Welche ist die gesündeste Fast-Food-Burger-Kette?

Wenn Sie darauf achten, was Sie essen, gehen Sie wahrscheinlich nicht zu Ketten wie McDonald’s oder Burger King, aber wo gehen Sie hin, wenn Sie einen Burger essen wollen? Es gibt immer mehr Burger-Ketten der gehobenen Klasse, die mit ihren „natürlichen“, „biologischen“ und „grasgefütterten“ Burgern werben. Also musste ich herausfinden, ob sie wirklich seriös sind. Gibt es dort GVO-Zutaten? Gibt es dort wirklich grasgefütterte Burger? Oder stammt ihr Fleisch wirklich nur aus einer schmutzigen Fabrikfarm mit einer raffinierten Marketingkampagne?

Wir haben uns auf der Suche nach einem besseren Burger an mehr als ein Dutzend Burger-Ketten gewandt… und waren schockiert von unseren Ergebnissen.

Nachdem ich untersucht hatte, wie Lebensmittel in diesem Land produziert und aufgezogen werden, war eine der ersten Verpflichtungen, die ich einging, kein Fleisch aus Massentierhaltung mehr zu essen. Deshalb entscheide ich mich in Restaurants, in denen fast ausschließlich Fleisch aus „konventioneller“ Landwirtschaft angeboten wird, meist für Veggie-Burger und vegane Gerichte. Egal, ob ich zu Hause, bei einem Freund oder in einem Restaurant esse – ich versuche mein Bestes, kein Fleisch zu essen, wenn ich nicht weiß, dass es in einem schmutzigen Mastbetrieb unter schrecklichen Bedingungen gezüchtet wurde.

Warum man Burger aus „konventionellem“ Rindfleisch meiden sollte…

Die meisten Rinder in diesem Land leben zusammengepfercht unter unmenschlichen Lebensbedingungen (auch bekannt als „Massentierhaltung“) und ernähren sich von chemikalienbelastetem GVO-Getreide (anstelle von Gras), das sie für die Massenproduktion und eine frühzeitige Schlachtung schnell dick werden lässt. Sie werden zusätzlich mit Hormonen (die mit Krebs in Verbindung gebracht werden), wachstumsfördernden Medikamenten und Antibiotika gemästet – ein System, das mit zahlreichen Umwelt- und Gesundheitsproblemen behaftet ist.

Wenn Sie konventionelles Fleisch essen, nehmen Sie wahrscheinlich Hormone, Antibiotika, resistente Bakterien, Steroide und Chemikalien zu sich, die durch die Angst und den Stress entstehen, denen das Tier während der Schlachtung ausgesetzt ist.

So sollten wir NICHT Tiere für die Ernährung aufziehen. Diese Tiere sind nicht gesund. Und wenn wir Tiere essen, die nicht gesund sind, werden wir ungesund. Wenn Sie die Lebensmittelindustrie und Ihren Körper verändern und gesund werden wollen, müssen Sie sich dazu verpflichten, kein konventionelles Fleisch (aus Massentierhaltung) mehr zu essen.

Wenn Sie Rindfleisch essen – wählen Sie nur 100% grasgefüttertes. Hier ist der Grund…

Die Aufzucht von Rindern auf Gras dauert zu lange für die typische Massentierhaltung. Wenn Kühe mit Gras aufgezogen werden, fressen sie keinen „Roundup Ready“-GVO-Mais und Süßigkeiten wie Skittles, um sie wahnsinnig schnell zu mästen.

Das Verdauungssystem von Kühen ist nicht darauf ausgelegt, stärkehaltige Nahrungsmittel wie Mais und Süßigkeiten zu verarbeiten, und diese können konventionelle Kühe krank machen. Das ist ein Grund, warum Kühe, die mit Gras gefüttert werden, selten Antibiotika erhalten. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie krank werden, ist geringer, da sie mehr Zeit im Freien verbringen und nicht in einem überfüllten und schmutzigen Mastbetrieb. Nachhaltig gezüchtetes Rindfleisch aus Weidehaltung beherbergt auch seltener tödliche Bakterien wie E. coli und S. aureus (ein Bakterium, das ein Toxin produziert, das durch Kochen nicht leicht zerstört werden kann).

