Ab heute habe ich aufgehört zu zählen, wie oft ich schon selbstgemachten Joghurt gemacht habe: Ich habe es mit einem Joghurtbereiter und ohne probiert, ich habe Vollmilch und teilentrahmte Milch, H-Milch und Frischmilch, griechischen Joghurt und normalen Joghurt ausprobiert… im Grunde jede mögliche Kombination!
So weiß ich inzwischen ein paar Dinge, auch wie man selbstgemachten Joghurt aromatisiert.
Willst du heute mit mir lernen, wie man Vanillejoghurt macht? Dann lies weiter, mein lieber Freund!
- Lassen Sie uns gemeinsam lernen, wie man Vanillejoghurt macht
- Beste Praktiken für die Herstellung von eigenem Joghurt
- Wichtige Dinge, die man bei der Herstellung von Vanillejoghurt beachten sollte
- Meine Empfehlung:
- Haben Sie andere Fragen?
- EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
- Zutaten
- Anweisungen
- Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden:
- Wenn Sie keinen Joghurtbereiter verwenden:
- Ernährung
Lassen Sie uns gemeinsam lernen, wie man Vanillejoghurt macht
Zunächst möchte ich sagen: Ich behaupte nicht, dass ich ein „Joghurtexperte“ (oder wie auch immer man das nennt) bin, aber ich habe aus Erfahrung gelernt, aus meinen Fehlern, und jetzt kann ich endlich einige Tipps mit euch teilen.
Wie ich bereits erwähnt habe, habe ich versucht, meinen Joghurt mit allen möglichen Zutaten und Kombinationen zuzubereiten: Vollmilch und normaler Joghurt, Vollmilch mit griechischem Joghurt, teilentrahmter Joghurt mit normalem Joghurt, H-Milch und griechischer Joghurt usw.
Oh, auch mit oder ohne Joghurtbereiter.
Ich habe vor etwa 3 Jahren angefangen, meinen eigenen Joghurt zu machen, als ich beschloss, dass es an der Zeit war, mich gesund zu ernähren. Davor habe ich gekaufte Joghurts gegessen, aber die sind meist sehr zuckerhaltig, und ich bin eher ein Mädchen, das es selbst süßen will. Einfach ausgedrückt, wenn ich etwas Süßes essen muss, bevorzuge ich Süßstoffe wie reife Früchte, Honig, Ahorn-/Datei-/Agavensirup und kaufe nicht das bereits gesüßte Zeug.
Als mein Freund bemerkte, dass ich ständig jede Woche selbstgemachten Joghurt machte, schenkte er mir einen Joghurtbereiter (der diesem hier sehr ähnlich ist).
Beste Praktiken für die Herstellung von eigenem Joghurt
Joghurt zu Hause zu machen, kann manchmal knifflig sein.
Ich bin mehrere Male gescheitert, bevor ich das perfekte Verhältnis und die Marken der Zutaten fand, die funktionierten.
So, mein Rat für dich ist: das erste Mal, versuche eine kleine Menge Joghurt zu machen, wie 250 gr. Im Falle eines Misserfolgs, hast du „nur“ das verschwendet (ich weiß, Essen wegzuwerfen ist herzzerreißend).
Nun lass uns direkt zum Punkt kommen.
Wichtige Dinge, die man bei der Herstellung von Vanillejoghurt beachten sollte
Wenn man seinen eigenen Joghurt herstellt, muss man folgende Dinge beachten:
MILCH
In so vielen Beiträgen im Internet habe ich gelesen, dass Leute von der Verwendung von UHT-Milch, auch bekannt als ultra-pasteurisierte Milch, abraten. Ehrlich gesagt, hatte ich noch nie Probleme damit.
Andererseits hatte ich unglücklicherweise einige Probleme mit frischer, lokaler Milch (die die Leute immer empfehlen).
Ich habe es 3 Mal versucht und jedes Mal verwandelte sie sich in Quark (was für eine Verschwendung von guter Milch! seufz)
Versuchen Sie es mit Ihrer Lieblingsmilch und lassen Sie mich wissen, ob UHT auch bei Ihnen funktioniert!
JOGURT
Ich habe hier keine Präferenz: Ich habe sowohl Naturjoghurt als auch griechischen Joghurt ausprobiert und keinen besonderen Unterschied festgestellt.
Das Wichtigste ist, einen Joghurt mit einer lebendigen aktiven Kultur zu verwenden: er muss mindestens 15 bis 20 Tage vor dem Verfallsdatum sein.
VANILLA
Du bist doch hier, um zu lernen, wie man Vanillejoghurt macht, oder?
Ich habe versucht, sowohl Vanilleextrakt als auch Vanilleschote zu verwenden. Letzteres gibt meiner Meinung nach definitiv mehr Geschmack.
Alternativ könntest du es mit Vanillemark versuchen.
