Was ist Salsa und ist sie gesund?

Letztes Update am 18. Juni 2019 von Michael Joseph

Salsa ist ein leckeres und bekanntes mexikanisches Gewürz.

Aber stimmen die gesundheitlichen Vorteile mit dem Geschmack überein?

Dieser Artikel befasst sich mit den ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Salsa und mit der Frage, ob sie eine gesunde Wahl ist.

Außerdem betrachten wir einige der besten Möglichkeiten, sie zu verwenden.

Was ist Salsa?

Salsa ist ein spanisches Wort, das einfach mit „Sauce“ übersetzt wird und aus dem Land Mexiko stammt.

Im Allgemeinen wird Salsa hauptsächlich als Dip oder Sauce verwendet und ist eines der beliebtesten Gewürze der Welt.

Es gibt zahlreiche verschiedene Arten von Salsa und die Rezepte variieren zwischen traditionell und modern und sind regional unterschiedlich.

In diesem Artikel wollen wir uns jedoch auf die beliebteste und bekannteste Salsa konzentrieren: die Salsa roja.

Salsa roja ist eine rote und scharfe Soße auf Tomatenbasis, die in der Regel folgende Zutaten enthält;

• Tomaten
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Chilischoten
• Cilantro
• Salz
• Pfeffer

Variationen

Diese Art von Salsa gibt es auch in drei verschiedenen Varianten;

• Salsa adada: Die Zutaten werden in einer gusseisernen Pfanne geröstet und dann gemahlen/gemischt.

• Salsa cruda: Die Zutaten dieser Salsa werden gehackt und gemischt und dann roh serviert.

• Salsa cocida: Alle Zutaten werden gemahlen, nachdem sie zusammen auf dem Herd gekocht wurden.

Vorteile von Salsa

Aufgrund des Inhaltsstoffprofils bietet Salsa mehrere ernährungsphysiologische Vorteile.

1) Bietet ein gutes Nährwertprofil

Salsa ist relativ kalorienarm, bietet aber dennoch eine gute Mischung aus Vitaminen und Mineralien.

Die folgenden Tabellen zeigen die vollständigen Nährwerte für Salsa, basierend auf Daten der NCC Food and Nutrient Database.

Wie wir sehen, hat Salsa wenig Kalorien, Fett und Eiweiß. Sie liefert auch eine bescheidene Menge an Kohlenhydraten.

2) Hoher Gehalt an Vitamin C

Wie die Nährwerte zeigen, ist Vitamin C der am stärksten konzentrierte Nährstoff, den Salsa bietet.

Pro 100 Gramm Salsa gibt es 17,6 mg Vitamin C, das entspricht 29.

Vitamin C ist wichtig für die Fähigkeit des Körpers, Blutgefäße, Kollagen, Haut, Zähne und vieles mehr herzustellen und zu reparieren (1).

Außerdem hat das Vitamin antioxidative Eigenschaften, die helfen können, oxidativen Stress und Schäden durch freie Radikale zu reduzieren (2).

3) Salsa ist eine der besten Quellen für Lycopin

Rotschalige Lebensmittel wie Grapefruit und Tomaten enthalten ein Carotinoid (bioaktive Verbindung) namens Lycopin. Unter diesen Quellen bieten Tomaten mehr Lycopin als jedes andere Lebensmittel (3).

Studien zeigen, dass Lycopin eine große Anzahl potenziell positiver Auswirkungen auf die Gesundheit hat, und einige davon umfassen:

• Forschungen zeigen, dass eine erhöhte Lycopinaufnahme die UV-Resistenz der menschlichen Haut verbessern kann (4, 5).

• Systematische Übersichten und Meta-Analysen legen nahe, dass Lycopin dazu beitragen kann, das Risiko von Prostatakrebs zu senken (6, 7).

• Weitere Übersichten der vorhandenen Literatur, einschließlich systematischer Übersichten, legen nahe, dass eine höhere Aufnahme von Lycopin das Risiko des metabolischen Syndroms und von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann (8, 9).

Besonders Lycopin ist in rohen Tomaten nicht sehr bioverfügbar. In diesem Zusammenhang zeigen Forschungsstudien, dass gekochte/verarbeitete Tomaten eine viel stärkere Wirkung auf den Lycopinspiegel im Blut haben als frische Tomaten (10, 11, 12).

Da für Salsa (in der Regel) gekochte Tomaten verwendet werden, ist sie eine hervorragende Option für die Aufnahme von Lycopin über die Nahrung.

4) Salsa ist köstlich und eines der gesündesten Gewürze

Mit seiner Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Kräutern, Chilischoten und Salz schmeckt Salsa köstlich.

Außerdem basieren traditionelle Salsa-Rezepte im Gegensatz zu den meisten Würzmitteln auf unraffinierten Lebensmitteln.

Mit anderen Worten: Salsa enthält keinen zugesetzten Zucker oder große Mengen an Öl wie die meisten Würzmittel.

Aus diesem Grund ist Salsa eine gesündere Wahl als die meisten anderen beliebten Saucen.

Potenzielle Nachteile

Während Salsa recht gesund sein kann, hat nicht jedes im Laden gekaufte Produkt ein ideales Nährstoffprofil.

Es gibt auch einige andere Bedenken, die ein Problem sein können.

1) Einige Salsa-Produkte enthalten ungesunde Inhaltsstoffe

Traditionelle Salsa erhält ihre natürliche Süße von den vorhandenen Tomaten, aber einige gekaufte Optionen verwenden große Mengen an zugesetztem Zucker oder Maissirup.