100 % grasgefütterte Kühe erhalten während der Vegetationsperiode Gras und Futter, das auf der Weide wächst, und im Winter Heu und gepresstes Gras. Dies hat einen großen Einfluss auf die Nährstoffzusammensetzung ihres Fleisches. Das Fleisch dieser Kühe enthält deutlich mehr Omega-3-Fettsäuren und fast doppelt so viel CLA (eine Fettsäure, die gut für den Körper ist und den Fettabbau unterstützt). Außerdem enthält es mehr Vitamine A und E als konventionelles Rindfleisch.

Allerdings ist manches grasgefütterte Rindfleisch ein Betrug.

Manchmal werden „grasgefütterte Kühe“ von der Weide in einen Mastbetrieb gebracht, wo sie mit GVOs gefüttert werden und vor der Schlachtung unter denselben schrecklichen Bedingungen leben wie konventionelle Kühe. Das Fleisch dieser Kühe kann immer noch als „grasgefüttert“ bezeichnet werden, da dieser Begriff von der USDA nicht genau definiert ist. Deshalb sollten Sie nach Fleisch Ausschau halten, das zu 100 % mit Gras gefüttert und verarbeitet wurde.

Leider bieten die meisten Restaurants keine zu 100 % mit Gras gefütterten Burger an, und es wird viel Greenwashing betrieben – Sie müssen also wirklich Ihre Hausaufgaben machen und sich informieren.

Es gibt einige Optionen, die besser klingen als der typische Burgerladen…

Sie haben Shake Shack’s „100% natürliches Angus-Rindfleisch“… Five Guys „handgemachte“ Burger… Red Robin’s „Gourmet“-Burger… Smashburger’s „frisches, nie gefrorenes Rindfleisch“…

Das hört sich alles schön an, aber seien Sie sich bewusst, dass Begriffe wie 100% reines Rindfleisch, naturbelassen, Angus, Gourmet, Freilandhaltung und handgefertigt Ihnen nicht wirklich viel sagen.

Diese Begriffe bedeuten NICHT…

• Dass es grasgefüttert ist.
• Dass es biologisch ist.
• Dass es nicht gentechnisch verändert ist.
• Dass es human aufgezogen wurde.
• Dass es ohne Antibiotika aufgezogen wurde.
• Dass es ohne wachstumsfördernde Medikamente aufgezogen wurde.
• Dass es ohne zugesetzte Hormone aufgezogen wurde.
• Dass er nie das Innere einer Massentierhaltung gesehen hat.

Manchmal wird ein Burger als „Natürlich“ gekennzeichnet und bedeutet tatsächlich einige dieser Dinge… aber oft ist das nicht der Fall.

Nach den USDA-Vorschriften können Sie Ihr Fleisch als „natürlich“ bezeichnen, wenn es nur minimal verarbeitet wurde und keine künstlichen Inhaltsstoffe im Fleisch selbst enthalten sind. Dies gilt für das meiste Frischfleisch, weshalb die Bezeichnung „Natural“ nicht viel aussagt.

Was „Certified Angus“ betrifft, so handelt es sich dabei nur um eine Rinderrasse, die bestimmte Qualitätsanforderungen erfüllt, ohne dass angegeben wird, wie die Kühe aufgezogen wurden. Wenn auf einem Hamburger „100% reines Rindfleisch“ steht, bedeutet das einfach, dass dem Burger keine anderen Fleischsorten hinzugefügt wurden – es ist einfach nur Rindfleisch.

In all diesen Fällen könnte das Rindfleisch konventionell sein (und ist es wahrscheinlich auch). Fallen Sie nicht auf diese Marketingbegriffe herein! Suchen Sie stattdessen nach Burgern aus biologischen Zutaten und 100% grasgefüttertem und veredeltem Rindfleisch.