Behälter
Versuch, einen Behälter zu verwenden, der die Hitze aushält (wie Keramik), und wenn du den Ofen nur mit Licht benutzt (schalte natürlich nicht die Hitze des Ofens ein!), wickle ihn in ein Baumwolltuch/eine Decke ein.
Das hilft den Bakterien.
TEMPERATUR
Wenn du frische Milch verwendest, koche sie zuerst ab, damit du alle schlechten Bakterien abtötest (sie würden mit den guten „konkurrieren“).
Befolgen Sie die Anweisungen im Rezept unten: Bringen Sie die Milch zuerst auf 180° F und fügen Sie den Starter erst hinzu, wenn sie auf 115° F abgekühlt ist.
RESTZEIT
Die Restzeit hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. von der Temperatur oder davon, wie lebendig die Bakterien sind. Manchmal ist der Joghurt in 4 bis 6 Stunden fertig, an anderen Tagen in 8 oder 12 Stunden.
Überprüfe die Dicke ab und zu (etwa alle paar Stunden) und schalte den Joghurtbereiter (oder das Licht im Ofen) aus, wenn er schön cremig ist.
Lagerung
Ich lagere ihn im Kühlschrank für etwa ⅘ Tage. Aus diesem Grund mache ich normalerweise nur einen halben Liter Joghurt (weil ich der einzige bin, der ihn hier isst).
Um ihn aufzubewahren, verwende ich den Behälter meines Joghurtbereiters, aber man kann auch kleine Gläser verwenden.
FÜR EINEN DICKEN JOGURT
Verwenden Sie Vollmilch und Naturjoghurt. Eine höhere Menge an Fetten hilft bei der allgemeinen Cremigkeit.
Einige Leute verwenden auch Sahne oder saure Sahne (habe ich nie ausprobiert).
Meine Empfehlung:
Die folgenden sind Affiliate-Links, was bedeutet, dass ich eine Provision von ihnen ohne zusätzliche Kosten für Sie machen. Danke, dass du mich unterstützt!
Mein Joghurtbereiter ist ähnlich wie dieser (meiner ist von Ariete).
Er ist günstig und einfach zu bedienen. Sehr empfehlenswert, wenn Sie anfangen wollen, Ihren eigenen Joghurt zu machen!
Haben Sie andere Fragen?
Es ist nicht einfach, alle Fragen zu beantworten, die Sie vielleicht haben, also BITTE hinterlassen Sie einen Kommentar unten und ich freue mich, zu antworten! Danke.
Wenn du dieses Rezept nachkochst, gib bitte unbedingt eine Bewertung ab und hinterlasse einen Kommentar! Es würde mich sehr freuen! 🙂
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Vergiss nicht, dieses einfache und leckere Rezept zu pinnen und zu teilen!
EASY HOMEMADE VANILLA YOGURT
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Zutaten
- 2 Tassen H-Milch oder frische Vollmilch für einen dickeren Joghurt (Sie können aber auch teilentrahmte Milch verwenden) – 500 gr
- ¼ Tasse (ungefähr) im Laden gekaufter Naturjoghurt (ohne Zucker) – (nach dem ersten Mal, verwenden Sie den Joghurt, den Sie hergestellt haben, als Starter) – 65 gr
- eine halbe Schote Vanille (Sie können auch Vanillemark oder Vanilleextrakt verwenden) – nach Geschmack – ich verwende normalerweise etwa 1 Teelöffel
Anweisungen
Wenn Sie einen Joghurtbereiter verwenden:
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Milch, Joghurt und Vanille (Schote aufschneiden und auskratzen) vermengen und mit einem Schneebesen oder Löffel vorsichtig umrühren.
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Gießen Sie die Masse in die Gläser/Minigläser Ihres Joghurtbereiters und lassen Sie sie 4/6 Stunden lang eindicken.
Wenn Sie keinen Joghurtbereiter verwenden:
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Erhitzen Sie die Milch auf 180°F (etwa 80°C), nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie sie auf 115°F (etwa 45°C) abkühlen.
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Den Joghurt in eine Keramikschüssel geben, etwas Milch dazugeben, umrühren und den Rest der Milch + Vanille dazugeben und weiterrühren, um den Joghurt gleichmäßig zu verteilen.
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Mit Frischhaltefolie und einem Tuch oder einer Decke abdecken und in den Backofen schieben, wobei nur das Licht an sein sollte. Idealerweise sollte der Ofen eine Temperatur von 30°C (85°F) haben – überprüfen Sie das mit einem Thermometer.
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Lassen Sie den Joghurt etwa 8-12 Stunden lang gehen, oder bis er eindickt.
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WICHTIG: Manchmal – je nach Temperatur – ist der Joghurt schon nach 4/6 Stunden fertig, ein anderes Mal nach 8 oder 12. Überprüfen Sie die Dicke von Zeit zu Zeit und schalten Sie den Joghurtbereiter (oder den Ofen) aus, wenn er fertig ist.
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Lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank: Er wird noch dicker!