Vielleicht haben Sie ein gutes Gefühl, wenn Sie Rinderhackfleisch zubereiten, aber diese größeren Stücke können Ihnen Angst einjagen. Wie kann man eine große Rinderbrust zubereiten, ohne dass sie wie Borke schmeckt? Nun, dank Ihres langsamen Kochers können Sie zum Yoga-Kurs, zum Buchclub und zur Arbeit gehen UND jedes Stück Rindfleisch zart und perfekt zubereiten, ohne nervös darüber wachen zu müssen. Das stundenlange langsame Garen von Rindfleisch trägt dazu bei, das Bindegewebe aufzubrechen, so dass auch weniger teure Fleischstücke so zart wie ein Filet werden. Alles, was Sie brauchen, ist ein zuverlässiges Rezept für langsam gegartes Rindfleisch und unsere Tipps für eine gelungene Zubereitung. Wortspiel beabsichtigt.
Beste Rindfleischstücke für das langsame Garen
- Bruststück: Dieses Stück eignet sich am besten für traditionelles Barbecue und French-Dip-Sandwiches. Garen Sie die Rinderbrust sechs bis acht Stunden lang auf niedriger Stufe und geben Sie reichlich Gewürze wie Barbecue Rub oder Salz, Pfeffer, Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Das Fett dieses Rindfleischstücks trägt dazu bei, dass das Fleisch saftig bleibt. Zerkleinern Sie es, bevor Sie es zu Sandwiches oder Kartoffelpüree servieren.
- Chuck Roast: Dieses vielseitige (und preiswerte!) Stück eignet sich gut für Eintopf, Schmorbraten oder Pulled Beef – wer möchte Tacos im Langsamkocher zubereiten? Obwohl es mit acht bis 10 Stunden auf niedriger Stufe am längsten dauert, lohnt sich das Warten. Für einen einfachen Schmorbraten fügen Sie das Fleisch zusammen mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Sellerie, Pilzen, Wasser und Gewürzen nach Geschmack hinzu.
- Rinderhack: Rinderhackfleisch kann in einem Slow Cooker gekocht werden – geben Sie eine viertel Tasse Wasser für jedes Pfund Rindfleisch hinzu. Kochen Sie es zwei bis drei Stunden auf hoher oder vier bis sechs Stunden auf niedriger Stufe. Verwenden Sie Rinderhackfleisch für Chili, herzhafte Suppe oder Bolognesesoße für Spaghetti.
- Stew Beef: Metzger nehmen oft die Reste und Enden von Rindfleisch, schneiden es in 1-Zoll-Stücke und vermarkten es als „Stew Beef“, obwohl diese Art von Rindfleisch für viel mehr verwendet werden kann, wie Tacos und Topfkuchen. Probieren Sie das preiswerte (und oft schon vorzerkleinerte!) Stück auch in anderen herzhaften Gerichten wie Beef Stroganoff. Garen Sie es sieben bis acht Stunden bei niedriger Hitze oder drei bis vier Stunden bei hoher Hitze.
Was ist Ihre Lieblingsmethode, Rindfleisch langsam zu garen? Sagen Sie es uns @BritandCo.
(Illustrationen via Yising Chau / Brit + Co)