Hier ist, was wir über diese „gesünderen“ Burger-Ketten herausgefunden haben…

Shake Shack – Sie gaben uns gegenüber zu, dass „unser Rindfleisch in der konventionellen Landwirtschaft produziert wird und nicht gentechnikfrei ist“. Obwohl sie keine Hormone oder Antibiotika verwenden, wird es dennoch aus Getreide hergestellt. Sie weigerten sich, vollständige Zutatenlisten für ihre Lebensmittel zur Verfügung zu stellen, bestätigten aber, dass die ShackSauce Rapsöl enthält (eine Hochrisiko-GVO-Zutat), das nicht als „gentechnikfrei“ aufgeführt ist. Ein Hinweis: Ich weigere mich immer, in einer Einrichtung zu essen, die ihre Zutaten vor den Verbrauchern versteckt.

Smashburger – Das Rindfleisch bei Smashburger ist „weidegefüttert mit Mais“. Das bedeutet, dass es nicht zu 100 % mit Gras gefüttert wurde. Und es kann mit Hormonen und Antibiotika aufgezogen worden sein. Sie sagten uns: „Bei der Aufzucht des Rindfleischs können Hormone verwendet werden. Wir spezifizieren oder beziehen kein hormonfreies Rindfleisch. Antibiotika können sowohl in unserem Hackfleisch als auch in unserem Hühnerfleisch als Vorsichtsmaßnahme zur Vermeidung von Krankheiten eingesetzt werden. Sie werden nicht als Teil eines regelmäßigen oder routinemäßigen Prozesses verwendet. Wir schreiben nicht vor, dass eines unserer Produkte antibiotikafrei sein muss. Was sie auf die Burger streuen, ist auch nicht besonders gut. Die Burgerwürze von Smashburger enthält versteckte MSG-Zusätze wie hydrolysierte Proteine und Hefeextrakt, die dazu führen, dass man mehr isst, als man sollte, und die mit Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht werden. Sie schickten uns die Zutaten in ihren Lebensmitteln (seltsamerweise in alphabetischer Reihenfolge aufgelistet), aber Sie können sehen, dass ihre Burger vollgepackt sind mit umstrittenen Zusatzstoffen… (und sehen Sie hier, was in ihren Pommes frites ist)…

Five Guys – Das Rindfleisch wird mit Getreide gefüttert. Sie haben uns per E-Mail mitgeteilt, dass ihr Rindfleisch von Rindern stammt, die „hauptsächlich mit Mais gefüttert werden“ und „eine Ernährung erhalten, die Vitamine, Mais usw. enthält“, die „nur dann mit Anabolika gefüttert werden, wenn das Tier krank wird und wieder gesund gepflegt werden muss“. Auf die Frage nach weiteren Informationen über Antibiotika antwortete Five Guys, dass die Tiere Antibiotika erhalten können, wenn sie krank sind, aber nicht „ohne guten Grund“. Das Unternehmen hat nur eine unvollständige Zutatenliste für seine Brötchen zur Verfügung gestellt und behauptet, sein Brot sei „proprietär“, gibt aber zu, dass es „nicht gentechnikfrei“ ist und Soja enthält.

Carl’s Jr. – Carl’s Jr. zu kontaktieren war, als würde man gegen eine Mauer sprechen. Auf mehrere Undercover-E-Mails und Telefonanrufe wurde (überhaupt) nicht geantwortet. Offensichtlich wollen sie nicht über ihr Fleisch sprechen, was mich dazu veranlasst, weit von diesem Ort wegzulaufen und nie wieder zurückzuschauen. Als wir anriefen, wurde uns gesagt, dass sie gerade dabei sind, ihren „All-Natural Burger“ einzustellen (der mit grasgefüttertem Rindfleisch ohne Hormone, Steroide oder Antibiotika hergestellt wurde) – also wird man jetzt nur noch Burger aus konventionellem Rindfleisch kaufen können. Nein, danke. Sehen Sie sich nur all die ekligen Zusatzstoffe und den Maissirup mit hohem Fruktosegehalt in ihren Burgern an…

