Wie man braunen Reis kochtUnrezepte von Grund auf neu kreieren

Alles, was Sie über das Kochen von braunem Reis wissen müssen. Erfahren Sie, wie man verschiedene Reissorten im Laden auswählt, Tipps zum Einweichen, Kochtechniken und Ideen zum Würzen.

Wenn Sie wie die meisten Menschen sind, sind Sie mit weißem Reis aufgewachsen, der nur eine Minute zum Kochen braucht. Das ist es, was sich viele Menschen vorstellen, wenn sie an Reis denken.

Diese Menschen (ich gehörte früher auch dazu!) haben wahrscheinlich keine Ahnung, wie kalorienarm weißer Reis ist. Das liegt daran, dass er ein einfaches Kohlenhydrat ist (genau wie Zucker!) – die schlimmste Art von Kohlenhydraten, die man essen kann.

Als ich das erste Mal braunen Reis probierte, dachte ich, er schmecke zu gesund und zog stattdessen die Süße des weißen vor. Aber nach einer Weile entwickelte ich einen Geschmack für braunen Reis und habe nicht mehr zurückgeblickt.

Lassen Sie uns anfangen…

Wie man braunen Reis auswählt

Rezepte mit braunem Reis sind einfach und machen Spaß. Lassen Sie uns herausfinden, wie man den besten Reis für die Aufgabe auswählt, damit Sie mit dem richtigen Fuß beginnen.

Ich empfehle Ihnen, immer Bio-Braunreis zu wählen. Die gesundheitlichen Vorteile sind atemberaubend (mehr darüber erfahren Sie weiter unten). Außerdem enthält Bio-Reis in der Regel mehr Nährstoffe und weniger Pestizide (und andere Gifte wie Arsen!), so dass Ihre Rezepte einfach besser schmecken!

Brauner Reis ist in den meisten Lebensmittelgeschäften zu finden – es ist ein SEHR verfügbares Getreide. Die meisten Naturkostläden (und heutzutage sogar einige große Lebensmittelhändler) führen braunen Reis in loser Schüttung, d.h. in ihren Großbehältern. Jeff und ich kaufen alle unsere Körner entweder aus solchen Behältern, oder wir bestellen sie speziell bei unserer Naturkostgenossenschaft (das spart Geld!). Kaufen Sie etwas mehr, als Sie brauchen, und lagern Sie den Rest im Kühlschrank oder in der Gefriertruhe. Auf diese Weise bleibt es so frisch wie möglich und Sie haben immer etwas zur Hand. Außerdem müssen Sie keine Verpackung auf die Mülldeponie werfen und helfen so, den Planeten zu retten. Ein Hoch auf dich! 😉

Es gibt verschiedene Reissorten, darunter Kurzkorn-, Mittelkorn- und Langkornreis. Welchen Reis nimmst du also? Nun, das hängt davon ab, wie du dir das Rezept vorstellst, das du kreieren möchtest…

Kurzkörniger brauner Reis ist tendenziell stärkehaltiger (da er kleiner ist, was die allgemeine Regel ist). Wenn man ihn also kocht, wird das Ergebnis klebriger. Perfekt für die Zubereitung von Suppen oder anderen Gerichten, bei denen die Stärke als Verdickungsmittel wirkt.

Mittel- und Langkornreis kochen aufgrund ihres geringeren Stärkegehalts weniger klebrig. Perfekt für Gerichte wie Pfannengerichte, bei denen der Reis nicht zusammenkleben soll.

Brauner Basmati-Reis ist sowohl in braun als auch in weiß erhältlich. Und natürlich ist der weiße Reis fast nährstofffrei. Sie sind also auf der richtigen Spur, wenn Sie die braune Variante suchen.

Brauner Basmatireis ist längerkörnig als der braune Langkornreis und wird bevorzugt in indischen Gerichten verwendet. Er hat einen sehr geringen Stärkegehalt und lässt sich daher gut kochen, wobei die Körner schön getrennt bleiben. Möglicherweise müssen Sie in indischen und nahöstlichen Märkten suchen, wenn Sie ihn in Ihrem bevorzugten Naturkostladen nicht finden können.

Ernährungsphysiologisch sind sich die braunen Reissorten sehr ähnlich.

Reinigen und vorbereiten von braunem Reis

Reis besteht aus drei Hauptschichten: der Schale, der Kleie und dem Kern, der als Stärke bezeichnet wird.

