Im Laufe der Jahre haben wir immer wieder Fragen zur inneren Einnahme unserer selbstgemachten Vier-Diebe-Ölmischung erhalten. Die Antwort, falls Sie sich wundern, ist nein – wir empfehlen niemals, ätherische Öle einzunehmen, da sie hoch konzentriert sind. Diese Fragen haben uns jedoch zum Nachdenken gebracht, und wir freuen uns, eine selbstgemachte Vier-Diebe-Essigmischung vorstellen zu können, die löffelweise eingenommen, in Wasser gegeben oder anstelle von normalem Essig in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann, einschließlich Vinaigrettes, Marinaden, Soßen usw. Da es sich um eine Essigbasis handelt, ist dieses köstliche, vielseitige Lebensmittel auch ein sehr wirksames, fantastisch duftendes Reinigungsspray.
Was ist Four Thieves Essig?
In der 1825 erschienenen Ausgabe von Pharmacologia (Corrected and Extended in Accordance with the London Pharmacopoeia of 1824, and with the Generally Advanced State of Chemical Science) – das ist ein vielsagender Titel – schrieb der bekannte britische Arzt John Ayrton Paris über „Diebesessig“, auch „Marseiller Essig“ genannt. Er stellte fest, dass sein Name und sein Ruf als Prophylaktikum gegen Ansteckungen anekdotisch auf das Geständnis von vier Dieben zurückgeht, die ihre Zeit während der Pest von Marseille (mehr als 100 Jahre vor der Veröffentlichung von Pharmacologia) damit verbracht hatten, die Toten auszurauben. Irgendwie schafften es die Diebe trotz der Ansteckungsgefahr durch die Beulenpest, nicht zu erkranken, obwohl sie sich regelmäßig ansteckten. „Als sie verhaftet wurden“, so Dr. Paris, „erklärten sie unter der Bedingung, dass ihr Leben verschont würde, dass der Gebrauch von aromatischem Essig sie konserviert habe…“
Dr. Paris stellte jedoch fest, dass die Ursprünge des Diebesessigs tatsächlich älter sind als die Pest von Marseille. Tatsächlich trug der englische Erzbischof Thomas Wolsey schon 1531 regelmäßig einen Schwamm bei sich, der mit einem Essig getränkt war, „der mit verschiedenen Gewürzen imprägniert war, um sich vor Ansteckung zu schützen“.
Die Kräuter, die die Diebe und Wolsey angeblich verwendeten, um Infektionen abzuwehren*, sind die Grundlage für unseren Vier-Diebe-Essig (und die ähnliche ätherische Vier-Diebe-Ölmischung), der ein klassisches Heilmittel in ein köstliches Lebensmittel für die moderne Zeit verwandelt. Wie andere mit Kräutern versetzte Essige eignet sich auch diese Rezeptur hervorragend als Grundlage für natürliche Reinigungsprodukte zum Selbermachen!
Rezept für Thieves-Essig
Ergibt etwa 1 Pint.
Zutaten
- 1 EL getrocknete Bio-Salbeiblätter
- 1 TL getrocknete Bio-Lavendelblüten
- 1 TL getrocknete Bio-Rosmarinblätter
- 1/2 TL. getrocknetes Bio-Thymianblatt
- 1/2 Teelöffel schwarze Bio-Pfefferkörner
- 16 oz. roher Bio-Apfelessig
Anleitung
- Salbei, Lavendel, Rosmarin, Thymian und Pfefferkörner in ein Einweckglas geben. Beiseite stellen.
- Apfelessig bei schwacher Hitze vorsichtig auf die Temperatur des warmen Badewassers erwärmen, etwa 100 bis 104° F. Nicht kochen!
- Warmen Apfelessig in das Gefäß mit den Kräutern gießen. Bis zum Rand füllen.
- Flüssigkeit vom Rand abwischen und mit einem dicht schließenden Plastikdeckel verschließen. Alternativ kann man ein Stück Pergamentpapier unter einen Metalldeckel und einen Ring legen, damit der Essig nicht mit dem Metall in Berührung kommt. Pergamentpapier mit einem Gummiband zum Festhalten funktioniert auch.
- Etikettieren und datieren.
- Glas an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren und vier Wochen lang ziehen lassen. Schütteln Sie das Glas alle paar Tage, um die Extraktion zu unterstützen.
- Sieben Sie den Essig durch ein feinmaschiges Sieb und drücken Sie dabei auf die Kräuter, um so viel Essig wie möglich freizusetzen.
- Den abgeseihten Essig in Glasgefäße oder Flaschen füllen. Beschriften und datieren!
- Bis zur Verwendung in der Vinaigrette an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.
Pro-Tipps
- Sie können die Menge der Kräuter nach Ihrem Geschmack anpassen. Die oben genannten Mengen sind gut, wenn Sie den Four Thieves Essig für ein Vinaigrette-Dressing verwenden. Wenn Sie einen zusätzlichen Kick im Essig wünschen, können Sie die Menge jedes Krauts auf 1 Esslöffel erhöhen.
- Wenn Sie frische Kräuter verwenden möchten, hacken Sie sie in einem ähnlichen Verhältnis wie im obigen Rezept (3 Teile Salbei; 1 Teil Lavendel und Rosmarin; 1/2 Teil Thymian und Pfefferkörner) und füllen das Glas zur Hälfte mit den Kräutern. Dann den Rest des Glases mit Essig füllen, einen Monat lang ziehen lassen und abseihen.
Rezept für Vier-Diebe-Vinaigrette
Dieses klassische Heilmittel in ein köstliches Salatdressing zu verwandeln, ist eine perfekte Art, seine Vorteile zu genießen!
Zutaten
- 1 Teil Vierdieb-Essig (siehe oben)
- 1 Teil Bio-Olivenöl extra vergine
- Zubereiteter Senf nach Wahl (einfaches Rezept hier!)
- Organische Knoblauchzehen, zerdrückt, zum Abschmecken
- Feines Meersalz und Pfeffer, zum Abschmecken
Anleitung
- In einem Mixer oder einem Glasgefäß mit Deckel 1 Teil Essig, 1 Teil Olivenöl und 1/2 Teil Senf vermischen.
- Gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
- Die Mischung im Mixer verrühren oder im verschlossenen Glasgefäß kräftig schütteln, bis alles gut vermischt ist.
- Beiseite stellen, damit sich die Aromen ein wenig vermischen können. Schütteln Sie das Glas oder den Schneebesen, um die Aromen vor dem Servieren wieder aufzunehmen.