Red Robin – Laut der Website von Red Robin werden „unsere Gourmet-Burger mit rein natürlichem, einheimischem, von der Regierung kontrolliertem Rindfleisch hergestellt.“ Mit anderen Worten – es ist konventionell. Sie sagten uns: „Wir schreiben unseren Lieferanten nicht vor, GVO-freie Lebensmittel zu verwenden. Außerdem erlauben wir unseren Lieferanten, kranke Tiere mit Antibiotika zu behandeln“. Die Sesambrötchen von Red Robin sind mit Maissirup mit hohem Fructosegehalt und Sojaöl gefüllt.

The Habit Bar & Grill – Das Rindfleisch ist „maisgefüttert“, nicht grasgefüttert und nicht biologisch. Sie weigerten sich, die Inhaltsstoffe ihres Burgers anzugeben, aber wir konnten bestätigen, dass das Saatbrötchen Soja- und Baumwollsamenöl enthält (beides GVO-Zutaten mit hohem Risiko).

In-N-Out Burger – Das Fleisch stammt aus einer der größten Massentierhaltungen. Ich habe ein Video davon auf Instagram gepostet, wie es aussieht – sehen Sie es sich hier an. Kritiker nennen es „Kuhschwitz“, weil man Tausende von Kühen sehen kann, die zusammengepfercht sind und in ihren eigenen Exkrementen laufen. Nach unseren Nachforschungen und der Zusammenarbeit mit Verbraucherschutzorganisationen hat In-N-Out den Medien mitgeteilt, dass sie den routinemäßigen Einsatz von Antibiotika schrittweise einstellen – einen Zeitplan gibt es jedoch nicht. Sie veröffentlichen ihre Inhaltsstoffe immer noch nicht online und verstecken die Zutaten in ihren Burgern.

Culver’s – Ich habe vor kurzem auf Facebook gefragt, wo Sie gerne Burger essen, und dieser Laden war der Gewinner. Es tut mir wirklich leid, sagen zu müssen, dass die Burger von Culver’s von Kühen stammen, die in den letzten Monaten ihres Lebens in einem Mastbetrieb leben, wo sie Hormone erhalten und mit Mais/Getreide gefüttert werden. Wenn es für notwendig erachtet wird, können ihnen auch Antibiotika verabreicht werden. Die Brötchen von Culver’s werden außerdem mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt, Sojabohnenöl und Zusatzstoffen wie DATEM und künstlichen Aromen hergestellt.

Umami Burger – Das Rindfleisch wird mit Gras gefüttert, aber mit Getreide veredelt. Umami sagt, dass sie zwar „antibiotikafreies“ Fleisch von ihrem Lieferanten haben, dieses aber nicht verlangen und „die meisten von ihnen Antibiotika verwenden“. Obwohl sie keine MSG-Zusatzstoffe in ihren Lebensmitteln verwenden, wollten sie uns keine Liste der Zutaten zur Verfügung stellen.

Diese Ketten servieren bessere Burger, aber Sie sollten vielleicht BYOB „Bring Your Own Bun“ wählen…

Elevation Burger – Sie tun das Richtige, was ihr Fleisch angeht, indem sie 100 % Bio-Rindfleisch aus Grasfütterung und Bio-Huhn beziehen… aber ich hasse es, Ihnen zu sagen, dass der Rest ihrer Burger-Zutaten ziemlich grauenhaft ist. Ich war unglaublich enttäuscht, als ich feststellte, dass nur das Fleisch biologisch ist und die Brötchen und Beläge voller Zusatzstoffe sind. Die Brötchen und Soßen von Elevation sind nicht als gentechnikfrei zertifiziert und können daher GVO enthalten. Elevation könnte sich wirklich bessern, indem sie die Zutaten aufräumen, die Verwendung von Sojabohnenöl in praktisch allen Produkten einstellen, die künstlichen Farbstoffe aus der Sauce entfernen und Bio-Buns anbieten. Das Veggie Patty“ von Elevation Burger ist auch keine gute Wahl, da es nicht biologisch ist und mit autolysiertem Hefeextrakt“, einer versteckten Form von MNG, versetzt ist. Eine bessere Option ist der Bio-Vegan-Patty“, aber wenn ich bei Elevation Burger essen würde, würde ich mich für den Elevation Salad (ohne Dressing) entscheiden. Dazu könnte man gegrillte Bio-Hähnchenteile oder einen Bio-Burger ohne Brötchen und Belag essen. Eine andere Möglichkeit wäre ein mit Salat umwickelter Burger, ohne die Elevation Sauce.

