Bockshornklee wird in vielen Currypulvermischungen sowie in anderen indischen Gerichten wie Chutneys verwendet. Er wird auch in trockenen Einreibungen für Fleisch und in bestimmten Teemischungen verwendet. Wenn Sie gerne indische Gerichte kochen, ist dies ein unverzichtbares Gewürz, das Sie auf jeden Fall vorrätig haben sollten.
Bockshornklee ist nicht das am leichtesten erhältliche Gewürz, so dass Sie möglicherweise einen Ersatz brauchen, wenn Sie nicht in der Nähe eines indischen Lebensmittelgeschäfts wohnen. Es gibt verschiedene wirksame und leicht zu findende Ersatzstoffe. Vielleicht haben Sie schon einige dieser Bockshornklee-Alternativen in Ihrer Küche.
Ihre beste Wahl: Ahornsirup
Die häufigste Art, Bockshornklee Menschen zu beschreiben, die ihn noch nie probiert haben, ist, ihnen zu sagen, dass er wie Ahornsirup schmeckt. Neben dem Ahorngeschmack gibt es auch leicht bittere Hintergrundnoten. Sowohl Bockshornklee als auch Ahornsirup enthalten eine Verbindung namens Sotolon. Sotolon ist für die Ähnlichkeit in Geschmack und Aroma verantwortlich. Bockshornklee schmeckt so ähnlich wie Ahornsirup, dass er sogar als Geschmackskomponente in künstlichem Ahornsirup verwendet wird.
Bei der Verwendung von Ahornsirup als Bockshornklee-Ersatz ist es wichtig, ihn sparsam zu verwenden. Die Süße des Ahornsirups ist in vielen Gerichten, die Bockshornklee benötigen, nicht erwünscht. Außerdem sollten Sie ihn erst am Ende der Kochzeit zugeben, da sein Geschmack beim Kochen verblassen kann. Ahornsirup kann sowohl anstelle von Bockshornkleeblättern als auch Bockshornkleesamen verwendet werden.
Eine gute zweite Wahl: Senf
Senf ist eine weitere Möglichkeit, die erdige Note von Bockshornklee zu erhalten. Er hat auch den Vorteil, dass er nicht süß ist. Außerdem kann er die Geschmackskombination liefern, die nötig ist, um Bockshornkleesamen effektiv zu ersetzen. Verwenden Sie am besten gelbe Senfkörner. Sie können ihr Aroma durch leichtes Erhitzen reduzieren, wodurch sie dem Bockshornklee geschmacklich noch ähnlicher werden.
Wenn Sie einen Ersatz für Bockshornkleeblätter brauchen, können Sie Senfgrün verwenden.
In einer Prise: Currypulver
In vielen Fällen ist der beste Notfallersatz für ein Gewürz eine Mischung, die dieses Gewürz enthält. Viele Currypulver-Mischungen enthalten Bockshornklee, was bedeutet, dass sie den richtigen Geschmack liefern können. Es ist wichtig zu beachten, dass die anderen Gewürze in einem Currypulver möglicherweise nicht in allen Rezepten verwendet werden können, in denen Bockshornklee verwendet wird. Einige Experten empfehlen, das Currypulver zuerst in Öl zu kochen, um die überwältigenden Aromen abzuschwächen.
Andere Alternativen
Fenchelsamen können als Ersatz für Bockshornklee verwendet werden, sind aber süßer und können ein Gericht leicht überwältigen, so dass man sie sparsam verwenden sollte. Chinesische Sellerieblätter können einen wirksamen Ersatz für Bockshornkleeblätter darstellen. Er ist wirksam, obwohl chinesischer Sellerie nicht den charakteristischen Ahornsirupgeschmack hat. Gehackte chinesische Sellerieblätter können Ihrem Gericht die milde Hintergrundbitterkeit von Bockshornklee verleihen.
Sie können auch zwei der Optionen auf dieser Liste kombinieren, nämlich gelbe Senfsamen und Fenchelsamen. Zerkleinern Sie beides und erhitzen Sie es leicht. Die Senfkörner reduzieren die Süße der Fenchelsamen, und durch leichtes Erhitzen wird der Senfgeschmack weniger aufdringlich.