Was ist das: HPMC ist ein chemisch modifiziertes Cellulosepolymer, das eine cremefarbene Farbe hat und als sicher für den menschlichen Verzehr gilt. Es wird am häufigsten als Alternative zu Gelatine und Gluten in veganen Produkten verwendet.
Gebräuchliche Verwendungen:
- Alternative zu Gelatine: Es dient als Alternative zu Gelatine, da es aus pflanzlicher Quelle stammt und physikalische Ähnlichkeiten mit Gelatine aufweist. Dies ist äußerst nützlich, wenn Sie Ihre eigenen Nahrungsergänzungsmittel herstellen müssen, da es Vegetariern und Menschen mit Diätbeschränkungen helfen kann, Nahrungsergänzungsmittel und Medikamente zu konsumieren.
- Alternative zu Gluten: Es ist auch ein sehr guter Ersatz für Gluten in glutenfreien Lebensmitteln. Beim Backen von Brot begrenzt es „sowohl die Diffusion und den Verlust von Wasser aus der Brotkrume als auch die Wechselwirkungen zwischen Stärke- und Proteinmakromolekülen“, was zu einem weicheren glutenfreien Brot führt und die Schalheit während der Lagerung verringert.
Weitere Verwendungen: Es dient als Verdickungsmittel, Beschichtungspolymer, Bindemittel und Bioadhäsiv in der pharmazeutischen, Lebensmittel- und industriellen Produktion.
Ist es sicher?: In einer FDA-Studie mit Ratten wurden außer einer Wachstumsverzögerung keine signifikanten toxischen Wirkungen festgestellt, sobald HPMC einen Anteil von 20 bis 30 % in der Nahrung der Ratten erreichte. In dieser Studie wurde festgestellt, dass die Wachstumsverzögerung möglicherweise auf Unterernährung und nicht auf die Menge an HPMC zurückzuführen ist. In einer anderen Studie wurde Kaninchen über einen Monat lang 2 % HPMC injiziert, und es wurden keine toxischen oder reizenden Wirkungen festgestellt. Insgesamt betrachtet die FDA HPMC als einen ungiftigen und nicht reizenden Wirkstoff, der für den menschlichen Gebrauch und Verzehr sicher ist.
Gängige HPMC-Quellen:
Pharmazeutika
- Ergänzungskapseln
- Arzneimittelträger
- Überzugsmittel
- Emulgator in Salben
- Tablettenmittel
- Augentropfen
Lebensmittel
- Backwaren Waren
- Eiscreme
- Salatdressing
- Saucenmischung
Industrie
- Baumaterialien
- Tinte
- Drucken und Färben von Textilien
- Papierherstellung
Verwandtes: Do You Know What’s Inside Supplement Capsules?
- HPMC: A Versatile Hydrophilic Polymer – Subal C. Basak
- HPMC Capsules: Aktueller Stand und Zukunftsaussichten – Moawia M. Al-Tabakha
- Food Hydrocolloids: Band 30, Ausgabe 1 – Manuela Mariotti
- Center for Drug Evaluation and Research Application Number 22-193 – FDA