Außerdem enthalten einige Salsa-Produkte unnötigerweise auch pflanzliche Öle.

Beides sind nur billige Füllstoffe, und Salsa-Produkte, denen das traditionelle Rezept (und die Gesundheit) wichtig ist, enthalten sie nicht.

Kurz gesagt: Überprüfen Sie das Etikett mit den Zutaten, bevor Sie kaufen.

2) Hoher Salzgehalt (Natrium)

Mit mehr als 330 mg Natrium (oder 825 mg Salz) pro 100 Gramm ist Salsa nicht die beste Wahl für Menschen, die eine salzarme Diät einhalten.

An sich ist an Salz nichts auszusetzen; Natrium ist ein essentieller Mineralstoff, der in unserem Körper mehrere lebenswichtige Funktionen erfüllt (13).

Große Mengen Salz können jedoch bei „salzempfindlichen“ Personen den Blutdruck erheblich erhöhen (14, 15).

Daher sollten Menschen, die salzempfindlich sind, nach „salzarmen“ Salsa-Varianten suchen. Diese Produkte sind weithin erhältlich.

3) Der gesundheitliche Nutzen von Salsa hängt davon ab, womit man sie isst

Für sich genommen ist Salsa recht nahrhaft, aber es hängt davon ab, womit wir sie verzehren.

Zum Beispiel sind Tortilla-Chips wahrscheinlich die häufigste Salsa-Kombination, und sie gehören nicht zu den gesündesten Entscheidungen überhaupt.

Andererseits kann die Verwendung von Salsa als Gewürz zu einer Hauptmahlzeit sowohl schmackhaft als auch gesund sein.

4) Lebensmittelvergiftung (rohe Salsa)

Generell ist Salsa sehr sicher im Verzehr und verursacht nur selten Probleme.

Es gab jedoch einige Fälle von Lebensmittelvergiftungen durch die rohe Salsa-Variante des Gewürzes.

Das Foodborne Disease Outbreak Surveillance System (FDOSS) der Centers for Disease Control and Prevention hat zwischen 1973 und 2008 mehr als 136 lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche identifiziert, die entweder auf Salsa oder Guacamole zurückzuführen waren (16).

Außerdem waren diese 136 Ausbrüche für schätzungsweise 5.658 Erkrankungen verantwortlich.

Studien zeigen, dass Salmonellenbakterien in Salsa überleben und wachsen können, wenn diese nicht angemessen gelagert und gekühlt wird (17, 18).

Leider sind zubereitete und verpackte Salate berüchtigt dafür, dass sie potenziell lebensmittelbedingte Krankheiten wie Salmonellen beherbergen. Eine ordnungsgemäße Hygiene und Lagerung während der Produktion sind von entscheidender Bedeutung (17).

Allerdings ist es erwähnenswert, dass Millionen von Menschen jedes Jahr Salsa ohne Probleme verzehren, so dass diese Fälle von Lebensmittelvergiftungen selten sind.

Gesündere Verwendungsmöglichkeiten für Salsa

Suchen Sie nach Ideen, wie Sie Salsa verwenden können, ohne Tortilla-Chips zu benötigen?

Es gibt viele Möglichkeiten, Salsa zu essen, die einfach zuzubereiten, nahrhaft und schmackhaft sind.

Als Sauce für Fleischgerichte

Es gibt eine Vielzahl von Kochsaucen, die zu Fleischgerichten passen.

Allerdings können wir Salsa auf die gleiche Weise verwenden, und das ist wahrscheinlich viel gesünder als die gängigsten Soßenoptionen.

Um Salsa auf diese Weise zu verwenden, müssen wir die Salsa nur auf dem Herd erhitzen und sie dann über unsere Mahlzeit gießen.

Diese Art der Verwendung der Würze ist sehr einfach, und sie kann jedem Gericht eine Menge Geschmack verleihen.

Salatdressing

Anstatt ein typisches Salatdressing auf Ölbasis zu verwenden, kann Salsa jedem Salat eine Menge Geschmack verleihen.

Da die meisten gekauften Salatdressings voller Zucker und Pflanzenöl sind, kann die Verwendung von Salsa auf diese Weise auch die Nährwerteigenschaften eines Salats verbessern.

Als Dip

Die Leute verwenden Salsa oft als Dip zu Tortilla-Chips.

Die Zahl der Lebensmittel, zu denen wir sie verwenden können, ist jedoch unbegrenzt.

Hier sind zum Beispiel einige Lebensmittel, zu denen ein Salsa-Dip gut passen kann;

• Rindfleisch
• gekochte Eier
• Fleisch
• geröstetes Wurzelgemüse/Knollen
• Gemüsechips

Außerdem kann Salsa als Beilage zu fast jeder Mahlzeit serviert werden – sie verleiht den meisten Speisen einen guten Geschmack.

Abschließende Überlegungen

Salsa ist ein recht nahrhaftes Gewürz, das den Geschmack vieler verschiedener Speisen verbessern kann.

Aufgrund der Inhaltsstoffe bietet sie auch einige potenzielle gesundheitliche Vorteile.

Da dieses weltberühmte Gewürz kalorienarm, kohlenhydratarm, fettarm und vegan ist, passt es zu den meisten Diäten.

Als Bonus schmeckt es köstlich und passt zu fast jedem Essen.

Weitere Informationen über internationale Gewürze finden Sie in diesem ausführlichen Leitfaden über Kimchi.