Warum man geschmolzenes Speiseeis nicht wieder einfrieren sollte
28. Juni 2016
Wenn Sie schon einmal Eis auf der Theke stehen gelassen haben oder es bei einem Stromausfall geschmolzen ist, haben Sie vielleicht beschlossen, es wieder einzufrieren, damit es nicht verloren geht. Das ist jedoch keine gute Idee, denn das Wiedereinfrieren von geschmolzenem Eis kann die Konsistenz und den Geschmack beeinträchtigen und außerdem gesundheitsschädlich sein.
Wie wird Speiseeis hergestellt
Eis wird aus einer Mischung aus Fett, Öl, Zucker, Wasser, Salz, Stabilisatoren, Aromen und möglicherweise Süßigkeiten oder Früchten hergestellt, die aufgeschlagen und eingefroren wird. In einer Eismaschine wird die Mischung gerührt und dann zu einer cremigen Konsistenz gefroren. Durch das Schütteln entstehen Lufteinschlüsse, die dem Eis seine geschmeidige Konsistenz verleihen.
Wie Schmelzen und Wiedereinfrieren die Textur und den Geschmack von Speiseeis beeinflussen
Wenn Speiseeis schmilzt, verändert sich seine Struktur. Die Wände der Zellen brechen und verlieren Feuchtigkeit, und das Fett schwimmt über dem Wasser. Wenn Eiscreme wieder eingefroren wird, hat sie beim zweiten Mal nicht mehr die gleiche Struktur wie beim ersten Mal. Es kann große Eiskristalle aufweisen und schmeckt wahrscheinlich nicht annähernd so gut wie vor dem Auftauen.
Warum das Wiedereinfrieren von Speiseeis gesundheitsschädlich sein kann
Sie können auch Ihre Gesundheit gefährden, wenn Sie geschmolzenes Speiseeis wieder einfrieren. Das Wiedereinfrieren von Speiseeis ist nur dann unbedenklich, wenn es leicht geschmolzen ist und kalt gelagert wurde. Wenn es außerhalb des Gefrierschranks geschmolzen ist, kann das Wiedereinfrieren und der Verzehr gefährlich sein.
Wenn Speiseeis schmilzt, können sich Bakterien wie Listerien entwickeln. Listerienausbrüche können in Gefrierschränken auftreten, wenn geschmolzenes Eis wieder eingefroren wird. Die Bakterien können schwere Krankheiten verursachen. Um Ihre Gesundheit zu schützen, sollten Sie auf Nummer sicher gehen und geschmolzenes Eis wegwerfen, anstatt es wieder einzufrieren.
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