BareBurger – Das Fleisch ist komplett grasgefüttert und veredelt und ohne Antibiotika oder Hormone. Aber was mich wirklich stört, sind die Brötchen. Die Firmenzentrale hat nicht auf mehrere E-Mails geantwortet, in denen sie nach den Inhaltsstoffen ihrer Brötchen gefragt hat, ob sie biologisch sind und ob sie GVO-Zutaten verwenden. Ein Restaurant sagte uns, die Brötchen seien NICHT biologisch. Ein anderes Restaurant teilte uns mit, dass die Brioche-Brötchen Zucker, Margarine, Soja- und Rapsöl enthalten, die alle ein hohes Risiko für GVO-Zutaten darstellen. Ich würde sagen, dass es am gesündesten ist, den Burger in ein nährstoffreiches Bio-Kohlblatt einzuwickeln (das gibt es hier) und das Brötchen wegzulassen. Achten Sie darauf, dass sie den „Impossible Burger“ als vegane Option anbieten, der mit SLH (Soja-Leghämoglobin) hergestellt wird, einem neuen Protein, das im Labor mit GVO-Hefe hergestellt wird. Dieses Protein war noch nie in unseren Lebensmitteln enthalten, und selbst die FDA hat seine Sicherheit in Frage gestellt.

Whole Foods Market (Restaurant) – Die Standards für Rindfleisch erlauben keine Antibiotika oder Hormone, aber sie erlauben, dass ein Drittel des Lebens der Kuh nicht auf der Weide verbracht wird. Unser örtlicher Whole Foods hat uns gesagt, dass sie für ihre Burger KEIN Rindfleisch aus Weidehaltung verwenden. Das Rindfleisch, das sie verwenden, ist Step 2 Global Animal Partnership Fleisch aus ihrer Fleischabteilung, das zumindest teilweise „vegetarisch gefüttert“ ist. Das bedeutet, dass es wahrscheinlich mit Getreide gefüttert wurde. Die Hamburgerbrötchen werden vor Ort hergestellt und variieren von Standort zu Standort. Hier in Charlotte sagte man uns, dass auf der Verpackung nicht angegeben ist, ob die Brötchen gentechnikfrei sind und dass sie Rapsöl und Zucker enthalten (beides GVO-Zutaten mit hohem Risiko). Die Zutaten und das verwendete Rindfleisch variieren von Standort zu Standort, also fragen Sie auf jeden Fall nach, bevor Sie bestellen.

B.Good – Sie sind transparent, was ihre Lieferanten angeht und verwenden (teilweise) grasgefüttertes Rindfleisch ohne Antibiotika oder Hormone. Das heißt, sie sind leider nicht biologisch und ihr Rindfleisch wird mit Getreide gefüttert. Ihre Brötchen sind ebenfalls nicht biologisch und enthalten GVO-Zucker. B.Good macht einige gute Sachen und ist viel besser als die meisten Ketten, aber ich würde gerne sehen, dass sie auf Bio und 100 % Grasfutter umsteigen. Ich persönlich liebe ihre Salate und Bowls.

BurgerFi – Das Fleisch ist grasgefüttert und getreideveredelt, und sie verwenden weder Antibiotika noch Wachstumshormone. Wir haben sie nach den Zutaten gefragt und werden Sie auf dem Laufenden halten, sobald wir von ihnen hören.