In vielen Fällen wurden die Schale und die Kleie entfernt, so dass nur noch die Stärke übrig ist – denken Sie an „weißen Reis“. Das ist der Grund, warum die weiße Sorte NICHT für ihren Nährstoffgehalt bekannt ist – sie besteht nur aus glutenhaltiger Stärke, die sehr schnell verdaut wird und den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben kann.

Beim braunen Reis wird die Schale entfernt, nicht aber die Kleieschicht. Diese Kleieschicht verleiht dem Reis seine FIBER und trägt zu seinem fantastischen Nährstoffprofil bei. Diese intakte Faserschicht benötigt jedoch eine längere Kochzeit, um zart zu werden.

Vor dem Kochen musst du deinen Reis also erst einweichen. Das ist zwar ein zusätzlicher Schritt, aber er lohnt sich, wenn Sie Ihr zartes und köstliches Meisterwerk verschlingen. Das Einweichen des Reises vor dem Kochen macht ihn bekömmlicher und setzt wichtige Enzyme frei, die den Nährstoffgehalt erhöhen.

Die folgenden Einweich- und Kochtechniken können übrigens für die meisten herzhaften Körner verwendet werden.

Schritt 1: Messen Sie 2 Tassen braunen Reis ab.

Schritt 2: Gießen Sie ihn in ein Glas oder einen anderen Behälter, vorzugsweise mit einem Deckel.

Schritt 3: Fügen Sie die doppelte Menge Wasser hinzu (Sie müssen nicht unbedingt messen, wenn Sie das nicht wollen – schätzen Sie einfach nach Augenmaß). Und obwohl dies optional ist, füge ich auch 1 Teelöffel Apfelessig pro 2 Tassen Wasser hinzu, also in diesem Fall 2 Teelöffel ACV. Heutzutage verwende ich gerne heißes Wasser und benutze einen Edelstahl-Warmwasserkessel wie diesen, um es schnell und einfach zu erhitzen.

Schritt 4: Einweichen lassen. Die kürzeste Zeit ist 8 Stunden oder über Nacht. Ich empfehle aber 24 Stunden, wann immer es geht. Der Reis wird einen Großteil des Wassers aufsaugen. Du musst ihn während des Einweichens nicht kühlen.

Schritt 5: In einem Sieb abgießen.

Schritt 6: Unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.

Der Reis ist jetzt bereit, um nach Wunsch gekocht zu werden. Bitte beachten Sie die nachstehenden Kochempfehlungen.

Wenn Sie ihn aus irgendeinem Grund nach dem Einweichen nicht kochen können (vielleicht wurden Sie in letzter Minute zu einem Abendessen gerufen), dann lassen Sie den eingeweichten Reis abtropfen, spülen Sie ihn ab und legen Sie ihn zugedeckt bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.

(Übrigens kann Reis vor dem Einweichen gespült werden – oder auch nicht! Darüber streiten sich die Genießer. Hier entscheidet die persönliche Vorliebe. Es kann aber nicht schaden, da man nie genau weiß, unter welchen Bedingungen – schmutzig, sauber, Schädlinge?)

Wie man braunen Reis kocht

Hier sind die Kochtechniken, die wir verwenden und empfehlen.

Klicken Sie auf diejenige, über die Sie mehr erfahren möchten, um eine vollständige Kochanleitung zu erhalten.

Veganer brauner Reis mit passenden Geschmacksrichtungen

Kreieren Sie Ihre eigenen Rezepte mit braunem Reis mit einigen Ihrer Lieblingszutaten aus dieser Liste von Lebensmitteln, die perfekt zusammenpassen.

(Was sind passende Geschmacksrichtungen?)

Weiter unten….

Versuchen Sie eines dieser veganen Rezepte für braunen Reis…

Wurst-Reis-Haschee
Easy Greens &Bohnen
Irish Stew
Gemüse-Reis
Erdnussbutter-Kokos-Reis
Tempeh Burrito mit Mandel-Sahne-Sauce
Brokkoli und Reis
Brauner Reis-Tempeh-Auflauf
Kokos-Cashew-Reis
Einfache Bohnen &Grünzeug
Gebratener Reis mit Edamame
Crack Suppe
Tempeh-Taco-Schalen
Herzhafte Gemüsesuppe
Mexikanische Pizzen
Reis und Bohnen Rollups
Seitan und Reis
Italienischer Reis und schwarze Bohnen Burritos
Tortilla Bowls

Hilfreiche Tipps

Entdecken Sie den Nährwert von braunem Reis

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Glücklich kochen!

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