Talent diesem nordischen Lokal zwei Michelin-Sterne eingebracht hat. Zu den weiteren Auszeichnungen gehören drei Sterne der New York Times. Das Aquavit konzentriert sich auf eine saisonale Küche, die stark in den traditionellen nordischen Geschmacksprofilen verwurzelt ist, zusätzlich zu den skandinavischen Klassikern wie Gravlax, Hering und schwedischen Fleischbällchen, die zum Mittagessen und in der Lounge angeboten werden. Ein Gericht, das man nicht verpassen sollte, ist Bengtssons unverkennbares arktisches Vogelnest. Seit letztem Jahr bietet Bengtsson auch ein City Harvest Lunch-Menü an ($43 pro Person). Für jede Mahlzeit spendet das Aquavit $3 an City Harvest und dessen Bemühungen, den Hunger in New York zu bekämpfen. Aquavit bietet auch eine große Auswahl seiner namensgebenden Spirituose an, darunter die Eigenmarke Aquavit New York White Cranberry und verschiedene hauseigene Geschmacksrichtungen wie Anis-Kümmel-Fenchel und Meerrettich. 65 E. 55th St., 212-307-7311, aquavit.org
Aska, Edda Bar
Aska, schwedisch für „Asche“, ist ein mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant in Brooklyn, das von der Natur inspiriert wurde. Es verbindet Elemente seines Standorts – Zutaten aus dem Nordosten Amerikas – mit schwedischer Sensibilität. Am Ruder steht Küchenchef Fredrik Berselius, der in Schweden aufgewachsen ist. Seine Philosophie ist natürlich in der nordischen Küche und ihren Aromen verwurzelt. Das Aska bietet ein formelleres Abendessen und ein mehrgängiges Degustationsmenü, aber auch ein zwangloseres Erlebnis in der intimen Kellerbar. Hier werden Wein, Bier und Cocktails zusammen mit einem ausgewählten Menü von Gerichten zum Teilen angeboten. Außerdem gibt es einen Kaviar-Service. Das skandinavische Refugium in der Nähe der Williamsburg Bridge befindet sich in einem coolen, restaurierten Lagerhaus aus den 1860er Jahren. 47 S. 5thSt., Brooklyn, 929-337-6792, askanyc.com
FIKA
Die schwedische Tradition und die Wertschätzung eines kaffeezentrierten Lebensstils inspirierten Lars Åkerlund, den Gründer und Miteigentümer des FIKA, zur Eröffnung des Lokals im Jahr 2006. Åkerlund stellte sich FIKA als ein Unternehmen vor, das in Schweden geboren und in New York aufgewachsen ist – ein kultureller Botschafter, der skandinavische Traditionen mit einem Hauch von Manhattan-Flair präsentiert. Die Speisekarte ist stark vom schwedischen Erbe und den schwedischen Aromen inspiriert, hat aber einen innovativen, modernen Touch. Wann immer möglich, arbeitet das FIKA mit lokalen Lieferanten zusammen. Alles wird im Haus von Hand zubereitet. Das FIKA hat mehrere Standorte in Manhattan und veranstaltet eine Vielzahl von Events und Musikdarbietungen. 41 W. 58thSt., 212-832-0022, fikanyc.com
Smorgas Chef
Smörgås Chef bringt Skandinavien und ein bisschen Landleben nach Manhattan. Das luftige, lebhafte Café bietet eine Speisekarte mit köstlichen Gerichten – Eier, Fleisch und Fisch -, die auf den Prinzipien der neuen nordischen Küche basieren. Es werden lokale, nachhaltige und natürliche Zutaten verwendet – viele stammen von der 150 Hektar großen Farm in den Catskills. Beginnen Sie den Tag mit einem norwegischen Benedikt (Gravlaks, Dill-Carlsberg-Hollandaise), der mit Eiern aus dem eigenen Hühnerstall von Smörgås Chef zubereitet wird. Gönnen Sie sich ein Gericht mit Waffeln und Speck, das mit Smörgås Chefs hausgemachtem Ahornsirup beträufelt wird, oder genießen Sie ein leckeres Gericht mit schwedischen Fleischbällchen. Hohe Decken, eine riesige Birke und bunte Arne-Jacobsen-Stühle sorgen für eine skandinavische Ästhetik. Park Ave. 53, 212-847-9745, smorgas.com