Fragwürdige Zutaten für Veggie-Burger…

Next Level Burger – Dieser vegetarische Burger-Laden verwendet Bio-Brötchen und -Beläge, aber Vorsicht, nicht alles ist Bio. Ihre „hausgemachten“ Burger-Patties sind biologisch, aber das „fleischige Patty“ ist es nicht. Ich würde diesen Laden gerne mögen, aber sie sagten, ihre Zutaten seien „vertraulich und geschützt“, so dass wir keine Ahnung haben, welche Zusatzstoffe dort lauern könnten. (Wir versuchen immer noch, die Zutaten in Erfahrung zu bringen (wir haben mit dem Besitzer Kontakt aufgenommen), und werden diesen Beitrag aktualisieren, wenn sie sie preisgeben).

Amy’s Drive-Thru – Dieses vegetarische, 100 % biologische Schnellrestaurant ist ziemlich gut (aber mit Vorbehalt). Sie bieten Zutatenlisten an der Kasse, so dass Sie genau sehen können, was Sie bestellen. Sie sind gut in einer Prise, aber Vorsicht, ihre Burger enthalten einige ungesunde Zutaten wie hydrolysiertes Sojaprotein und Sojabohnenöl.

Wenn ich einen Burger esse, gehe ich hierher…

Farm Burger – Das Rindfleisch ist zu 100 % mit Gras gefüttert und verarbeitet und wird nicht mit Antibiotika oder Wachstumshormonen gefüttert. Die Brötchen sind nicht biologisch, aber sie werden vor Ort ohne Zusatzstoffe gebacken. Sie haben auch fantastische Hähnchen-Burger! Ich hoffe, Sie haben das Glück, einen solchen Laden in Ihrer Nähe zu haben, ich liebe diesen Ort.

True Food Kitchen – Für ihre Rindfleisch-Burger verwenden sie nachhaltig gezüchtetes, zu 100 % mit Gras gefüttertes Rindfleisch und ein exklusives Brötchen von Dave’s Killer Bread. Sie haben uns allerdings gesagt, dass das Brötchen nicht aus biologischem Anbau stammt und dass sie sich bei ihren Produkten an das „Schmutzige Dutzend“ halten. Wenn ich auf Reisen bin, esse ich gerne hier. Ich persönlich bevorzuge den Truthahn-Burger.

Die besten Burger gibt es in der Regel nicht bei Ketten!

Suchen Sie in Ihrer Umgebung nach Restaurants, die von der Landwirtschaft leben und auf den Tisch kommen. Wenn das nicht in Frage kommt, kaufen Sie am besten grasgefüttertes Rindfleisch von örtlichen Landwirten oder von Butcher Box (meinem Partner) und machen Sie Ihre Burger zu Hause. Butcher Box bietet einen exklusiven Preisnachlass von 10 $ + 2 Pfund grasgefüttertes Rindfleisch gratis (für eine begrenzte Zeit für Neukunden).

Fragen, die Sie Ihrem örtlichen Burgerladen stellen sollten…

• Ist Ihr Rindfleisch zu 100 % mit Gras gefüttert und verarbeitet?

Wenn die Antwort NEIN lautet, wurde es wahrscheinlich mit Getreide oder GVO-Futter aufgezogen. Sie können auch fragen:

• Was ist Ihre Politik in Bezug auf Antibiotika bei der Aufzucht Ihres Fleisches?
• Wird Ihr Rindfleisch mit Wachstumshormonen aufgezogen?
• Kann ich die vollständige Zutatenliste für Ihren Burger sehen?

Überlegen Sie, ob Sie weniger Fleisch essen und sich für Veggie-Burger entscheiden sollten…

Unsere Nachfrage nach Rindfleisch gerät außer Kontrolle, und die einzige Möglichkeit, zu nachhaltigeren Anbaumethoden überzugehen, ist, dass wir alle weniger Fleisch essen.